自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

水

今日は，最近開店した「さか枝」の３号店に行ってみました。
いつもは県庁近くの本店で食べているんですけど，今日は新しい店に行ってみました。
以前，本店で長い間打っていた方がうどんを打っていました。
最近見ないなと思っていたら，こちらに来ていたんですね。

うどんの味は良かったです。出汁も本店と同じようで美味しかったです。
だけど，県庁横の本店の方が美味しいと思いました。
粉や打ち方，出汁のとりかたも同じはずです。でも何かが違います。
また，食べに来るかというと，そうでもないかな〜という感じです。
このくらいのうどんなら，他の店でも食べられます。

店を出て，車を運転しながら考え，私なりの答えが出ました。

水が違うのではないでしょうか。
本店に来ている水は香東川水系の水です。
今日行った店は，春日川，新川，吉野川の水が混じっているようです。

調べてみると，私の自宅や店にしようと思っている妻の実家は吉野川の水でした・・・。

讃岐らーめん はまの

出掛けた帰りに久しぶりに「まんどぐるま」でうどんでも・・・。と寄ってみたのですが，お休みでした。
仕方なくそのまま道なりに進むとすぐに「讃岐らーめん」の看板を妻が発見しました。

http://www.ku-zou.com/shop_top.php?id=121

寄ってみようと言うことで，看板の方へ進むと良い感じの納屋に手を加えたような店舗が見えてきました。
ちょうど私がイメージしていたとおりの店舗だったので，お店のつくりを見てみたくなって，喜んで入店したのでした。
天井を眺めたり，厨房の様子をちょこっとのぞいたり，トイレにも行ってみたり・・・。
良いですねぇ〜。
もうちょっと窓があって，外の様子が見えるともっと良いと思ったのですが，ここのロケーションなら窓がない方が良いでしょう。
しばらくして出てきたラーメンは，私達夫婦にとってはかなり美味しいレベルのラーメンで，これはまた来たいなと思いました。

お土産うどん３ｋｇ打ちました

豊橋から長男が帰ってきていたんですが，お土産に生うどんを持って行きたいというので夕方から急いで３ｋｇ打ちました。
そのうどんを豊橋まで持って帰って翌日ゆでると言うので，今の時季にしては濃いめの１２％の塩水で加水率４８％で打ってみました。
案の定，塩が多いため固くてなかなか延びないので，暖房を効かせた暖かい部屋で作業しました。
麺にすると大変しっかりした状態で，これなら冷蔵庫に入れなくても大丈夫かな〜と言う感じになりました。
３ｋｇのうち半分は保冷剤と一緒に発泡スチロールの箱に入れて長男にもたせました。残りは，明日，私が職場に持って行って，同僚に食べさせようと思いま〜す。

今年最初の焼きうどん

妻は子どもと映画を見に行ってしまったので，晩ご飯は昨日たくさん打って残っている生うどんで，スペシャルな焼きうどんを作りました。
うどんのゆで方も，たれも，トッピングにもこだわってみました。
いや〜，うまかったですよ〜。

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます

昨年は，自分なりに水出しコーヒー作りを極めた感があり，
昨夜もホットで飲みながら「うまい珈琲だなぁ〜」と自己満足しておりました。

今日は，午前中に，昨夜から仕込んでいるうどんの生地を製麺しようと思っています。
今年はうどんの年になりそうです。

本年もよろしくお願いします・・・m(__)m

初詣の後で製麺して，しっぽくうどんとしょうゆうどんで食べました。

久しぶりのうどん作りだったので，ちょっと手際が悪くて美しくなかったんですが，味の方は大変美味しかったです。
いつも何か文句を言う娘も，「やっぱり蕎麦よりうどんやわ〜」と言いながら完食でしたよ。

頻繁に打っていないと勘が鈍るので，今年は続けて打つようにします。