自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

大葉と梅のパスタ

大葉のジェノベーゼを使いたかったのでパスタにしました。
梅干しの果肉と，だし醤油を追加して，茹でたてのパスタにませました。
美味しかったです〜。

栗の渋皮煮

土曜日に妻の実家で栗を拾ってきたので，新鮮なうちに渋皮煮を作りました。
今回は重曹を使わずにスープジャーで長時間煮込みました。
全部で２日間くらいかかりました。
一番大変だったのは，やっぱり皮むきです〜。
娘が，モンブランもどきを作ったので，その上にもトッピングされました。

大葉のジェノベーゼ

先日，バジルでジェノベーゼを作ったんだけど，今日は大葉で作ってみました。
作り方は全く同じです。
大葉は，オフシーズンには使えないので，これがうまくいくようなら，来年の大葉の時期には大量生産しなくてはいけませんね。
とりあえず出来たので，明日の昼ご飯にこれを使って何か作ってみようと思います。
簡単なのはパスタかな〜。

ジェノベーゼ

バジルがたくさん収穫できたので，ジェノベーゼ(バジルとオリーブオイルのソース)を作ってみました。
松の実は入手が面倒なので，ピーナッツで代用しました
フードプロセッサーでニンニクやピーナッツを粉砕して，洗っておいたバジルの葉を投入。
オリーブオイルや塩を適量投入してさらに攪拌。
香りは青臭くて好みが分かれるところかもしれませんが，料理に少し使うだけなので良いです。
味は何とも良い味で，ナッツが良い仕事してますね。
今度はシイの実を拾ってきてやってみようかな〜。

とりあえずファスナー付きのビニル袋に入れて，薄く広げて冷凍庫に入れました。

以前収穫したバジルは，食品乾燥機で乾燥させて冷凍庫に入れていますが，香りが少し薄くなっているみたいです。
こっちのほうがよかったですね。

フードプロセッサーにくっついているのがもったいないので，パスタをゆでて，絡めて食べました。
うまかったです〜。

夏野菜の和風ペペロンチーノ

第２弾の四葉キューリが冷蔵庫で溢れそうになっているので，これでパスタを作ってみました。
菜園で収穫した，四葉キューリ，カボチャ，タカノツメ，バジルに，冷凍保管していたエリンギを加えてみました。
このキューリは，普通に店で売っている物よりもカリカリした歯ごたえが特徴です。
ですから，加熱してもいいかなと思ってやってみました。
オリーブオイルやニンニク，コンソメ，それにだし醤油を入れるのが私の好みです。
色合いが悪いように見えますけど，食べると結構美味しかったです。