大町 たろめん

久々に更新した前回の記事で、前ふりだけしておいた「たろめん」のこと、遅くなりましたがご紹介しますね。

 

 

戦前から戦後にかけて、大きな炭鉱町として栄えた佐賀県杵島郡の「大町（おおまち）」。

炭鉱なき現在では、のどかな風景が広がる田舎町になっています。

 

人口も激減し、町の活気も炭鉱時代とは、まるで違ってしまったこともあり、

町おこしの一環として復活させた炭鉱時代の名物料理が「たろめん」だそうです。

 

 

そして、先週、私が初めて食べた「たろめん」がこれ。

 

大町町のホームページhttp://www.town.omachi.saga.jp/news/1291250626.html

 

「たろめん」の特徴はおおまかに挙げれば、こんなところです。

●牛骨や豚頭骨のだしをとったスープ。

●刻んだ「生姜」が入っていて、スープに生姜の風味がする。

●具材に、ちゃんぽんのように野菜（キャベツ、玉葱、人参、きくらげ）をたくさん入れ炒める。

●海老がたくさん入っている。

●ちゃんぽんに似ているが、うどん麺を使っている。

 

 

 

この「たろめん」復活の話題を知ってからは、私は大町に行って、たろめんを食べるのをすごく楽しみにしていました。

 

現在、大町でたろめんを提供しているお店は8店舗あるそうですが、私たちが入ったのは、親戚に教えられたこのお店でした。

 

 

たろめんを出しているお店の前には、こういうのぼりやポスターが目印にあるみたいです。

 

 

 

 

 

私の「たろめん」の感想ですが、野菜もいっぱい入っていて、

ほんとにあっさり味のちゃんぽんのようなスープで、とてもバランスの取れた

おいしい麺料理だと思います。

 

特徴の「生姜の風味がするスープ」が、日本人には「珍しい」と言われるらしいのですが、中国の味に慣れた私たちの味覚には、「慣れ親しんだ味」でした。

実は、紅燈籠のちゃんぽんも、うちのダンナがアレンジを加えるうちに、いつしか生姜の風味がきいたスープになっていますからね。

でも、リピートして食べてくれるお客さんがたくさんいるので、生姜風味は日本人にも受け入れられる味なのでしょう。

 

 

８つのお店で提供しているとのことなので、ぜひ他のお店のたろめんも食べ歩きたいと思っています。

 

 

ところで、この「たろめん」のことは、中国の麺を研究されている荒川さんのブログでも紹介されたんですよね。こちら↓

http://blogs.yahoo.co.jp/jimmy_arakawa/45618711.html

 

 

荒川さんの推察によると、「たろめん」の発音が中国北方地方でよく食べられる麺「ダールー麺」に似ているから、ルーツがそこにあるのではないかとのこと。

 

 

たしかに、今回食べたたろめんも、麺は中国から伝わったような白い麺でした。

 

 

お店の方に聞いたら、乾麺を使っているとのことでしたが、ちょっと太めで断面が丸くてツルンと食べられるような麺だったので、珍しいですよね。

こんな麺どこで買えるのかな？

 

 

 

ダールー麺は、白い手打ち麺で、とろみのあるスープが特徴なのです。

もともとは、麺食の聖地とも言われる山西省あたりから各地に広がっていったと思います。

山西省出身のダンナが作るダールー麺が下の写真↓。

山西あたりでは、しいたけや金針菜・きくらげなどを入れて、しょうゆベースの味付けのが多いのですが、北京などではトマトや玉子を入れたスープが多いそうです。

 

いずれにしても、たくさんの具材とスープに白い麺の料理というのは、

たろめんと一致してますが、

ルーツが同じだとしても、もうすでに違う料理になってますね。

 

「たろめん」と「ダールー麺」。

どちらも、私の大好きな料理です。

何年か前に食べた事があるね(^_^) あの町だったか？近所か？

真夏に露天を出しての祭りがあるで 竹だったか？木だったか？

細工物やわ(^_^) そうけ市って名前やったかな？？記憶に薄い(-_-)

[荒川 文治]

紹介ありがとうございます。
大町のはとろみがなくなってしまったのかな？
丸い乾麺というのは珍しいですね。

たろめん…初めて聞きましたぁー(*≧∀≦*)

KAYAさん。
たしかに、たろめんはインパクトのある麺じゃないですよね。でも、何度食べても食べ飽きない、懐かしい味と言えるかも。
あちら方面に遠征したら、改めて食べてみてくださいね。

荒川さん。
やっと大町に行けました。
たろめんは、どちらかといえばちゃんぽんに近い麺料理でした。
ちゃんぽんのルーツかも？という麺料理のことを、次回記事にしたいと思います。
丸い乾麺、ツルンとしておいしかったので、探して買いたいです。

はいじさん。
大町に行く機会は、あまりないかもしれませんが、あちら方面に出かけたら、ぜひ一度食べてみてくださいね。

ショウガの効能も知られてきたし、ラーメンと異なるサッパリ感が得られるから、これからブレークするかもしれないですね。しかし豪華な具だくさん、お得感たっぷり。どうせなら、麺も手作りにして、各店舗の特色を出したら面白いのに。九州地方は粉食文化は盛んでも、意外に麺打ちには至ってないですよね。私だけかしら、そういう認識?いかがなものでしょう?

[nao0880]

打滷面、中国ではタールーミャンに聞こえました。
街で食べた単品では、具だくさんでした。しかし、食事会の主食ではほとんど面で小さく切った野菜が入っていました。
荒川さんも同じことを感じたというのもおもしろいです。
今月は大分出張が入りそうです、佐賀は長い間訪れていません。

生姜風味、私が頻繁に訪れる居酒屋さんのラーメンもそうです。安いしょうゆ味のインスタントラーメンに生姜とネギを切って入れただけなのですが、美味しく食べることができます。