自給自足と小さなうどん屋・・・やっぱ古民家cafeかな？

大根と春菊のサラダ

たくさんある大根と，どんどん成長しはじめた春菊を大量に消費するために，サラダにしました。
ネットでレシピを見てみると，春菊を生で使っている物もありますが，少しゆがいて使う物が多いようなので，今回は少しだけゆでて冷水に入れ，ざっくりと切りました。
大根は，短冊切りで少し塩をして水気を絞りました。
これにシーチキンをまぜて，めんつゆと酢とオリーブオイルとマヨネーズとすりごまでドレッシングを作って和えました。
結構大雑把に作ったサラダですが，予想以上に美味しいサラダになりました〜＼(^O^)／。

３日後の生うどん

土曜日夜に作ったうどんですが，少しだけ冷蔵庫に保管していました。
２日後の昨日は，固めに茹でたうどんをみそ汁に入れて食べました。
３日後の今夜は，普通に茹でて夕食のカレーをかけて食べました。
製麺して生麺の状態で冷蔵庫保管していますが，茹でてみるとその状態が少しずつ変わってきているような感じです。
見た目は，茹でたときに透明感が出てきています。
食べてみると，麺がぐいっと延びる感じです。
美味しいです〜。
まだ少しだけあるので，明日の夜も食べてみようっと。

スペシャルな焼きうどん

昨日打った生うどんが大量に冷蔵庫でお休みしているので，焼きうどんにしてみました。
普段の焼きうどんであれば，残った茹でうどんを使うのですが，今回は焼きうどんのために茹でました。
ゆで時間は８分程度で大変固めにしました。普通は１４分ですが，後の炒め時間も考慮しています。
ニンニク一片をみじん切りにして炒め，タマネギ，キャベツ，ニンジン，ウインナーを投入し，味塩胡椒を少しかけてさらに炒めます。そこに固めに茹でたうどんを投入しました。
少し炒めて，鎌田の出汁醤油を振りかけ，焼きそばソースで味を調えました。
仕上げに鰹節と青のりをかけて完成です。
とんでもなく美味しい焼きうどんができました。
コシがあってもちもちしている焼きうどんです。
これほどうまい焼きうどんは，普通の飲食店では食べられないですよ〜。

写真撮影の暇も無いくらいあっという間になくなりました・・・。

今日も４ｋｇ打ってます〜

今夜は水炊きということで，朝から水炊きに入れるうどんを打っています。
必要なのは５００ｇぐらいですけど，練習のつもりで４ｋｇです。
今日は気温が低いので，塩水量は４８％，塩水濃度は７％にしてみました。
この前よりも塩水濃度は１％低くしています。
踏んでみてもあまり変わった気がしませんが・・・。

４ｋｇ打ちました

２週間ぶりのうどん作りです。
今日は午前中は仕事があったので，試食会はしていません。
１５時頃から準備して，妻の実家に行って椎茸の菌を仕込む作業をしながら生地を踏んだり寝かせたり・・・。
家に帰って製麺し，晩ご飯の鍋に入れました。
うまいうどんができました。
またまた，３．５ｋｇ分の生うどんが冷蔵庫に眠っているので，明日は電話をかけまくって，食べてくれる人に配ります・・・。