切干ダイコン

今日の陽だまりは暖かかったのですが、北側の陰では、
北風が冷たく底冷えする日でした。
このような日が近づくと、毎年、切干ダイコンをつくるのです。
寒風に晒した切干ダイコンは、日光の恵みを浴びて甘味を増して美味しくなるのです。
若い頃は、あまり美味しいとは感じなかったのですが
自分が苦労してダイコンを育て、収穫して線切りにし、
天日干しする一連の作業をしてみると、その美味しさは一段と増します。
生のダイコンを煮たものと、切干ダイコンを煮たものとは、
その美味しさは格段の差があります。
もっとも、生ダイコンには新鮮なその良さもあります。
今日は、先日引き抜いて埋めておいた１本を掘り出し、
切干ダイコンをつくることにしました。

1本のダイコンの皮を取り、約７〜８ｃｍに切ります。
それを、また線切りにします。包丁では手間がかかり、大きさも揃わないので
ベンリナーを使います。

家では包丁で切るより「ベンリナー」という器具で突いて線切りをつくります。

1本のダイコンを突き終わったらザルに入れ天日干しにします。

こうして天日に約2週間程度干したら、茶色に変色して固くなります。
そうなれば甘くて美味しい切干ダイコン出来上がりです。

ギシコフさん、ダイコンが太らないのは残念ですね。
日当たりが悪いとダイコンを切っても十分に乾かないですね。

enkainigateさん、私の地方は比較的暖かい地方ですから、今から切っても十分乾きます。これから次々とつくりますよ。

南のほうの方は、この時期、大根の千切りを作るみたいですね。大根買ってきて作り、それを、干して、酢としょうゆ砂糖で、切り干し大根の酢の物を作ると聞きました。一度レシピーをもらって作ったらおいしかったですよ。切り干し大根と揚げを入れ、水を少し入れて、出し醤油をいれて圧に一分かけて、インスタントの切り干し大根の煮物が出来るので、よく買いますよ。ベンリナー、こちらでは見かけないがっしりた、厚切りですね。

[tannko]

約2週間待つ・・・おいしい味になるのですね。
なかなか億劫でできませんが〜・・・試しに作ってみますね〜。

去年千切り大根を作りたかったのですが、めんどくさがってやりませんでした。作ったこともなかったので。来年ははライジンさんのブログを見て挑戦してみようかな。
今年は少ししか植えなかったので。
作った後は、何日位保存可能なんですか？保存方法は冷蔵庫ですか？

自分家で作った切干大根なら特別に美味しいでしょうね。
１本でこれだけも出来るのですか。
今は１００円市でも沢山出てきてるので作ってみようかな。

われなべさん、私の地方では今時期から切干ダイコンを作り始めます。切干ダイコンの酢の物はハリハリ漬けといって美味しいですよ。ベンリナーはホントに便利で何でも薄切り、千切りが出来ます。

TANNKOさん、簡単に出来るので一度挑戦してみてください。美味しい切干ダイコンが出来ますよ。

こぼしさん、つくり方は簡単ですよ。来年は挑戦してください。出来たら美味しいですよ。保存は海苔ビンに乾燥剤を入れて保存します。半年は保存可能ですが、家では美味しいのですぐなくなります。

くるみのきさん、自家製の物と市販の切干ダイコンは味が違います。市販は天日干しすることなく、乾燥機で乾燥しているので甘味が薄いのです。

[かこ]

切干大根 買ったらとても高いのですよ〜
私 ライジンさんのを真似して作ってみます。

かこさん、自家製の切干ダイコンは、簡単だから誰にでもできますよ。是非お勧めします。美味しいですよ。

生の方が好きなので試したことがありませんがたくさん収穫できたら試してみようと思います。上手くできるといいですが。。

こんな大きいざるがあるといいんですが、小さいざるにてんこ盛りです。以前は１００均のセーター干しで作ったりしていましたが、汚くなったので捨てました。さがしてこなくては・・・。トラバしました

Ｐさん、つくり方も簡単ですから一度試してみてください。出来れば美味しくたべられますよ。

momoさん、このザルも１００均で買ったものですよ。結構長く利用できます。今冬はこれから数回このザルを利用します。

はじめまして〜
こんな風にしたら切干大根が出来るのですね♪
夜は部屋に取り込むのでしょうか？
野菜作りはチャレンジしたいなぁ〜って思います
お気に入り登録させて下さい、お願いします

pastelさん、この様にして天日干ししたら切干ダイコンができますよ。夜は室内に入れます。お気に入り登録どうぞ。

はじめまして☆彡
切り干し大根を作るために、ベンリナーを購入しました♪
が！本当に作れるのか不安になり^^;
検索してこちらにたどり着きました！参考にさせてくださいねm(_ _)m

coronさん、ようこそお越しを。
ベンリナーで細く切ったダイコンでは早く乾燥して美味しく食べられます。
参考になればうれしいですよ。
またお越しください。