まっちの趣味ブログっ！

東京トンテキ　レシピ？作り方？

Sat, 08 May 2010 20:58:02 +0900

ＴＶで東京とんてきを取り上げており、おいしそうだったので試しに作ってみました。

お店のほうでは、７０℃のラードに肉を入れてじっくり火を通すとのことですが、

そんな微妙な温度管理をするのは難しいというか面倒。

また、私のキッチンにはラードは無い。

ってなわけで、ボールにサラダ油を入れて湯煎にかけるという画期的な（ぉぃ

方法で作ってみました。

よくわからんかったので、湯煎の火は「とろ火」２０分くらいでいい感じに火が通りました。

途中でひっくり返す作業は必要でしたが。

そして、油をしっかり切って、フランイパンに移してでソース（今回は生姜焼き）

を絡める程度で取り出して完成。

結果は・・・

チョー柔らかいの～　たまらんの～　うますぎ

湯煎することによって、油の温度が１００℃に達しない（油上部は７０℃程度）ため

タンパク質が硬化せずに火を通せることがわかった。

みなさん、是非やってみてください。

いちごのタルト

Sat, 22 Aug 2009 23:47:45 +0900

友人の結婚式二次回用のケーキを作ってみようかと。

それで試作１号機を作ってみました。

テーマ「ゴージャス」

どですか？ゴージャスでしょ？

２６ｃｍのタルト型を新規購入しました。

ほかに使い道があるのだろうか？

分量が多くなるので、加減がよくわからん状態。

とりあえず、テーマにそった出来になったかな

でもね

疲れる・・・はい

でも頑張る（笑）

シフォンケーキ（卵白処理）

Sat, 15 Aug 2009 22:43:21 +0900

昨日、シュークリームを作った。

その副作用で生まれた卵白の処理のために作ったシフォンケーキ。

水分多目の欲張り仕様です。

しかも型が２１ｃｍとでかい。

そしたら・・・

やっぱり底のほうが詰まってしまいました。

あぁ～あ、やってもうた。ま、おいしいけどね（笑）

おとなしく１７ｃｍの型を買おう

クッキーシュー

Fri, 14 Aug 2009 18:56:48 +0900

なんとなく作ってみたかったクッキーシュー。

シュークリーム自体を作るのが久しぶり。

膨らむかなぁ～ってとても不安・・・なんてありません（爆）

まあ、絞り量が少ないのとクッキー生地が厚かったせいで、

見た目がイマイチですね。

でもまぁ～いいっしょ。

中はちゃんとポッカリ空洞があいてシュー生地してました。

ちなみにクッキー生地にはヘーゼルナッツパウダー入りです。

余っていたので（笑）

ロールケーキ

Thu, 13 Aug 2009 22:20:30 +0900

昨日作ったロールケーキをＵＰしました。

スポンジはシフォンケーキをベースにしてみたよ。

だからふわふわのしっとり。

たまらん。

ただ、手持ちの型に対して全体的に分量が不足していたので
スポンジに厚みがでなかった（残念）

次回作るときはもう大丈夫だもんねぇ～

人様に出すときはクリームも２倍くらい必要かな。

いつものお弁当

Tue, 21 Jul 2009 20:45:07 +0900

おいらの今日の弁当です。

いつも代わり映えしない弁当となっております。

メインは晩御飯の残り物となっております。

それは鶏のから揚げです。私大好きなの♪

そして、贅沢にラーメン屋でゲットしたチャーシューも入れてみた。

彩りはそこそこオッケェ

でも毎日おなじだったりする（苦笑）

お久しぶりです

Tue, 21 Jul 2009 00:11:37 +0900

またこのタイトル

おいらは何やってんだ？

ってなわけでブログ再開です。

以前お世話になっていた人はどうしているでしょうか？

まあ、ぼちぼちお仲間を増やしていこうと思います。

ちなみにおいらは、先取り　お菓子男子＋パン男子＋弁当男子＋水筒男子　です（笑）

時代がオレについてこれないぜっ！（笑）

お久しぶりです

Tue, 12 Aug 2008 00:29:38 +0900

すさまじく長い間放ったらかしでした。

ほとんど逝ってしまったかのようですね。

まあ、私が放置している間にかなりの人が逝ってしまわれたものと思われます。

さてさて、これからどうしようかしら。

とりあえず何か作ったらUPするようにします。

何から作ろうかな～

夏なので涼しい系だね♪

それはさておき、家の近くにモリコロパークがあるので
ちょっとお出かけしてきました。

もうちょっと涼しくなったらまた行こうかな。

サツキとメイの家にも入りたいし

祝　ネット開通

Sun, 29 Jul 2007 23:59:21 +0900

やっとこさネットが開通したぜっ

そして、転勤してから約一か月が経過して、やっと落ち着いてきた。

何をしようかしら？

台所がないから料理はできません（－－；

仕方がないので、名古屋のスイーツでも研究しようか・・・

でもね、交通の便が激しく悪いのだ。名古屋まで電車で一時間以上かかる。

車なら３０分なのだが。

とりあえず、近辺から探ってみようかしら♪

酢俺（？）

Sun, 15 Apr 2007 21:59:49 +0900

えぇ。

酢豚です。自分で共食いだと思ってしまいます（ぉぃ

って、久しぶりの更新です。なかなかおちつかないものでこれからどうなることやら・・・

転勤は７月のはじめからですね。キンチョー

ちなみに来週からまた中国です。ニーハオ　シェシェ

さてさて、今回作った酢豚。めっちゃ普通の酢豚だよ。

愛のエプロンを見てて作りたくなったのだ。

うん。普通。豚肉をもっとカリっとあげられれば良かったかしら。

まあ、次回に期待（あるのか？）

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