お庭の楽園

ええ天然酵母酢ができるの？

どうやって作るんだろう？？

今日は冬苺の酵母でパンつくりに挑戦またも失敗

材料

強力粉　　　２００グラム　　　酵母液が水分なのでその分水の量がいらなかった。失敗本当は１００ｇ
水　　　　　７５ｍｌ　　　　　無し
冬苺酵母水　１００ｍｌ　　　　７５ｇ
砂糖　　　　大１
塩　　　　　小さじ半分

今回２回目なのでなんとなく余裕
強力粉半分と水と砂糖と酵母水一揆に入れてかき混ぜます。
ある程度混ざったら塩を入れてまたかき混ぜます。
そして残りの強力粉を入れ、箸でかきまぜます。
粉がなくなったら、ボールの中でもみもみ手についてきたら、少し強力粉を手やボールにつけてある程度もみもみ。
今日はがんばって１０分ぐらいぎゅぎゅってしてみました。
レンジには、かけずそのままラップして、暖かい２階で保存１０時から１６時ぐらいまでほったらかしておきます。
つづく
午後６時ちっともふくらまない。。
やはり電子レンジ弱はやっておいた方がよかった。。。
７時しびれをきらし２次発行へ突入
９時全然ふくらまない中焼きにはいりました。。。。
１０時あらら。。。失敗。。スポンジケーキが失敗したような状態
ホットケーキを硬くしたような。。。。
お味は。。。ん？
後味がとってもいい
硬いけど。。。
次の日電子レンジで暖めてみました。
食べれます。。たべれました。これはきっと冬苺のおかげ？
また採ってきて作ってみます。
今度はちゃんと本の通りにやってみます。ｗこうご期待

冬苺で酵母菌を作る

山に冬苺がなっていました。
群生しているみたいでしたが。。これからみたいでつぼみが多かったです。
作り方
水道水と苺と蜂蜜大さじ１おしまい。
よく振る常温保存泡が出てくるのでガスを抜くだいたい２〜５日ぐらいでできる

りんごの酵母菌でパンを焼きます。失敗談

とうとうこの日がきました。
まず電子レンジでパンを焼くというサイトを開き
適当な私はそこから分量をチョイス
分量
強力粉　　１００グラム
牛乳　　　７５ｍｌ
バター　　適当ひとかけら
砂糖　　　大さじ１
塩　　　　小さじ１
りんごの酵母菌　５０ｍｌぐらい？
　

バターと牛乳を電子レンジで３０秒バターをとかします。
牛乳が熱くなるので、覚まして人肌？ぬるい程度になったらりんご酵母を入れてかき混ぜます。
砂糖の次に塩といった感じで一緒に入れないのがコツだそうです。
次に強力粉を半分どばっと入れます。
そしてとろとろになるまでかき混ぜます
とろとろになったら残りの強力粉を入れて箸でかきまぜます。
箸についてくるのでそしたらボールの中でぎゅぎゅともみますある程度
手につかなくなったら
電子レンジ弱で３０秒ラップをかぶせてチンします。
そのまま私は湯たんぽをぬるめにしてクーラーボックスに入れて１０時間ぐらいほったらかしでした。
（忘れてました）急いで戻ってみて見ると
おぉ！ふくらんでいる！！一時発行終了
取り出しぐぐっと押さえて空気を抜いて６つに切ります。
手についてこないけども、ついてきたら強力粉を手に付けてまな板にもぬるぐらい
くるっと丸めて今回はチーズを中にいれてみました。
そして２次発行へ移ります。
キッチンペーパーをターンテーブルに敷いて、その上に６つ乗せます。
電子レンジ弱で３０秒
その後ぬらしたタオルをよく絞り上に乗せて２時間（ほったらかして）見てみると
ふふくらまない。。。。
だめなのか。。失敗なのか。。。。時間が足りないのか。。
　
つづく

ただいま
今日は娘の大学へチュートリアルを見に行ってきて今もどりました。
ではつづきを。。。
　
え〜いふくらまないけど。。焼いてしまおう！！
んと前焼いたときは、１８０度で２５分だったな。。。
今日は、１８０度で２７分で行こう。。適当である。。。ｗ
２７分間がもったいないので、冬苺を山へ採りに行ってきました。
其の様子はまた日記でお伝えします。
１時間後オーブンの中を恐る恐る見ると。。焼けてる！！
中は焼けてるんだろうか？やわらかいだろうか？
いつもながらどきどきする。


できている！
焼けている！
やわらかい！？硬いか？
おいしい！
信じられない。。。あんなに適当にやったのに。。パンできてるよ＝＝＝
喜んでいると息子が２階から降りてきて、味見をしてくれた。
「なかなかうまいよ。。」
お世辞でもうれしい言葉。。いや。。焼きたてはうまい
贅沢を言えば、中に入れたチーズをもっとたくさん入れればよかった。

とりあえず酵母菌でパンが焼けた。！目的達成＾＾

時間が経つと硬くなった。。やはり失敗なのか・・汗
次は冬苺の酵母菌でパンを作るぞ！

りんごの酵母菌

できてきたのかな？
りんごは、ぶどうに比べて泡の出が悪いと思っていたが。。そうでもないようです。
ふたを開けるとプシュという音とともに泡がシュワーと出るようになりました。
いい香りです。発酵が始まったようです。