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もう、朝晩は肌寒くなった季節ですが、まだまだ引っ張ります。夏の中国滞在時の報告。 もうちょっと、ネタがあるので、おつきあいください。 今日は、太原市内のスーパーでこっそり撮影してきたお酢の売り場の棚の写真をのせます。 山西省の名産品の代表格といえば、「老陳醋」という黒酢です。 この黒醋は、醤油のように真っ黒で、コクがあるまろやかな酸味があり、 料理をおいしくしてくれる魔法のお酢です。 日本のお酢に比べて、体にいいアミノ酸が何倍も含まれているそうです。 こんなにおいしいお酢があるので、山西省の人たちはお酢が大好き。 うちのダンナも何の料理にでもかけて食べるので、食卓には欠かせません。 山西人は、こんな酢を食べるのがもちろん好きですが、誇りにも思っていて、 どこか外地に出かけるときとか、遠くからお客様が来ると、おみやげに贈るのは 必ずといっていいほど老陳醋なのです。 だから、スーパーのお酢売り場を見てみてください。 米酢のように透明な白醋は、ほんのちょっと。 ほとんどが老陳醋かまたは陳醋（老陳醋より熟成期間が短い醋）の瓶が並んでるでしょ？ しかも、各家庭では、黒醋の消費量も多いので、小瓶よりも下の方に並んでいるような、 ３Lとか５Lくらい入るプラスチック容器を買う人が多いです。 そして、奥の方に並んでいるのが、贈答用の老陳醋。 予算や量などで決められるように、いろんなメーカーやサイズがずらりと並んでいます。 太原では、どこのスーパーに行ってもこんな感じです。 しかし、実のところ、黒醋は液体なので重たいし、ガラスの瓶が割れる心配もあるし、 こんなスゴイ包装をしてかさ張るし…。 ほんとうは、お土産に持っていくのも、もらった人が持って帰るのも大変なんですがね。 そこのところを加味しても、やっぱり山西のおみやげは黒醋なのですよ。 みなさんも、山西省に行くことがあれば、スーパーでぜひ黒醋をお買い求めください。
そうそう、この老陳醋は、紅燈籠の料理にももちろん使っていますし、店で瓶での販売もしていますので、山西省まで行けない方は、うちのお店で味わってみてくださいね。 |
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