自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

さくら夢２０００購入

いつも買っているうどん用の中力粉を買ってきました。
さくら夢2000，２０ｋｇです。
最近はうどんだけでなく，ピザもこの粉で作っているので，いつの間にか無くなってしまっています。
先日も２ｋｇほど必要だったんだけど，見てみると足りなかったんで，急いで近所のスーパーで手打ちうどん用の小麦粉を買って自分の粉と混ぜて使いました。
２０ｋｇをビニル袋6つに分けて，プラスチックのケースに入れて保管です。
新鮮なうちにたくさん打たなきゃ。

年の初めの焼きうどん

以前，ちょくちょく作っていたスペシャルな焼きうどんです。
大晦日に正月用にうどんを4kg打って，家族で鍋に入れて食べたり，しっぽくうどんにして食べたりして，今日までに概ね消費しました。
今夜は飽きてきたので焼きうどんにしてみました。
褄の実家から大量にもらってきている椎茸をふんだんに入れて，キャベツもたっぷり，うどんはいつものようにゆで時間は短く固めにゆでた物をフライパンで炒めます。
味付けはだし醤油と焼き肉のたれと秘密のトンカツソースです。
いや〜，めちゃくちゃうまかったです。
うどんもコシがあってちゅるっとしていますし，椎茸もいい味出してます〜。
メニュー入り間違いなしです。
作るのと食べるのに大忙しだったので写真はありません・・・。

では皆様，本年もよろしくお願いしますm(__)m。

小学校でうどん教室

先日の日曜日に地元の小学校でうどん教室をしてきました。
大人と子ども合わせてお手伝いの方を含めて総勢50人ぐらいでした。
風が強くて，灯油コンロは外に設置していたんですけど湯が沸くのに時間がかかってしまいました。
何らかの形で風防のような物を考えなくてはいけないと感じました。
また，食べる人が多い上に，うどん作り教室ですので説明したり作業してもらったりしなくてはいけません。
そっちの方が結構大変だったです。
５０Lの寸胴の購入，風防作成が課題です。

とんでもないことに気がつきました・・・

以前はうどん屋をしようと考えていました。
そのうち，水出しコーヒーにはまり，うどん屋でコーヒーも出そうと考えました。
そして，ピザ作りにはまり，うどん屋と喫茶を両立しようと考えました。
そして今，うどんもメニューにある古民家喫茶にしようと考えるようになりました。


そして，ネギスライサー，大根おろし機をすでに手に入れてしまっている事に今気がつきました。
だって，道具からはいる人ですから。
でも，ちょっとうどんを作るくらいなら，こんな大げさな機械は必要ないですよね。

また娘にしかられます・・・。


そうだ，大量の刻んだネギや，大量の大根おろしを使うようなメニューを考えようっと・・・(^^)v

久しぶりのうどん打ち

息子達が帰ってきているので，久しぶりにうどんを打つことにしました。
半年以上打っていなかったので，勘が鈍っていると思ったのですが，意外とうまくできました。
気温が高いので高めの塩水濃度１５％とちょっとだけ少なめの加水率４７％で打ちました。
ちょっと固くて延ばすのに少し苦労しましたが，良い感じに製麺できました。
14分ほどゆでて，しっぽくうどんとざるうどんにして食べました。
普通のうどん屋よりは美味しいうどんができたと自己満足です〜。
何かと文句の多い娘も黙って食べて「あ〜おなかいっぱい」と言って自分の部屋に帰りました。・・・(^^)v