吟酔亭から旬のお知らせです。

夏野菜をたくさん食べて「ピーマン肉詰め」を

今年の暑さは特別でしょうか。毎年このような暑さだった

のでしょうか。ほんとに暑いですね。

暑い夏には夏野菜をいただいて乗り切るのが常道でしょう。

きょうは粉に時期にたくさん出る「ピーマン」と小さいトマトの

「アイコ」を使いました。毎日食べても飽きませんよ。

山盛りピーマンをたくさん購入です。

合挽に玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩コショウ、

味付けして

ピーマンに肉詰めしてフライパンで焼き

トマトジュースでソース煮にしてコトコト

ケチャップ、ウスターで美味しくして

お皿に盛り付けて

ビールのおつまみに〜

お代わりをどうぞ！

添えてあるトマトは

人気のアイコです。皮を湯剥きして

リンゴ酢に漬けて

トマトもたくさん食べたいですね。

梅干し出来ましたよ〜

今年はよく乾きました。

 

ペテイトマトのアイコを使って〜

蓮の花が咲き始め、いよいよ「新レンコン」の季節に

入ります。ちょうど梅雨明けの発表と同じになりました。

これだけ暑いと夏野菜で体を補う必要がありますね。

夏野菜はいまたくさん出ていますね。今日は「ペテイトマト」の

アイコです。美味しいですよね〜甘くてそのまま食べてもいくらでも

いただけます。きょうは食卓にひと花トマトで咲かせます。

太陽の匂いがするような

畑の中でしばらくつまんでいたいような

アイコのマリーネです。冷やしてから

いただきます。

お肉で巻いて

トマトの酸味がいい仕事をします。

この繁った葉の下で

レンコンはすくすくと育っていますよ。

小さいジャガイモを甘辛く煮て〜

忙しく毎日を過ごしているうちに、もう半年が過ぎようと

しています。いまは暑い夏を控えた梅雨時ですが、毎日出てくる

時期の野菜を楽しんでいます。

きょうは一袋100円で並んでいる「小粒の新じゃが」です。

甘辛く煮つけてお皿に盛るとついつい手を出してつまみたくなる

おやつみたいな料理です。

皮を剥いて一度油で揚げて

煮っ転がしです。

味はすぐに乗って美味しいです。

オクラとともに盛り付けました。

いまは梅仕事も始まり忙しいですね。

「青梅の含ませ」です。

らっきょうも始まりました。

ニンニクやキュウリなど忙しい梅雨時です。

夏の河豚と呼ばれ「鯒」が〜

今日は梅雨の晴れ間で晴れ間が気持ちがいいですが、夜から

雨がたくさん降る予報です。

 

夏の美味しい魚の中に「鯒」（こち）があります。

冬の河豚に比べて夏の河豚と呼ばれるほど、うま味のある魚で

薄造りにしてポン酢でいただくのもいいですよ。

きょうのコチは活けですのでコリコリとしています。

砂浜の中に伏せて隠れているようです。

顔は可愛いですが、口は大きくて歯も鋭いです。

肝と胃袋を煮つけます。

鯒のカマです。塩焼きか唐揚げに

皮を剥いで刺身用にして

薄造りです。ポン酢でいただきます。

青梅の仕事です。

皮を剥いてみつ煮にします。

梅雨に入り「入梅いわし」が美味しくて〜

いつもの通り梅雨入りしました。

ジメジメした天気は不愉快な日々ですが、農家のお米には

ありがたい雨です。魚も「入梅いわし」と呼び、この時期の

鰯が一年中出一番脂が乗って、美味しいとされます。

きょう入った「大羽いわし」も抜群に美味しいイワシです。

大羽鰯でイワシ丼がいいですね。

丸々と太っています。

アジも頭がだんだんと小さくなってきました。

脂が乗ってきました。

この脂です。美味しいですね〜

いわしの細切りと新ねぎの薬味で

お醤油でいただきます。

きょうはお寿司も作ろうかな〜