梅干し

梅の実の収穫が完了し、今日は天気が悪くて外仕事ができないので、５ｋｇだけ梅干しを漬けました。
塩分濃度は２０％！！！
昔ながらの塩辛い梅干しですが、うちではこれが普通です。
この塩分濃度だと、何年でも普通に常温保存できます。
でも、これに赤シソなんかが入ると腐りやすくなるみたいですね。
今年は赤シソも栽培しているので、少しだけ赤シソも入れてみようと思います。
まだ若干緑っぽい実が１５ｋｇほどあるので、少しの間そのまま置いておいて、黄変してきたらこれらも梅干しにしちゃいま〜す。