コーヒーが苦くなった

今日飲んだいつものコーヒーが，苦くなりました。
入れたのは３日ぐらい前です。
考えられるのは，気温が最近高めのことが多いことぐらいです。
最近は，器具にセットする前に，挽いた豆を水になじませるのに，ボールに入れてしばらく放置して居るんですけど，その時の気温が高いのが良くないような気がします。
冷蔵庫に入れてなじませようかな〜。