2007年01月15日の記事一覧 - 詳細表示

小正月月齢２５．５（旧暦１１月２７日）

小正月という言葉も習慣もついぞ　遠くの彼方です。
「小豆粥」の作り方を書き記しておこう。

小豆の赤は邪気を払い、1年万病を防ぐと言われ、
小正月（1月15日）には小豆粥を食べる風習があります。

小豆粥（★★）4人分　時間：約2時間
材　料　
【ゆで小豆】小豆（50g）、水（3カップ）
【おかゆ】　米（180cc：1カップ）、水（800cc）、小豆のゆで汁（約50cc強）、塩（小さじ1/2)
　その他…　お餅（2切れ）

作　り　方　
よく水洗いした小豆と水（1.5カップ）を強火にかけ、沸騰したら一度ざるにあけてゆで汁を捨てます。もう一度、小豆と水（1.5カップ）を火にかけ、沸騰したらごく弱火にしてフタをして40分～小豆をほんの少しかためにゆでたらザルにあげます。ゆで汁は捨てずにとっておきます。
お餅は、8等分のさいの目切りにします。
といでザルにあげた米と水、小豆のゆで汁を鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら塩を加えてごく弱火にし、途中アクをすくいながら40～50分、上澄みがひたひた程度になるまで煮ます。途中水気が足りないようなら、水を差します。
その後、小豆と餅を加え、お餅が柔らかくなったら完成です。