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今日は久しぶりに日本酒の記事ですが、
呑んだ日本酒の紹介ではなく、
残念な日本酒蔵が炙り出された件でマジな内容の記事です。
浪花酒造の社長の言い訳がちょっと酷いので、
まじめに造られている他の酒蔵の名誉の為にも、
その酷さを浮き彫りにしておきたいと思います。
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新酒「浪花正宗」、安酒混ぜ販売 大阪国税局調査で発覚
2013年02月26日10時32分 朝日新聞デジタル
大阪府阪南市の老舗酒造会社「浪花（なにわ）酒造」が、新酒の吟醸酒などに値段の安い普通酒を混ぜたり、吟醸酒を純米大吟醸と偽って販売したりしていたことが２５日、わかった。大阪国税局が昨年１１月から調査していた。同社は事実を認め、出荷分の回収を進めている。
安価な酒が混ぜられていた新酒は「浪花正宗（なにわまさむね）」の吟醸酒と吟醸生貯蔵、特別純米酒の３商品。一升瓶（１・８リットル）換算で約１２００本分を製造し、今年１月に１８０ミリリットル〜１・８リットル入り計８６０本が出荷された。
同社によると、新酒は例年、前季に造った同種の酒を１〜５％混ぜて味を調える。こうした調整は他社でも行われているが、同社は３商品の前季分が完売していたため、安価な普通酒で代用したという。一升瓶の店頭価格は吟醸酒が２４００円（税抜き）、普通酒が１３００円前後（同）。吟醸酒の原材料は米・米こうじ・醸造アルコール、特別純米酒は米・米こうじだが、今回混ぜられた普通酒は糖類が使われていた。
国税局が新酒の成分を調べたところ、３商品から本来含まれていない糖類を検出。ラベルに正しい原材料を表示するよう求めた。
さらに調査では、同社に残っていた製造記録などから、２０１１年１１月〜１２年４月に造った純米大吟醸が品切れとなったため、醸造アルコールを原材料に含む吟醸酒に、米と米こうじのみでつくられ、値段の高い純米大吟醸のラベルを貼るなどのうその表示をしていたことも判明した。
酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律に基づく原材料の表示基準に反し、国の指導にも従わない場合は５０万円以下の罰金。成子（なるこ）和弘社長（５２）は「混ぜても味が変わらないなら問題ないと思っていた。ラベルの貼り替えも、顧客離れを避けたかったから。反省している」と話した。
浪花酒造は１７１６年創業。海外へも多い年で約１万本（一升瓶換算）を輸出し、２００８年７月の北海道洞爺湖サミットでは同社の純米大吟醸が各国首脳に提供された。東京農業大の佐藤和夫教授（酒類生産科学）は「経営の苦しい中、法令を守っている多くの酒蔵に迷惑な話。ブランド力を高め、輸出も増えている日本酒のイメージダウンにつながりかねない」と指摘した。
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>混ぜても味が変わらないなら問題ないと思っていた。ラベルの貼り替えも、顧客離れを避けたかったから。
だからと言って…
>新酒の吟醸酒などに値段の安い普通酒を混ぜたり
…したということは、つまり値段的に…
吟醸酒の古酒 ＞ 普通酒
の安酒の方を醸造用アルコール替わりに使いながら、
吟醸酒の古酒を使用する際の値段そのままで売って、
その差額分を蔵がポッポないないしたことに変わりはなく、
更に…
>吟醸酒を純米大吟醸と偽って販売したりしていた
値段的に…
純米大吟醸酒 ＞ 吟醸酒
の高い方に偽装して、この差額分もボロ儲けしたことに変わりなく、
もはや新酒の香味を調えるためとか、
顧客離れを避けたかったから云々の理屈を超越している件 ｗ
老舗だろうが、洞爺湖サミットで酒を提供した名誉ある蔵だろうが、
国税は全力でこの蔵のチョロまかしの全容はキッチリ調べ上げて、
ウンとお仕置きすべし。
まぁ、浪花酒造の社長の見苦しい言い訳はともかく、
そもそも同スペックの古酒を混ぜることについて。
要するに、渋みが強かったり、香りや旨味が不十分だったりと、
香味が不安定な出来立ての新酒の弱点を補う形で、
既に味が安定している同スペックの古酒を混ぜることで、
少しでも新酒の香味を調える為のお酒の詰め方としては本来有りで、
それをちゃんと正直に標記してる蔵もあります。
じゃあラベルにそんな標記がないお酒の出荷はルール違反では？
と思われる方もいらっしゃると思いますが、
そもそも混ぜる割合が10％迄なら表記不要と酒税法で規定されてます。
（浪花の場合は10％超のお酒があって虚偽表示ゆえ論外）
法律がそんなイカサマ表記を認めてること自体、
問題が大きいといえば確かにそうですが、同じように問題なのは、
出来立ての新酒を出来るだけ早く出荷したい蔵が、
日本酒ファンに｢出来立て新酒｣好きが多いことを言い訳にして、イカサマ標記して新酒を出していること。
呑み手が混ぜたことをラベルに標記したお酒を手にしたら
「エッ、純粋な新酒じゃないの？」と敬遠したくなりますよね？
だから蔵は味の不安定な新酒に古酒を混ぜて少しでも味を整えた上で
イカサマ標記してでも売れやすい「出来立て新酒｣として売りたいワケ。
要するにに需給共に｢出来立て新酒至上主義｣に走っている弊害ですね。
余談ですが、出来立て新酒を謳うお酒を呑んだ時に
｢ん？ちょっとヒネてる？｣という場合は古酒が混ざっている可能性が、
｢渋みが強いなぁ…｣という場合は100％新酒である可能性が
それぞれ十分というワケです。
話を戻して。
出来立て新酒の喉越しの良さやｼｭﾜｼｭﾜの爽快感を好む向きとか、
出来て少し時間が経ち落ち着いた味が好きな向きもあるので、
どちらが本来あるべき日本酒だなどと決めつける必要はないですが、
少なくとも、100％出来立ての新酒とはこういうもの、
それに古酒を混ぜたらこういうものというのを蔵側は正直に表に出し、
呑み手もそれをしっかり認識した上で飲むべきで、その上で、
それでも｢出来立て新酒100％が好き！｣というならそれをたくさん呑み、
｢やっぱり古酒を混ぜた方が…｣というならそれをたくさん呑めばいい。
結局は、呑み手にウケるスペックならばそれは支持され続けるので、
蔵側は支持されたスペックの製造に力を入れたらいいし、
ウケないお酒ならば呑み手に敬遠されるので、
蔵側もそのスペックの製造をやめたらいいだけ。
結果、どちらが支持されても淘汰されても、
それは市場原理という別の話であり、当然のこと。
変なインチキ表示がまかり通るような日本酒業界の空気は
後々、日本酒が世界に発展していくためにも
浪花酒造の論外なｽｶﾎﾟﾝﾀﾝを機に一掃しておくべきでしょう。
とりあえずおかしな酒税法は改正させて、その上で頑張れ日本酒業界！
最近、小生の日本酒の紹介記事が完全に滞ってますが、
体調不良を押してちゃんと呑んでますから！（苦笑）
特に会津を始めとした東北の蔵の皆さん造ったお酒を！
追記）2月28日 8時20分
本文を書いた26日夜半の小生は半分意識を失いつつだった為、
(これこそ見苦しい言い訳…苦笑)、
文章を後から読み返すと意味不明な部分とか、繋がりが悪い部分とか、
「てにをは」がおかしい部分があり、訂正しました。
叉、これは訂正ではないですが不足な部分があったので、
ここで補足して書きますと、「混ぜ酒が10％未満は標記不要」
と認めてるのは「酒税法」と書きましたが、
正確には「酒税法の運用通達」です。
以上、お詫びのうえ訂正・補足します。
（以下、この正月に東北復興支援の意を含めて呑んだお酒）
秋田県-秋田醸造の「ゆきの美人」
福島県会津坂下-曙酒造の「天明」
福島県会津喜多方-夢心酒造の「奈良萬」
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