自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

鍋の締めの雑炊にミズナ

このところ週に2回は鍋ですが，締めに雑炊を作るのは私の仕事になっています。
ミズナは，鍋に入れちゃうとちょっと堅くなって口の中に残る感じが少しあるので，うちの家ではミズナは入れません。
それでも，うちの畑にはミズナがすくすくと育っておりますので，何とか利用してみようと，今回の鍋の締めの雑炊に入れてみました。堅くなっても良いようにみじん切りにして，出来上がった雑炊に投入し，ざっと混ぜ合わせて完成です。
いや，これがうまいのなんのって・・・。
彩りもいいし，癖が少ないから誰でもいけちゃうし，しゃきしゃきした歯触りがアクセントになって，極めたと思っていた雑炊をさらにグレードアップしてくれました。
ミツバや春菊なども良いのですが，香りが強いので好みが分かれるのです。ミズナなら誰でもいけそうです。

飛鳥鍋

10年以上前から，私の母親がどこかで覚えてきた飛鳥鍋のようなものを時々作っていました。
私はどちらかというと，水炊きや寄せ鍋が好きで，飛鳥鍋はちょっと苦手だったのですが，今夜は冷蔵庫に賞味期限が切れかけた牛乳があるので，飛鳥鍋を作ることになりました。
妻は仕事，母親は出掛けているので，作るのは私です。
母親からはおよその作り方は聞いていたのですが，それではいつもの飛鳥鍋になってしまうと思い，ネットで色々調べてみました。

それによると・・・
・だし汁に牛乳と塩だけでなく，味噌，酒，醤油，みりん等を入れるレシピが多い。
・野菜は水菜や青梗菜を入れるパターンもある。
・うちはタマネギを入れるけど，それよりも長ネギを入れるレシピが多い。
・一味を入れると美味しいらしい。

ということで，畑にある水菜と青梗菜を少し収穫して，いつもと同じジャガイモ，白菜，タマネギ，シメジ，ニンジン，菊菜に加えました。

味の方は，500cc程度の昆布出汁，牛乳1.2L，白味噌と合わせ味噌大さじ山盛り4くらい，だし醤油少し，酒少し，みりん少し，一味少々，塩少々でとりました。
これがめちゃくちゃうまいスープが出来ちゃいました。

そうそう，お肉は鶏肉が良く合うとネットには載っていたんですけど，鶏肉と豚肉を入れて食べたら，豚肉の方が私は好きでした。
野菜の方は，青梗菜はいまいちでした。
美味しかったのは，白菜，菊菜，ジャガイモ，タマネギです。
ニンジンは今回は大きめに切ったんですけど，今度は１ｃｍくらいにスライスします。

食べ終わって残った汁に冷凍庫のごはんを投入し，雑炊にしました。
しばらく煮て，卵を入れてふんわりしてきたところで完成です。
ちょっと食べてみて，娘が「チーズは？」というので最初は粉チーズをかけてみました。
まぁまぁいけるかな，という感じでした。
次にスライスチーズをちぎって入れてみました。
これはかなり美味しいです。
実は，お昼にピザを作って，ピザ用に使っているチーズは切らしていたんです・・・。

私の鍋のレパートリーがひとつ増えました。
今度はうどんとの組み合わせを考えてみま〜す。

美味しくて写真を撮るのを忘れておりました・・・。