赤いうどんを作ってみよう

数年前から年明けうどんを広めようとしているみたいでしたが、紅白のうどんにしようとうどんに赤い色をつけるのにどうするか話題になっていたことがあります。
去年から栽培するようになった紫芋が酸性に反応してきれいな赤い色になるのがわかったので、これで赤いうどんができないかやってみることにしました。
紫芋から抽出した紫色の汁を小麦粉を練る塩水に混ぜたのですが、食塩水は中性なので紫色のままです。
そこで、ミツカンの米酢を塩水の1割くらい入れて赤い塩水を作って粉を練りました。
今は熟成中です。
明日の昼ご飯にするつもりですけど、色がどうなるのか、うどんとしての食感は損なわれないか不安です・・・。