自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

残ったうどんで焼きうどん

昨夜の水炊き用に６玉分ぐらい，太めのうどんを作っていました。
この太さなら１５分茹でるところですが，鍋に入れるのでゆで時間は１０分にして，水で洗っておきました。
鍋に入れてもすぐにやわらかくならないので，食感が良いのです。
ところが，思っていた以上にうどんが減らなくて，半分ほど残ってしまい，冷蔵庫に保管していました。
今朝は，そのうどんで焼きうどんにしてみました。

今まで何度もうどんを打ってきていますが，なぜか残ったうどんで焼きうどんを作ったことがありません。
今回は，ちょっと固めに茹でたうどんで，しかも冷蔵庫で一晩保管していたものです。
どんな焼きうどんになるか，不安もありました。

それがですね，めっちゃうまい焼きうどんになりました。
うどんはもちろんのびてましたが，食べたときに切れないでグィッと麺が延びます。
ぐにゅっと言う食感が良かったです。
普段作る焼きうどんは，スーパーで買ってくる袋入りの茹でうどんです。
それでも美味しいのですが，プツプツと切れやすかったです。

これは，なかなかよろしいのでは〜？

今夜は水炊き もちろんうどん入り

妻と，晩ご飯は何にしよう〜，と話していたんです。

昨日の手打ちパスタをもう一度作ってみたいとは思っているんですが，続くし・・・。

ということで，ぶつ切りの鶏肉がたっぷり入った水炊きに決定しましたっ！！。

水炊きにはうどんを入れなきゃいけません。

というわけで，今，急いでうどんを打ってます。

せっかく道具を出して打つので，少しだけ打つのももったいない。

食べるあてもないのに２ｋｇの小麦粉で打っちゃってます。

今夜食べるのはせいぜい５〜６玉分ぐらいでしょうね。

残り２０玉分ぐらいは茹でないで，生麺のまま冷蔵庫に保管・・・するにしても多すぎます。


製麺データ
気温15℃，塩水濃度８％，加水率４８％　寒かったから少し固くて少し延ばしにくかった。

手打ちパスタ

インフルエンザの熱が下がって２日目です。
ちょっと咳は出ますが，体調は良いです。
外出できないので家でパスタを打ってみることにしました。
もちろん，粉はうどんと同じさくら２０００（さぬきの夢２０００とＡＳＷのブレンド）です。
水の代わりに卵を使います。
オリーブオイルを少し入れます。
塩の量はうどんの場合と同じにしてみました。
うどんと同じように寝かせたり捏ねたりしました。
生地はとっても良い感じにできました。
延ばすのもうどんよりは楽に延ばせました。
麺切台で厚さ２ｍｍ幅も２ｍｍで切りました。
普段食べるパスタと違って，断面が四角いのでちょっと変な感じですが，
切ってから麺と麺がくっつきにくくて良い感じです。
うどんで言う「釜揚げ」の状態で食べるので，ゆで時間は短めです。
今回は味見をしながら５分ほど茹でてみました。
賞味期限の切れた，パスタソースがあったので，それを使っちゃいました。

乾麺のパスタとは全く違う食べ物って言う感じですね。
プリプリしてて，結構美味しく頂けました。
うどんでも，乾麺と自分で打った生麺では全く異なるので，こんなものなんでしょうか？

研究が必要ですが，これで良いのならうどんと一緒にメニューに入れられるかも・・・。

どこかに手打ちパスタの店はないかな〜？

今日のうどん

久しぶりに試食会をしました。
今日は寒くなってきているので８％の塩水で加水率４８％で打ってみました。
打つのにちょうどいい柔らかさで，出来上がりも良かったです。
カレーうどんにしてみましたが，ちょっとカレー粉が多く入りすぎたようで，辛めのカレー出汁になってしまいました〜。
かまたまの醤油の代わりにカレーを少しかけるととっても美味しかったです。辛めのカレー出汁に卵が入ってマイルドになったんですね〜。

麺切り台を使いやすく

今日は早朝からちょっとだけ畑仕事。
その後，お昼御飯にしっぽくうどん作り。
今日のしっぽくうどんは最高の出来でした。
おにぎりをつけて５００円なら安いでしょ〜。食後のコーヒー（水出しホット）付き。
お昼のうどんを作りながら，麺切り台をもっと使いやすいように色々と考えていたので，
晩ご飯の水炊きの材料を買うついでに，近所のホームセンターにも寄りました。
買い物から帰って，ちょっと工作。
工作の途中で，水炊きの準備。
準備ができたところで，また工作の続き。
末の娘がピアノから帰ってきたので，水炊き開始。
今日は，鶏の骨付きもも肉が広告の品だったので，たっぷり入れました。
菊菜は裏の畑で育てた物です。
白菜は妻の実家の畑でとれた物です。
この水炊きも最高にうまかった〜。
お昼に打ったうどんも入れて，最後に雑炊にして食べたらこれまたうまい！！
お腹がいっぱいになったところで，夕食の片付けをして，工作の続きです。
やっと完成して，時計を見ると１１時でした。
朝からいっぱい働いて，良い仕事をしました〜。

ちなみに工作ですが，麺切り台とのし板の台を合体させました。
うどんを延ばす時，うどんを切る時，写真のように麺切り台が動いて同じ場所でできるという優れものです。
重りを付けて，片手で上げ下げできるようになってます〜。
良い仕事してますなぁ〜。