自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

サトイモの魅力

セレベスを栽培しています。
小芋はよく売れるのですが、親芋は敬遠されがちです。
セレベスは親芋でも固くなくて煮込み料理にちょうど良いのですが、皆さんあまり利用されないようです。
先日、のうさぎカフェに行って見つけたのですが、菊芋をスライスして素揚げしたり、グラタンに入れて焼いたりしていたんです。
これがめちゃくちゃ美味しくて、普通に煮込んだサトイモよりも美味しく感じたのです。
菊芋はサトイモの仲間ですから、きっとサトイモでも同じようにおいしくできるだろうと、今日の昼ご飯にピザのトッピングにしました。
電子レンジで加熱して、スライスしたものと、マッシュにしたものを用意して、それぞれトッピングにしてみました。
どちらも大変おいしかったのですが、スライスの方がサトイモの存在感を感じさせてくれたと思いました。
マッシュもおいしいのですが、サトイモだと言われなければ気が付かれないような感じでした。
とにかく、ホワイトソースもよかったですが、トマトソースやチーズとの相性も抜群に良かったです。
もっと研究しようと思います。

菜の花ピザ

菜の花が山盛りに収穫できました。このところ毎日なので食べ方も工夫しています。
今朝は菜の花ピザにしてみました。
菜の花は色もいいし味もいいし、特に白菜の菜の花は癖も少なくて食べやすいです。
軸が噛み切りにくいので、小さめに刻んでおくと良いようです。
ピザソースはいつものオリジナルトマトソース。
大変おいしくいただきました。
以前よりも小食になって生地が残ったので、生地のみをのばして少しだけ焼いて冷凍保存してみることにしました。
これがうまくいくようなら、突然の注文でも３０分以内にお出しできるでしょう。

マルゲリータ

モッツァレラチーズを買ってきたので，マルゲリータを作ってみました。
ソースはトマトの水煮に塩とオリーブオイルを少し入れただけです。
トッピングはチーズと農園で採集したバジルの葉です。
最初はすこし物足りなさを感じたのですが，食べていくうちに美味しく感じるようになりました。
いつも作っているこってり系のピザも作りましたが，これはこれで美味しいんですけど，最後の方はちょっと飽きてきた感じでした。
マルゲリータ美味しかったです。

キウイピザ

先日，温泉に行った時にフロントで売っていた安いキウイを買いました。
それが全然甘くなくて，昨日ジャムにしていたんです。
今朝はピザを作ったんですけど，最後に残った生地でキウイピザを作ってみました。
手作りのキウイジャムを載せて，その上にグラニュー糖を振りかけて焼いてみました。
いつもよりも生地は厚めに，フチは高めに。

良い感じじゃないですか〜。
酸っぱいキウイは，ジャムにしても，ピザにしてもしっかりその存在をアピールしてくれています。
砂糖とハチミツとシナモンで甘さをかなり追加していますが，それでもしっかり酸っぱいです。
かなり強い甘酸っぱさが良いですね。
また安いキウイ買わなきゃ。

ピザ釜のメンテナンス

よく使っているうちのピザ釜「フカイ工業のfpm-150」のメンテナンスについてです。
使い始めて2年くらいになるのですが，以前よりもピザを焼くのに少し時間がかかるような気がしていました。
以前ならば5分で焼けるところが，6分ぐらいかかる・・・と言った具合です。
これまで，使用後の手入れは，石プレートを軽く掃除するくらいだったのです。
ところが，最近，ヒーター部分をよく見ると，その後ろの反射板が大変汚れていたのです。
一生懸命こすってきれいにしようとしたのですが，かなりメッキが痛んでいて，ぴかぴかにはなりません。
もっと上質なメッキなら，こんなになることはないのでしょうがね。もったいないです。
試しに，実はもう一個，同じ釜を持っているので(こちらはほぼ新品)，同時に同じようなピザを焼いてみました。
すると結果は歴然でした。
明らかに，新品に近い反射板がピカピカしている方が早く焼けるのです。
もしかしたら，1分以上早いかもしれません。
それだけ温度も高くなっているんでしょう。
ということは，温度が高い方が本当の石釜により近くなるので，美味しく焼けるということになります。


これからは反射板の手入れも怠らないようにします・・・。
痛んだ反射板はどうしたら復活できるでしょう・・・。
メッキを元に戻すのは無理なので，今のところ，ステンレスの安いボウルを加工して，今ある反射板の上から取り付けてみようかと思案中です。