まかないの焼茄子

私の体調も少しずつ戻ってきていて、最近、店のお手伝いも徐々に始めています。
夏の新メニューの準備も、ダンナと試作品を作りながら始めました（ちょっと遅いくらいですけど）。

まあ、夏メニューは後日、少しずつアップしていくとして、今日はとりあえずまた、まかないメニューの一品でも紹介しときます。

これは、昨日のお昼のメニュー。
「焼茄子（ｼｬｵ　ﾁｭｴｽﾞ）」です。「やきなす」とは違います。

このブログにも時々遊びにきてくれる菅原さんが、山西大学留学時代に気に入って食べてた料理だそうで、山西料理のひとつのようですね。

素揚げした茄子とトマトの炒め物で、ニンニクで風味をつけるのがポイントだそうです。
茄子が油をけっこう吸っているので、ほんとは油っこいのかもしれませんが、トマトと茄子の夏野菜の組み合わせなので、食べた感触はさっぱりしていますよ。
茄子が苦手な方も、この料理なら大丈夫というかもしれません。

この料理、いま夏のメニューに入れるか悩んでいるところ。
これも食べたことがない日本人には、なかなかオーダーしてもらえそうにないですから。
ほんとに美味しいんだけどな〜。

こういう簡単な炒め物ほど、料理人さんの腕が出るんですよねぇ。自分で作ってみたいですが、まずは紅燈籠で食べてからにしたいなぁ。長崎行きたいよぉ・・・

これはベジメニューでもあるし、身体にも良さそう。素麺の箸休めにも良いかも♪

焼きナス！！ 美味しそうです。

ウー・ウェンさんの番組で、茄子を蒸して、ソースをかけているお料理がありました。日本人って焼きナスとか好きだから、煮びたし風とか、蒸しものとかいいかも。

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今日はありがとうございました。今日のメニュー全て美味しかったです・・この茄子とトマト・・美味しいです。

[ちゅ〜やん]

ウチの近所で『焼茄子』を頼むと、なすを一度油で上げて、おもてをカリッとさせたのを甘辛く炒めたのが出てきますヨ♪
馴染みは無いけど、一度食べるとクセになる味と歯応えで、日本からの出張者に大人気デス♪ v(^v^)v

おまつさん。
いつでもお待ちしてますよ〜。
そのときは、おまつさんが好きなものをダンナにいっぱい作らせます。

ashmamaさん。
これからの季節、ashmamaさんの食卓にも茄子料理がたくさん登場しそうですね。

リリコさん。
さっそくのご訪問ありがとうございます。
実は私のこのブログ、顔を合わせられる距離の友人には誰にも教えていないんですよ。でも、今回特別に教えちゃいました。
お店の料理を実際に食べてる方の立場から、いろいろコメントをお願いします！
夏メニュー、気に入ってもらえてよかったです。

ちゅーやんさん。
ちゅーやんさんがどこの地方の田舎に住んでいるのか、いまだに謎。
似たような茄子料理があるということは、きっと山西省の近くではないかと推測しました。ハズレてたらゴメンなさい。

[ちゅ〜やん]

フッフッフ♪
山西の近くじゃないですが、そんなワタシは、ナゾのおっさんデス♪(＞艸＜)ﾌﾟﾌﾟｯ

[yoichisugawara]

これを食べにお伺いします！！

美味しそうじゃねぇ〜、食べたいよぉ〜♪

菅原さん。
10年ぶりに再会できそうで嬉しいです。
焼茄子を紹介したところで、こんなチャンスがあってビックリですね。

黒豆チーフさん。
私もチーフさんのお料理食べた〜い！