波乱万丈なセルフビルドとリサイクル？

牡蠣の剥き方です。

意外とコツが判ると簡単に殻から外せますよ！マジで簡単です！

先ずは(画像１）の様な道具を用意すると良かです。こんな程度ので充分に牡蠣の殻と身を分けれます。

先端を隙間から入れる訳ですが少々コツが要るんですけど意外と判ると簡単なんです。牡蠣の殻の合わせ部分を注視してると普通の貝の殻の様にはなってません。

つまり、淵にはズレが有るんですね。なので波打ってる感じの合わせ部分を狙って先端を入れ込むとGood
なんですね。（画像２）

初めは慣れてませんので慌てない事です。注視してると意外と（ん？もしや？）なポイントが必ず有るので躊躇せずに入れ込みます。それから貝柱を剥離するんですね。

その時に内部の水は捨てない方が良いです。中身を洗う（殻の破片等が凄いので）為に捨てずにキープ！

そうやって（画像３）の様になるんですね。因みに内部の水は海水なので、そのまま食すると塩味ばかり
が強くてお勧め出来ませんので。（笑）

きのう！の料理。パスタソース（トマト）

画像を見ると（ん、味噌汁？）に見えますがチャいますよ！　　パスタソースです。どうしても市販品の

ままではイマイチなんで自分で多少細工してしまいました。という状態です。

ここ最近一人暮らししてないんでゼロから製作してませんがトマト系のパスタソースは大量に作っておい

ても問題無いですからね。

パスタソース　→　トマトスープ　→　ハヤシライス　→　カレーライス　といった具合に進化していく

過程でごじゃいます。


トマトソースを本格的に自作する時はですね、小生は角切トマト＆ナスの輪切りが入っているのが好きな

んですね。あとはマッシュルーム！これ基本です。この３つと玉ねぎのみじん切り、牛＆豚混合のひき肉

ですね。最後に小生はですねぇ〜ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ




ですねぇｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ








ですねぇｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ








ですねぇｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ　　　　　　　　　　　　　　　　やっぱ秘伝なんで教えれません（違）








引っ張りすぎだよって。ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ　なら仕方無いんで教えますね。








実はですねぇ〜ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ　鮭の缶詰を汁ごと入れてしまいます。マジです。







これがまた良いのですねぇ〜。良い味になるんですよぉ〜。酸味がきつ過ぎるのが苦手な方にはオススメ

なんですね。酸味が和らぎますよ。

画像付きで紹介！豆乳鍋！

上の画像の様に別の鍋で段取りしておくと豆乳スープと合わせた後が楽ですので、準備して煮込みます。

野菜の水分を活かした方が良いかと思います。シイタケのヘタは縦裂きしておくと良いです。



次に中央の画像の様に豆乳スープを製作します。味噌は白が良いですが、（色なんか気にしません！）と

強気な方はっ！（＾＾；　赤味噌でも桶です。この時に少しだけダシを加えます。



後は豆乳スープと具を合わせて煮込みます。ここで味の具合を見て好みに調節します。

具の種類を豊富にすると良いかと思います。小生はですね、次の材料で作った事が有りましたが最高！

な出来栄えだったので今度は豆乳仕様で下記の材料で作ろうかと画策中！



　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　（初めから煮込む種類のやつです。）


鶏肉、えびorかに、牡蠣or魚、白菜（茎部分は隠し包丁を！）水菜、ねぎ、シイタケ（ヘタは縦裂きに）

まいたけ、しらたき、貝類、春菊、味噌（合わせ比率　白３　赤１　前後で）　出汁用こんぶ、魚の粗

　　　　（牛肉＆豚肉を入れる場合はは最初から煮込むと硬くなり気味なので注意しましょう！）


魚の粗ですが、骨を割る時は注意しましょう。

豆乳鍋の作る時のポイントです！

え〜今日はですねぇ〜（意外と）カキコがあった：豆乳：シリーズについてのカキコです〜！（＾０＾）

最初のポイントですが、豆乳を投入（ギャグらない様に！）する時はケチらない！沸騰厳禁！は大変重要

なポイントなんですね。沸騰させた経験が有るのですが折角の旨味が飛んでしまうんですね。（~_~;


小生ファミリーは、初めて外食で豆乳のしゃぶしゃぶを食した時に（何とか自宅で作ってみよう）と思い

研究したんですが店舗での豆乳と水の比率が悪いので火加減をミスすると沸騰＆分離するんでイマイチで

した。



そこで自宅でトライ！画像があると良いのですが次回に！が今晩、豆乳鍋にしますので！画像は明日にで

も掲載出来そう。水との割合は１：１！を目安に調整するので少なく。だしは少なめに入れます。

ここでシイタケのへたを裂いた物を入れると（時間を掛けて）煮込むと言いダシが出ますよ！ v＾0＾v

　　　
　　　　（材料の持ち味を生かす意味と塩分の取り過ぎ防止の為なんですね。v（＾０＾）v　。）


材料は鍋にするのか？豆乳トン汁にするのか決めて、それぞれの材料を準備します。

　　　
ポイントはスープ製作したら早めに白２赤少々の味噌を溶いてしまいます。この時に味噌は少な目にする

と良いです。沸騰させない様にして先程のスープに具、を入れて火を通してから豆乳をに投入します。

（ここでギャグルとブロ友の賢ちゃん状態なんで真似すると立派に賢ちゃんの仲間入りです！（＾０＾）

　賢ちゃんメンご！っす m(_ _)m　。）　　　　　あとは味付けを調節すれば完璧です。


トン汁の場合は、魚の粗＆シイタケのヘタでダシ取りして汁を作りますが豆乳は後入れで充分です。

粗とシイタケのヘタ（今度小生は鶏ガラも入れてみようかと）や具を入れて煮立たせた後に冷まします。

本当は１晩寝かすと良いのですが時間が無い場合は鍋を冷やしても良いです。

そして最後の方で豆乳を入れます。沸騰は厳禁ですよ！ゆっくりコトコトが基本です。

あとは皆さんで工夫してみて下さいませ。

昨日の仕込み！

昨日は魚を捌いて煮魚の準備を！暫くブリなんでチト緊張しますが先ずは：うろこ剥がし：です。

最近の販売されてる切り身って（・・？　うろこが剥がしてないのが殆どですよね。皮を食べない人が

多いからですかね？小生は平気で食してますけど。（＾０＾）



金目鯛の煮付け！これ良いですね。あとは西京漬けですね。これらが金目鯛では好きですね。金目鯛に関

しては煮魚派ですね！。


サバですが当然、味噌煮ですよ！これこれ！これがあったら最高ですね！一度で良いから富士山麓の近郊

のオフロードコースや湖畔でキャンプしながら刺身や煮魚、粗を使って：豆乳トン汁：なんかを作りたい

ですね出来たら最高！

コツとしては豆乳は絶対に沸騰させてはイケません。させてしまうと折角の旨味が逃げてしまいます。

味噌は白味噌ですね。あとは魚の骨はしっかりと中心付近で割っておくと出汁が出やすいですね。あとは

シイタケのヘタ！これを有効に使ってダシを取ります。それにはヘタを縦に裂いてしまうのです。

そうする事で柔らかくなり易いのでマサに！一石二鳥です！

以前にそうやって造った（その時は豆乳仕様では無かったんですが）トン汁は作った小生には一口も

当らなかったんですね。(´Д⊂グスン …　　はぁ〜いっ！皆さん、そういう事は止めましょう(笑）