春夏秋冬

そろそろ紅葉の季節、落ち着かないですね!

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米研ぎ

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私は、毎日のように夕飯用の米研ぎをしていますが

皆さんのように桶に入れて米研ぎをしていません

写真のようにざるに入れてかき回しているだけなんです。

何年か前NHKの放送で米研ぎの極意を科学的に

解明した番組がありました。

コツは、最初の研ぎは早めにかき回し研ぎ汁は

素早く捨てるのがコツというんですね。

何時までも濁った研ぎ汁で米を研いでいると

その濁りが米の中に吸い取られてしまうと言うのです。

そこで私は考えました。ざるに入れて洗えば素早く

水をきることが出切ると。

また、網の目に米がこすれて比較的早くぬかが取れますので

研ぎ時間も短縮でき一丁二席です。


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