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昨日は息子の遠足があったので、お弁当のおかずに入れるため「茶鶏蛋（お茶たまご）」を作りました。 茶鶏蛋は、言わば「煮たまご」ですが、煮るときにお茶の葉を入れるのが特徴です。あと、五香粉とか八角を入れるので、煮ているときは家中に漢方薬屋のような臭いが漂います。 しばらく煮たあとは、煮汁に漬け込んでおくと味が染みて美味しくなるんです。 中国の街角では、小さな雑貨屋さんの店先とか道端で鍋に漬け込んで置いてあります。 私が10年前に北京に留学していたころには、包子と油条を売っている小さな店で、1個0.8元で買えましたが、今はいくらくらいで売られているのでしょうか。 この写真のように、煮る前にゆで卵の殻にヒビを入れておいて、中に味が入り込みやすいようにします。 殻をむくと、ヒビの模様がいい感じで卵の表面に入っています。 ただ、日本人はこの模様に引いてしまうこともあるようです。 そして、食べる前に手で殻をむかないといけないので、煮汁をいっぱい含んだ殻で手が汚れること必至。 そこで、我が家のお茶たまごは煮る前に殻をむいてしまいます。 できあがりがこんな感じ。 中国ではとってもメジャーな庶民の味です。
うちのお店のメニューにも入れたほうがいいのかな？ |
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台湾のセブンイレブンとかでも、おでんの隣とかに置いてあったような。味が想像つかないので、食べたことがなく・・・
(食べなきゃわからないか、鶏・卵状態・・・)
ゆで卵を剥く手間がお店の人にかかるんでしょうが、ちゃんふいさんの一手間版の方が日本人受けは良いと思います。
ただ、ラーメンとかのチャーシュータレ漬け煮卵と誤解されそうだから、そのあたりを説明された方が良さそうですね。今度の台湾旅行で試してみます。横目で眺めるだけだった臭豆腐と、お茶卵にもチャレンジしてみよう・・・
2007/11/24(土) 午後 4:49
おまつさんは、よく台湾に行かれるのですか。私は行ったことがないんです。台湾には、日本人ごのみの美味しい物がいっぱいありそうですねよね。ぜひ、お茶たまごも食べてみてくださいね。（そんなにコワイ味ではないですよ）。私も、若い女性に人気の揚げ臭豆腐に一度トライしなきゃと思いつつ、まだ食べたことがありません。
2007/11/26(月) 午前 10:17
ワタシが良く行くスーパーに、これの真空パックが売ってるのです。
結構好きで、良く買ってます♪
ビールのおつまみにイケルんだなァ、これが（＾ｍ＾）ププッ
2007/11/28(水) 午前 0:38 [ ちゅ〜やん ]
真空パックのやつは、燻製にしたものではないですか？
私も中国では、汽車とか船の長旅をするとき、かならず、その真空パックの卵と魚肉ソーセージみたいなヤツを買い込みます。
2007/11/28(水) 午前 7:08
「若い女性に人気の揚げ臭豆腐」
ふふふふ、クタびれたオバサンにも人気らしいですよ。(嘘)
真空パックの燻製と魚肉ソーセージですか。それにワンカップ大関があれば、立派なオヂサンです♪(中国じゃ電車でビールとか呑むのでしょうか？)
2007/12/3(月) 午前 0:33
おまつさん。
中国で列車の旅は、少なくとも車内で２、３回は食事をすませるので、ビール飲むことよくありますよ。その列車によって置いているビールが、沿線のご当地ビールであることが多いので、よそ者はぜひ飲んでおきたいものですよね。
でもそんな楽しみも、私は子供づれの旅になってから、、もう何年もお預けの状態が続いてます。
2007/12/3(月) 午前 9:21
台湾で食べて来ました。美味しいですね。NT$10、日本円で40円ぐらいかしら。お酒の肴にも、お弁当のオカズにもなる感じ。
ピータンより癖は少ないし、サラダの具みたいにして提供すれば面白いかも。あと、お酒をオーダーされた方のつき出し用とかね。
TBさせていただきまーす♪
2008/1/12(土) 午前 10:38
我が家も殻をむいてから漬けておきます☆
美味しいので大好きです（〃▽〃）
2008/8/4(月) 午後 4:24
うじゃ太太さん。
こんにちは。ようこそいらっしゃいました！
お名前はよく荒川さんのブログで拝見してました。
うじゃさんもよくお家でお茶たまご作って食べますか？ 私は北京に留学してたころ、胡同の汚いお店の店先とかで、底がﾎﾞｺﾎﾞｺになったようなアルミ鍋に漬け込まれたヤツをよく買って食べてました。
あのころは、自分で作れるようになるとは夢にも思ってませんでした。
2008/8/5(火) 午前 0:45
うちは姑と離れて暮らしてるので、中国の家庭料理はなかなか勉強できません(─┬─__─┬─)
お茶タマゴは旦那が作ります〜☆
2008/8/5(火) 午前 3:23
私も、中国の家庭料理はダンナに習って覚えました。
できない料理がいっぱいあるので、やっぱりダンナに作ってもらってます。（でも、ダンナは日本の家庭料理はちっとも覚えません）
2008/8/6(水) 午前 0:35