自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

餃子を作ってみた

手作り餃子は今までに何度も作ったけれど，今回は皮も手作りしてみた。
娘が色々とレシピを探した結果，餃子の皮はうどんとほぼ同じと言うことが分かったので，それならば作りましょうと言うことで私が皮を，娘が中身を用意した。皮を一枚一枚伸ばすのは結構手間がかかったけれど，出来上がりは大変良い感じになった。
今回は焼き餃子にしたけれど，ちょっと厚めの皮が大変美味しかった。
餃子をメニューに入れるのはちょっと大変だなぁ〜。

炊飯土鍋と石焼きビビンバ用耐熱陶器

ヤフオクで陶板を捜して，ちょうど良さそうなのが見つかりました。
そのついでに，炊飯土鍋と石焼ビビンバ用の耐熱陶器も手に入れました。
と言うことで，昨日今日と使ってみました。
まずは炊飯土鍋です。
昨夜は普通に白米を炊いてみました。
厚い土鍋なので，火を止めてからも高い温度が維持されます。
４合炊いてみたのですが，強火で沸騰まで約１０分，その後弱火にして１０分ぐらい経過したところで火を止め，さらに１０分蒸らし。で良い感じになりそうです。
今日の昼食に干した筍を消費したかったので炊き込み御飯にしてみました。
これも，炊飯土鍋で炊飯しました。
ちょっと醤油が多かった気もしますが，概ね良好でした。

そして石焼きビビンバ。
今夜の御飯に準備して，先ほど作って食べました。
良い感じにお焦げも出来るし，熱い陶器の器が保温してくれるので最後まで熱々でしたよ。
味付けも結構いい加減でしたが，これがバッチリで大変おいしく頂きました。

肝心の陶板はまだ使っていませんが，やはり陶器は保温性が良いので期待できます〜。

塩や醤油の薫製だって

今，テレビでかかっているんだけど，塩や醤油を薫製にすると美味しいそうです。
薫製はやりたいので，道具ができたらやってみようっと。

栗の渋皮煮の長期保存

3ヶ月近く密閉容器に入れて冷蔵庫保存していた栗の渋皮煮を１パックだけ開けて食べてみました。
見た目はできあがった時と同じ様子です。
味のほうは、長い間シロップに漬け込んでいたからでしょう、大変美味しくなっていました。
そして、以前にもましてやわらかくなっています。
これはいけます。
まだ７パック残っているので、時々食べてみようと思います。
１年ぐらい保存できたらいいんですけどね〜。

石窯パン

最近，石窯で焼いたパンを売っている店によく行くようになりました。
今日はまんのう町のハヌルに行ってきましたよ。
先日は鬼無の小麦堂です。
石窯で焼いたハード系のパンが美味しくて，自分でも作ってみたくなってきました。
さすがに，fpm150ではパンは焼けないので，石窯を作るしか無さそうですね〜。
来年の４月以降にはそんな時間も作れそうなので，挑戦してみようと思います。
店が出来たら，「石窯パンとピザの日」っていう感じで，曜日を決めてやろうかな〜。
薪はどうしましょうか。
竹なら腐るほどあるんですけど，竹では無理ですかね・・・。
実は，ベーコンは以前から作りたいと考えていて，大きな薫製が作れるような道具も作ろうと考え中だったりまします・・・。