TOKYO-Xのミニカー・グルメ・旅行なアンサンブル

ミニカーはフェラーリ、GT-R、F1、ポルシェ、ランボルギーニ、トミカ他雑多な感じで収集してます。

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神戸・北野にあった「パチシエ イデミスギノ」で人気を博したシェフパティシエの杉野英実さんが2002年、場所を東京・京橋に店を移しオープンさせたのがこの「HIDEMI SUGINO」。
銀座からですと和光前から銀座中央通りを日本橋方面に向かい警察博物館前を右に折れたところにお店はあります。
東京のお店も読みはイデミスギノです。(フランス語ではHは発音しないため)
NHKのプロフェッショナルだったか、その前のプロジェクトXかで特集されたこともあるパティシエさんです。
店内・イートインコーナーともに撮影は禁止。
それだけにゆっくりとした空気でケーキを頂くことができました。
ブロガーには正直残念なところはありますが。
イデミスギノさんで「ここに来たらこれ食べないと」と言われれば1991年に世界コンクールで大賞を受賞したアンブロワジーでしょうが私は敢えてラズベリー系のフルーツケーキをプッシュします。
時期外れのイチゴなケーキを一切置いてないのも素晴らしいです。
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※ここに来た時はまだ出向先にこの後に戻って仕事する気があったので今回はイートインにてケーキを頂戴しましたために撮影禁止、なのでイメージ図です。
一般的なラズベリーって空気の抜けたタイヤみたいに変にブヨブヨしてる癖に噛むと皮は歯にきしみ、されには種がジャリジャリと歯に当たる。
酸味のアクセントとしてあるものは食べますが完成度の高くないケーキについているものは私、除去しちゃいます。
ですがイデミスギノさんのそれは食感、ジューシーさ共に巨峰をそのまま小さくしたような食感、かなり感動します。
ケーキは食感も軽ければ食後の胃袋も軽い。
スポンジは口入れると溶けるというより蒸発するような滑らかさで口に残らないからコーヒーなり紅茶飲むときにはもう無くなってて歯間に詰まったスポンジが茶の中で遊泳するようなことは皆無。
ケーキの味の余韻を音で表現するならまるで「のぞみSUPER EXPRESS
車のエンジンサウンドっていうものは車が通過してもしばらくは響いて残るもの。
ケーキにもそういうもの多いですしそれが悪い事でもありません。
イデミさんのケーキは通過した後は音は一切残らない、超後味サッパリ系のケーキ。
フルーツケーキの場合は、いろいろなフルーツの味を楽しむために後味を残さないというのは非常に重要。
フルーツ系のケーキを勧める理由はここにもあったりします。
サッパリなんでお腹に響かない、お隣の女性客も追加でケーキ注文してましたし私も昼にケーキ食べたその後に飯を食うという離れ業も難なくやれちゃいました。
私はマンゴーとラズベリーのケーキを頼みましたがすぐに「このマンゴーの値段、絶対4桁位だよ」と直感できるマンゴーのケーキでした。
ケーキのお値段はほぼ650円で統一されており、お飲物は420円〜740円程度。
知名度は日本でも3本指に入るお店ですがお味のほうも3本指に入るレベル。
私は、この値段は非常に安いと思いますね。
お持ち帰りした時にでもゆっくり写真撮りたいと思います。
私が訪問したのは12時ジャスト、食後のティータイムと3時のティータイム前(11時と14時だったかな?)にケーキを一斉補充します。
その時間に訪問すればケーキはほぼズラリですが補充前に訪れるとほとんどすっからかんということもしばしば、ご注意を。
このお店を後に日本橋の蕎麦屋さんへと向かうのですが、その途中職務放棄してしまうという1日でした。
 
HIDEMI SUGINO
東京都中央区京橋3-6-17京橋大栄ビル1F
電話03-3538-6780
月曜定休(火曜不定休)
営業時間11時〜19時
 

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閉じる コメント(12)

「知名度は日本でも3本指に入るお店ですがお味のほうも3本指に入るレベル。私は、この値段は非常に安いと思いますね。」と聞くとわたしも食べてみたくなります。
まだ出向に行くつもりではあったんですね。( ´艸`)
ポチ☆

2014/9/17(水) 午前 0:22 さ え 返信する

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1流のケーキで、美味しそうですね。 朝まで辛抱するのがつらいです。

2014/9/17(水) 午前 2:40 [ 模型公園 ] 返信する

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ココはイイですよね。
私も大好きなお店です。

2014/9/17(水) 午前 7:04 [ ta2 ] 返信する

昨日から、タルトが食べたくて
どこがいいか物色中でした。

グルメなTOKYO-Xさんのベスト3に入るというお店
ぜひ、行ってみたいです。

2014/9/17(水) 午前 10:39 かすた〜どぷりん 返信する

さえさんへ、
パッチのチョコと全く一緒で後味が残らないのがすごい良いですよ。
ここはすごいお勧めします。
本当に補充前に行くと空っぽだから気を付けてくださいね。
ポチ、ありがとうございます。

2014/9/17(水) 午後 2:32 TOKYO-X 返信する

模型公園さんへ、
洋菓子が好きな人間には東京って極楽ですよ。

2014/9/17(水) 午後 2:33 TOKYO-X 返信する

ta2さんへ、
ここは本当に美味しいです。
リキュール使いのケーキは結構お酒効かしてますよね。

2014/9/17(水) 午後 2:35 TOKYO-X 返信する

かすたーどぷりんさんへ、
ここタルトは少な目だった気がします。
ゼラチンあまり使ってないから千葉までのテイクアウトは微妙というか型崩れのリスクあるかもしれません。
イートイン専用ケーキが結構多いのでお店で食べるほうが良いと思いますよ。

2014/9/17(水) 午後 2:39 TOKYO-X 返信する

こちらは行く機会を作ればいけそうです。
候補店のひとつにさせていただきます。
情報ありがとうございました。

ポチ☆

2014/9/17(水) 午後 2:48 mocchi 返信する

mocchiさんへ、
火曜日の休みが不定だからその日ははずしたほうが無難ですね。
ポチ、ありがとうございます。

2014/9/17(水) 午後 2:53 TOKYO-X 返信する

こんばんは。

コレは、工芸品の様な出来栄え!
食べるのが、勿体無い位ですねぇ・・・!
ナイス!

2014/9/17(水) 午後 10:39 テルさんRS 返信する

テルさんRSさんへ、
ここのケーキ、今時のケーキにしてはシンプルデザインです。
ただ本当に食べるの勿体ないお菓子ありますよね。
京都の和菓子とかすごいですよ。
ポチ、ありがとうございます。

2014/9/17(水) 午後 11:31 TOKYO-X 返信する

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