菊芋と生活習慣病。。菊芋のスモ−クサ-モン巻きサラダ

★かず＆寅のＨＰ★		北海道の四季折々の画像を。。

みなさんはキクイモをご存知でしょうか？

生きたインスリン！！と言われているキクイモ。。
糖尿病だけではなく腸を活性化
生活習慣病の特効食品として脚光を浴びています
キクイモには豊富なイヌリンを含有し
血糖値の正常化、高中性脂肪血症と肥満にも奏効しています

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有機栽培。。無農薬のキクイモ。。♪♪

一番最初に掘り出された菊芋です。。^^*)

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※キクイモの特長※

ジャガイモに似ていますが。。70〜80％の水分と炭水加物が占めていて、

残りはでん粉ではなくイヌリンが占めています。

また、キクイモにはビタミンB1、B2、B6、カリウム、カルシュウム、リン、

ビタミンC等が含まれています。

(1）ビタミンB1が不足すると、糖代謝がうまくいかなくブドウ糖が血液中に増加し、

　　 血糖値が上昇します。

(2) ビタミンB2は免疫機能を正常にし、がん予防、貧血、目の疲れ、口内の炎症、

　　 等を改善し、副腎の正常化、脂肪酸やたんぱく質合成等に働きます。

　　 この働きは神経系の働きを助けます。

(3) ビタミンCは皆さんご存知のように肌のシミとかを防いだりしますが、

　　 風邪とかガンの予防効果があります。また抗酸化作用があり、血管が強化され

　　 糖尿病の合併症の血管障害に有効に働きます。

(4)　カルシュウムはもうご存知ですね。

(5)　カリウムはインスリンの分泌を促しますので、血糖値の上昇を防ぎます。

　　 逆に、不足しますと食欲不振、不整脈、シビレ等の症状が出やすくなります。

(6)　リンは核酸を構成します。

※インシュリンダイエット※

皆さんは初めて聞く人もいると思います。

キクイモには「イヌリン」が多く含まれているため、インシュリンの分泌を抑える働きがあり、

食後の血糖値が上昇しても、脂肪細胞への蓄積を積極的に防止し、血糖値の上昇を妨げます。

ダイエット効果は既に人を対象にした研究で立証されています。

海外の研究で、キクイモの抽出成分をとっていたグル-プでは（3ケ月間）平均7.1ｋｇの体重減少。。

抽出成分をとらないグル-プは4.7ｋｇの減少であったと報告されています。

日本では徳島大学、外国ではドイツで研究が進んでいます。

※キクイモの調理方法※

(1) 浅漬け　　皮を剥いたキクイモを輪切りにし、キュウリと一緒に浅漬けの素に入れます。

(2) 味噌汁　　出し汁で煮て味噌を加えます。

(3) サラダ　　キクイモを薄く輪切りにし。軽く塩もみします。後は、お好みの野菜を入れて

　　　　　　　ドレッシングをかけて食べます。

(4) カレ−　 通常のカレ-と同じです。

(5) 煮付け　　 通常の煮物と同じですね。

(6) 肉じゃが、ジュ−ス等色々ありますね。

※　生でしたら少し甘くシャキシャキしていますのでサラダなどに適しています。

　　熱を加えるとごぼうのような味がします。

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スモ−クサ−モンを使ってサラダを作ってみました。。(*^^*)

菊芋を細く千切りにして。。スモ-クサ-モンで巻いて。。

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ドレッシングはサラダオイルにブラックペッパ−を入れ好みに合わせて酢を少々です。。

美味しいですねぇ〜。。

もちろん。。菊芋は生ですよ。。(*^^*)-V

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寅は血糖値は問題が有りませんが。。

高中性脂肪の改善と動脈硬化（両親ともに心臓病で他界）による合併症の予防のために食べています。

それと、NK細胞とマクロファ−ジの活性化を期待しています。。

免疫力が高まりますので健康体をと考えています。

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なお。。詳細については、

農学博士　東京海洋大学大学院教授　　矢澤　一良著

”死の四重奏”から身を守るキクイモの「イヌリン」<<ふるさと文庫>>　定価　250円

に書かれていますのでこの本をお薦め致します。

キクイモについての質問。。お問い合わせは

☆お問い合わせフォ−ム☆		寅

転載元: 今日の寅さん

うわ〜！！
素敵な情報ありがとうございます☆

こういう情報っていいですよね。（＾０＾）

これ生のままサラダにして食べると美味しいですよ。。^^*)
生活習慣病に良いですね。。♪♪

転載ありがとうございます。。(*^^*)-ポチ

Ｗポチ。。^^*)

検索して今度、植えてみましょ！

ｗポチどうもデス。

[ツナギのかぁちゃん]

うわ！ 興味あります。(*^_^*)
糖尿病にいいんですよね。 ダイエットにも・・・(^_^;)

(*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪
こういう情報、凄くありがたいです。ポチ

かぁちゃんさま、ポチ、どうもです。こういうの良いですよね。