自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

スペシャルな焼きうどんに生卵

焼きそばに生卵を載せるのを見て，それならスペシャルな焼きうどんにも良いでしょう〜ということで，メモしておきます。
今度やってみようっと。

スペシャルな焼きうどんのたれ

以前，焼きうどんのために硬めにうどんをゆでて食べたらスペシャル美味しかったという記事を書きました。
今日の晩ご飯は妻の体調不良のため，私が作る雰囲気になりました。
そこで，久しぶりにジンギスカンにしようと考えたんですが，ラム肉はすぐには手に入りません。
そこで豚肉を代用にしました。
また，ジンギスカンのたれもどこにでも売っている物ではありません。
そこで，ネットで調べて手作りしました。
うちのジンギスカンは，ホットプレートのお手軽バージョンで，ニラやもやし，タマネギなどをホットプレートに敷き詰め，その上に肉を載せてたれをかけて蓋をして5分ぐらい蒸し焼きするのです。
実は，野菜や肉が焼けてから，スーパーで売っている茹でうどんを野菜の横で焼くのですが，これがめちゃくちゃうまいのです。
野菜もうまいけど，うどんがうまいなぁ〜，と言ったときに，ビビッとひらめきました。
そうです，スペシャルな焼きうどんは，このたれで味付けしよう〜。
野菜はニラともやしとタマネギにしよう〜。
ということで，忘れないようにここに書き込んでおきま〜す。

「釜トマ」・・・釜揚げトマトソースかけうどん

お昼ごはんにスパゲティをゆでました。
以前からピザを作るときにはピザソースも手作りしていたので，同じ要領でトマトソースを作りました。
大変美味しいトマトソースができたので，少し残しておきました。
そして，夜は鍋なので，うどんを打ちました。
そのうどんを釜揚げ状態で引き上げ，それにお昼残しておいたトマトソースをかけ，細ネギをパラパラ・・・。
見た目は結構良さそうです。

食べてみましたが，普通に釜玉にした方がいいかな〜，という感じでした，ちゃんちゃん。

今日は１ｋｇ

徐々にうどんブーム再来です。
今夜も鍋なので，うどんを打っています。
妻の実家でも鍋にするので，いつもより多めの１ｋｇです。
賞味期限切れの小麦粉もようやく少なくなってきました。
無くなったら新しい小麦粉でもっと美味しいのができるぞ〜。

さて，今夜の鍋は何にしようかな〜。

半年ぶりのうどん打ち

ここ半年間，コーヒー作りに熱中していましたので，うどん打ちが遠ざかっておりました。
先週の日曜日に娘から晩ご飯に鍋のリクエストがあって，久しぶりに鍋用にうどんを少し打ちました。
かなり美味しいうどんができて，うどん熱が急上昇しました。

ということで，先週の白菜が残っている事も手伝って，今夜も鍋です。
先週は４００ｇの粉で作りましたが，ちょっと少なかったので今回は５００ｇ打ってます。
今回は４８％の加水率で１０％の塩水濃度にしてみました。