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寄居町の讃岐の名店イーハトーボさんは、店を開業するかなり以前より何度も伺っており、蕎麦屋を開店するに当たって一つの憧れの店でもあった。
今日、長瀞町の讃岐うどんゴーシュさんに伺い、そのイーハトーボさんが閉店されたという知らせを聞いた。
あれだけの技を極めた讃岐の名店も時の流れによって押し流され、閉店を余儀なくされるという飲食の世界の厳しさを嫌でも感じることになった。
考えて見ると、確かにあの店はうどんは本格的な讃岐で、この界隈他の追随を許さないレベルの店であった。一時はテレビでも紹介され、その後暫くの間あんなに立地の悪い店であるにも関わらず、常に長蛇の列であったことを記憶している。
ただ、何度か伺ってその度に感じていたのは、非常に強気の店であると言うこと。
お客様に食べて頂いているのではなく、食べさせてやってる的な雰囲気をプンプンに漂わせている店であったように思う。
やはりどれ程自信があったにせよ、食を提供してお金を頂戴する側の姿勢としては如何なものかと、食後の満足感とは裏腹に、常に割り切れないものを感じながら店を後にすることが大半だった。
食に絶対美味いものなど有り得ない、個人個人の嗜好によって美味い不味いが判断される厄介な代物である以上、提供する側としては常に謙虚であり続けなければならないと思う。
お客様がお金を払う価値があったと感じるのは、食の美味さもさることながら、店に入ってから店を出るまでのトータルな満足感で決定される。
飲食店で生計を営む者としては、このことを常に念頭に置きながら、お支払い頂くお金でより高い満足感を得て頂けるよう最善を尽くす義務があるように感じる。
また、これ無くしてはリピーターに支えられて安定経営の出来る店には絶対になり得ないと言うことを肝に銘じて、日々真剣勝負で営業して行かなければならない。
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2019
ご無沙汰しています。サービス業も同じですよ、同じ商品価格なら
感じの良いお店に行くし、感じが悪く思えば足を運ばないように
なります。客商売の基本では？と思います!!
2013/5/9(木) 午前 7:09 [ 由布岳 ]
イーハトーボの店主は統合失調症になりました。お店は全く、お客さんが入らずに家のローンが残っていたので、自己破産をしました。逃げる様に出ていきました。噂では近所の男衾に男の方と一緒に住まわれているようです。
2016/11/8(火) 午前 8:17 [ k8k***** ]
あれだけの讃岐うどんを提供されていた店だけに勿体無い限りです。
飲食店を長く続けることはつくづく難しいことだと思います。
2017/3/3(金) 午後 3:05 [ 遊歩 ]
イーハトーボ、男衾駅東口徒歩３分に、復活しました
店主も腰低かったです
2018/10/11(木) 午後 3:05 [ くいしんぼ ]