吟酔亭から旬のお知らせです。

本年もよろしくお願いします〜

明けましておめでとうございます。<(_ _)>

本年もよろしくお願いします。

今年がいい年でありますようにお祈りいたします。

久しぶりにゆっくりしています。

みな様おいしいお料理をいただいていますか。

ことしも美味しい肴を頑張って

作ります。

お酒はほどほどに行きます。

蕪の美味しい季節に〜

寒くなってまた暑い日です。季節が戻されている

感じがして落ち着きませんね。

きょうは「蕪」の話題です。日本には蕪の種類がたくさんあって

地域の名物になっていますね。漬物に使われる場合が多いいですが、

美味しいですから、いろいろな料理に使えて楽しい野菜だと思います。

福来ミカンが色づいてき

寒くなると出荷されます。このミカンの皮は

七味唐辛子の香りに使います。

蕪の皮を剥いて口の中に入れて

味見すると甘くて美味しいです。生の方が美味しいくらいですね。

蕪の皮です、きんぴらにします。

蕪の皮のきんぴらです。

蕪の葉です。薄揚げと一緒に煮浸しに

蕪の葉もこれで始末が出来ました。

蕪は茹でるのが難しいですが

茹でて柿と一緒に

酢味噌で味わいます。

おいしいですね〜♪

これから蕪はいろいろ使います。

秋の便り「里芋」と「サヨリ」が〜

ことしは秋が早いようですね。レンコンの葉が小さく紅葉して

もうすぐに秋が来ると教えてくれます。

きょう、はじめて里芋が出荷されていて早速買ってきました。

そういえばお月見が近いですね。山形の芋煮会の記事も乗っていました。

お魚では早くも「サヨリ」が来ました。いよいよ秋から冬の準備を

するようですね。

石川早世です。

蒸しても美味しいですが、煮っ転がしにして

おきます。ねっとりして美味しいですね。

つまみ食いの常習犯です。

細魚（サヨリ）です。

来年の春まで楽しめます。

お刺身でいただきますが、干物も作ります。

サヨリは針魚とも書きます

ほんとに針魚ですね。

お寿司にしてもきれいな

魚です。

タカベが入荷しました〜

コレがタカベの写真です。青いストライプが目印です。

お腹を開けて、内臓を取り出し、水洗いして、お腹と体に塩をして

しばらく置いて水気を取ってから焼きます。

これを待ってた人がいます。

前日の写真がアップ出来なくてすみませんでした。

 

 

佐伯の「雪ん子寿し」の味見〜

秘密のケンミンショーで佐伯市の

「雪ん子寿し」を紹介していました。

地元の産物を使った名物、頼まれて作った

人に座布団三枚ですね。この寿司は美味しいです。

佐伯といえば魚の美味しいところですが

里の美味しいものも多くあるんだと実感しました。

見たら一度は試してみるのが

板前の癖です。これは美味しいです。

なんだかわからないでしょ

寿司飯に山葵を乗せて、干し椎茸の甘煮、大根の酢漬け

です

おやつにいいです。私は一杯やったあとの〆に