自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

のうさぎカフェ２

３週間ぶりの２回目ののうさぎカフェです。
今日は初夏のメニューに変わっていて，石焼きチーズ御飯のランチを食べました。
美味しかったです。
前回同様に，デザート２品とコーヒーも付いて１０００円です。
コーヒーは自分の家のコーヒーよりもすいぶん苦いんですけど，美味しいです。
野菜は自家製ですから旬の物ばかりです。
良いですねぇ〜。
私が目指しているのに大変近い感じです。
もっともっとたくさんの種類の野菜を作れるようにならなくてはいけません。

のうさぎカフェ

mixiの情報で，素敵な古民家カフェがあると言うことなので，偵察に行ってきました〜。
古民家の雰囲気は今まで行った店とよく似た感じでした。
しかし，大きく違うのは料理でした。
1000円で前菜からドリンク，デザートまでついていて，しかもどれも大変美味しかったです。
珈琲は自分の家で飲むのが一番だと思っていましたから，あまり期待はしてなかったんです。
ところが，珈琲も美味しいじゃありませんかっ！！
それでこのお値段。
近くに，香川の黒川温泉があるので入って帰りましたが，これからはちょくちょくこのパターンで楽しめそうです。
難点は，駐車場と道が狭いことです。
うちのコースターでは行けません。

早期退職

とうとうこの時がやってきました。
少しだけ迷う気持ちもありましたが，「1年後の3月末日をもって現在の職を辞する意志」を正式に管理職に表明しました。
今表明しておくと，少しですが退職手当が増額になるんです〜。
小さな書面に名前と印を記入しただけですが，なんだかすぅっと軽くなるような気持ちがしました。
もう迷うことは何もありません。
目標に向かってひたすら準備をしていくことになります。
しかし，それまでに今の仕事を1年間続けていく上で，いくつものハードルがあります。
とりあえず，それらのハードルをきちんとクリアーして，後悔しないようにこなしていきたいと思います。
早ければ2年後に開店です。

とろとろプリン

今回のリンゴピザ極に欠かせなかった，とろとろプリンですが，
加熱の仕方でこのとろとろ感が出ることが分かりました。
ポイントは低めの温度で長時間蒸すことでした。
今回のプリンのとろとろ具合は，ピザソースにして，そのピザを焼いた状態でもはっきりと違いが分かりました。
http://blogs.yahoo.co.jp/qzp13204/29597485.html

お店の構想・・・妄想？？

先日，うどんを打っていて思いました。
やっぱりうどん屋は無理です。
うどん屋は注文を受けてから麺を切ったりゆでたりしていたのでは時間がかかりすぎてお客さんに怒られちゃいます。
うどん屋を名乗るには少なくても数百人前は作らないといけないと思うんだけど，そんなに作るのは苦痛です。
苦痛に感じると続けられなくなります。
ということで，やっぱり古民家喫茶にすることにします。
喫茶なんだけど，うどん中心の軽食メニューがあって，そのうどんを食べてみると美味いじゃないですか〜，ていう店にしたいです。
しっぽくうどん，しょうゆうどん，ざるうどん，かまたまうどん，時々カレーうどん
焼きうどんもうまいですよ。
ちょっと他では食べられない焼きうどんです。実は今日の昼も作って食べました。
これらのうどんは限定40食ぐらいで定食としておむすびとちょっとしたおかずをセットにして提供します。
苦痛にならない，飽きない程度に作れるうどんの数には限りがあるのです。
お値段もそんなに安くはできません。

うどんが終わる時間以降はピザタイムにしようと思います。
本格的な石窯が欲しいですけど，それだと準備が大変なので，いつもの電気の石窯の登場です。
ピザ生地は作りたてを焼くのが良いんでしょうけど，それだと注文を受けてから出来上がるまでかなりの時間を要します。
ということで，生地は作り置きしないといけませんね・・・。
作り置き生地がどれくらい味が落ちるのか，これも研究が必要です。

喫茶ですから，珈琲や紅茶にはこだわりたいです。
今のところ，珈琲は水出しだけにしようと思います。
ホットとアイスと，カフェオレも濃くって美味しいですよ。
紅茶は今のところ全く研究していません・・・が，しかし，珈琲よりは紅茶が良いと言う方もいらっしゃると思いますので，これから研究してみます。
紅茶も水出しが美味しかったりするんでしょうか・・・？
そうそう，お抹茶も提供したいです。
死んだ祖母に私が幼い頃に抹茶の点て方を何度も教わりました。
祖母の残した抹茶茶碗がたくさんあるんですよ〜。
飲み物には村瀬の甘納豆を付けようかな。村瀬の甘納豆工場がすぐ近所なんです。
でも，村瀬の甘納豆は1年中作っているわけではないので，無い時期には何かそれに変わる物が必要ですね。

デザート系の物もいくらか用意しなくてはいけませんね。
今のところ，プリンはうちの娘が認めてくれる物が作れるようになりました。
コーヒーゼリーもできそうです。
あと・・・どらやきが好きです〜。
どら焼きを極めたいです。
夏はかき氷を出したいです。
ちょっと古そうなかき氷機を入手して，しゃりしゃり動かすだけで涼しそうですね。
かき氷に濃い水出しコーヒーをかけると美味しいのでしょうか？？

と，妄想ばかりの毎日です・・・。

そうそう営業は土日祝祭日限定にしようかな。農作業もしなくちゃいけないし・・・。