自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

冷水出しコーヒーをやってみる

昨夜から作っていた氷ができたので，冷水出しコーヒーに挑戦。
いつものようにセットして，大きな氷を入れるだけなんですけど・・・。

これで不具合なく美味しい珈琲が入れられれば，店に出せるかな〜。

水温

ここ数日，夜でも少し暑く感じるようになってきました。
それと同時に，水出しコーヒーの味が落ちてきました。
水出しコーヒーの水温については以前から気になってはいたのです。
ここ数日は，夜しか入れていないのですが，それでも嫌な苦みが強く出ます。
氷で出す，氷出しコーヒーという物もあるようなので，上のタンクに氷を入れて冷水で出してみようかな。

水出しコーヒー中間まとめの追加・・・

中間まとめに追加事項

・点滴する水の量をもっと少なめにして，２Ｌに満たない程度で終了させ，それを浄水器の水で希釈するのだけれど，今までより濃くなるようにする。

→

苦みがもっと少なくて，甘さが際だつとろりとした濃い珈琲ができる。ホットも美味しいけど，アイスの方が違いがよく分かる。これは美味しかった〜。

水出しコーヒー 中間まとめ

カリタの25人用の水出しコーヒー器具を使い始めて約半年になります。
最初は，４Lできたコーヒーを，冷蔵庫で保管して３〜４日で消費するというペースで作っていましたが，最近はほぼ毎日作って，半分は職場の冷蔵庫に保管し，同僚に自由に飲んでもらっています。
大変好評なので調子に乗ってしまっております・・・。
そこで，ここまでのまとめとして美味しく入れるためのポイントをまとめておきます。

・微粉は取り除いた方がよい。しかし，最近は面倒なのでミルの目盛りを少し粗め（ナイスカットミルの５）にしてそのままセットしています。細かく挽いて微粉を取り除かないと，点滴中にあふれて大変なことに・・・。
・コーヒーの粉をセットする時には，あらかじめ水になじませてから。でも，強くかき混ぜない。かき混ぜ過ぎると嫌な苦みが多く出てしまうので，そ〜っと。
・水は４Ｌセットできるけれど，水を全て落としきらない。半分くらいでコーヒーの美味しいエキスは出てしまうようなので，２Ｌくらい抽出できたら，途中でやめる。コーヒーはかなり濃いので，浄水器を通した水で薄めて４Ｌにする。水を４Ｌ落としきると，嫌な苦みが多くなるように思う。
・出来上がったコーヒーは１日ぐらい冷蔵庫で保管した方が美味しいような気がします。
・水圧の関係で，点滴がいつの間にか止まってしまって，コーヒーの粉の中の水分が落ちてしまうと，一緒に嫌な苦みも多く出てしまうような気がします。必要なコーヒーの量が抽出できるまで，点滴を止めないように，時々点検できると良いです。でも，夜中に寝ているときに抽出するので，なかなか思い通りにはいきません・・・。

ここ半年の成果は以上ですが，今までは主に涼しい時期でしたので，これから気温が上がってくると出来映えも変わってくると思われます。涼しい部屋で点滴できればよいのですが・・・。

水出しコーヒー？回目

もう何回目になるのかも分からなくなってきました・・・。

最近は，時々職場に２L持って行って，「ご自由にどうぞ」と書いて職場の冷蔵庫に入れています。

結構好評で，喜んでいます。

点滴の速度の調整は，少しこつをつかんできました。

水は約４Lセットしますが，２Lセットしたところで，点滴速度がちょうど良くなるようにして，その後でさらに２L追加するという方法です。これなら，点滴が途中で止まるということが少なくなります。しかし，２L追加したところで点滴速度が少し速くなるので，コーヒーの粉を詰めるときの力の入れ具合が難しくなってきます。

あまり強く詰め込むと，浸透しにくくてあふれそうになるし，弱いとしっかり抽出できないような気がするし・・・。

まだまだ発展途上です〜。

ちょくちょく見に行って，調整するのが一番良いんですけどね〜。