自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

そろそろ開店ですか！
おめでとうございます〜

時間が出来たら、必ず行かせてもらいますね〜(^o^)

倒れてなかった。めでたしめでたし。

出来上がった渋皮煮を容器に入れて保存しました。
最終的にふっくらしていないのが10個ほどできましたが、圧力鍋で水に入れて数分加圧したらふっくらしました。
このままだとまた縮んでしまいそうなので、小さくナイフで傷を入れて、砂糖汁の中に入れ数分加熱しました。
見違えるようにふっくらできました。
それは保存しなくて全部食べちゃいましたが・・・。

今回の渋皮煮は、皮が小さく裂けているものはたくさんありましたが、縮んで固くなっているものはほとんど無い状態でした。
ほとんどの栗が膨らんだ状態のまま少しも縮んでいません。
全体の１％くらいの栗は少し縮んでちょっと硬いかなという感じです。
味のしみこみ具合が今一つだったので、そのまましばらく加熱してそのまま放置、を2回繰り返しましたけど、栗が縮む様子は見られませんでした。
どうやらこの仮説は正しかったのではないでしょうか。
ということで、来シーズンからはやわらかい渋皮煮の大量生産ができそうです。

> 何処吹く風さん
私もネットで検索しまくって、その原因を見つけようとしたんですけど、結局正解は見つからなかったのですよ〜。

> フクタローさん
重曹は使わないやり方で作ってます。その分ゆでる時間と回数は少し多くなります。

稲刈り直前の稲穂よりも深く頭が下がるほど
研究熱心ですねぇ。その熱心さのおかげで
どこよりもおいしい水出しコーヒーを
ごちそうになったのですから、ありがたや、
ありがたや。
私などは、すっかり、問題が発生するとすぐに
検索するクセがついてしまってますねー。
世の中の研究熱心な方が見つけた解決法の
横取りばっかりやってるので、こういう記事を
読むと自分の頭で考え自分でやってみなければ…
と今は思ってます。明日以降も忘れなきゃ
いいけど…

鬼皮をむいた栗を重曹で湯がきましたか？

500グラム100円は激安ですね。うちは直売所で500グラムを498円で売ってます〜。

我が家も色んな所に送って自家消費分を取り
残りは500グラム100円で無人販売すると
直ぐに売れていきますよ〜（笑）