なんとかやってます。

開店したあと、なかなか更新できないので、応援してくださっている皆様は「いったいどうなっているのか」と気になっていた方もいらっしゃると思います。申し訳ありません。
たぶん、皆さんが想像している以上に、マヌケな失敗などを繰り返しながら、何とかお店を開けています。

厨房での動きは、少しはマシになってきたような感じですが、それでも２、３席の注文を同時にこなすと、頭がこんがらがって、どこの分を作っているのか分らなくなってしまったり、他の準備に気をとられていて、餃子を焦がしたり。

アルバイトのおばさんは、結局２人になり、その二人が交代で夜に出勤してくれています。
これまでダンナも私も、人に雇われてばかりで、人を雇ったことがないので、どのように教育したり接していけばいいのか、というのも、これからの経験で学習していかねばならない課題です。
とにかく今の段階では、この２人を悩ませているのが、私たちが「本場」にこだわっている食材とかメニューの構成のようで、見たことも食べたことも聞いたこともないシロモノがメニューに入っていたり、調理法や味付けも中国式なので、試食していない料理は味の想像もつかないみたい。
でも、毎日訪れるお客様には料理とかこだわりについて紹介もしてほしいので、覚えてもらうのが大変なようです。

開店はしたものの、まだまだ店が正常な運営をするための段取りができていなくて、毎日いろんな雑事をこなしています。
たとえば、メニューを印刷したチラシの作成。店内で見るメニューブックだけは手作りで作ってありましが、まだ、お客さんに渡せるメニュー表がなかったので、近所の人が「どんな店で、どんな価格帯なのか」気になって、何人もの人から「メニュー表をくれ」と言われていました。店を数日間開けてみて、当初のメニューの価格や構成を少し変更することにして、やっと今週になって印刷屋との打ち合わせができて、来週刷り上り予定となりました。

あと、中国のことをよく知らない人は馴染みのない酒とか調味料とか、私たちなりのこだわりがいっぱいあって、店内ポップやメニューブックなどで紹介していかないといけないので、その辺りの制作も急務。いろんな中国食材をなるべく安く仕入れられる業者も探し続けているところだし、開店前から膨大にかかっている経費を、まったく帳簿管理できていなくて、収支がほったらかしの状態。

いろんな仕事がたまっているうえに、息子が４月から小学校に入学するのに、その説明会だの地域の子供会の役員決めの会合だの、いろんな行事のオンパレード。今週は娘が40度近い熱で3日もダウンしていて、ほんとに困ってしまいましたよ。

少し落ち着いたら、ブログで皆様にお店の細かいことをご紹介していきますね。
今日のところは、前回載せられなかった店内の写真でものせておきます。
ちょっとは、雰囲気が分ってもらえるかな？

手作りで努力してる感じで、拝見させて頂いてる側は嬉しいレポートです。思いが沢山あればあるほど、反省したり、悩んだりがあるんですよ。何も悩みが無い方が、むしろ心配だもん。

でもまぁ、有る程度は開き直って立ち向かってくださいね。まずはお店を軌道に乗せて、家族の輪を保つこと。その他は、別にほぉって置いても大して害は無いし。プライオリティ付けが大事です。

あと、失礼ですが、収支もね。お金だけは、後からどうにかなるって物でも無いので。。。

がんばれー！！！

[ちゅ〜やん]

落ち着くまでしばらく時間が掛かると思いますが、少しの間、辛抱かもしれませんね♪
こだわりの本格中華を広められるよう、頑張ってください (^0^)

おー、どたばたしながらも、元気そうで何よりです。どうして、仕事って忙しい時に、色々重なるんでしょうねぇ。お店に子育て、頑張ってね！！

おまつさん。
いつも心強い励ましをありがとうございます。
これからも応援をよろしくお願いします。

ちゅーやんさん。
応援ありがとうございます。
このごろ自分のブログも更新できないうえ、ちゅーやんさんの楽しい中国レポートを見に行く時間もなくて残念です。
見放さずに、これからも応援してください。

ashmamaさん。
おかげさまで、どうにか毎日をすごしています。
仕事しながらの子育ての悩みとか、いろいろアドバイスをよろしくお願いします。