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すっかり、日本酒の記事をご無沙汰してしまいましたが、
今日は久しぶりに…とはいっても、銘柄紹介ではなく蔵見学。
少し間が開いた話になりますが、３月１１日に、
近鉄電車が主催の奈良県・千代酒造の酒蔵見学会に行ってきました。
古都で２００年近く営んできた、年間500石の小さな老舗酒蔵。
「篠峯」、「櫛羅（くじら）」の銘酒で知られる蔵です。
蔵人さんがお酒造りの説明の合間に
日本酒不遇の昭和時代には菊正宗に桶売りをしていたと、
今を時めく蔵の意外なカミングアウトがありました。
要するに、千代酒造で造ったお酒を菊正宗が買い取って、
菊正宗のお酒として売っていたわけです。
千代酒造さんは蔵の規模の割に、
結構機械化してるなぁという印象でしたが、
これは桶売りで大量にお酒を造っていた頃の名残だそうです。
大型の精米機。
次の写真は、酒米を蒸す甑と、
蒸した米をベルトコンベアーに乗せて冷ます放冷機。
お酒造りの重要工程である麹を作る麹室。
さすがに中には入れませんでしたが。
発酵中のもろみが入っているタンク。
タンクの上に顔を持ってきて息を吸えば、
速攻で気を失うぐらいの二酸化炭素が放出されているので要注意。
もろみから出てくる滴を少し試飲させてもらいましたが、
あまりの旨さに、即昇天しそうに。（笑）
搾ったお酒を溜めてるタンクがあって、
生酛純米だとのことでしたがこれも試飲。
（この辺の写真を撮り忘れてます…ゴメンナサイ）
生酛特有の酸味はほどほどにバナナのような甘―い風味と、
搾りたてのシュワシュワ感がたまりません。
これ、そのまま売ってくれたらええのに。（笑）
お名前は忘れてしまいましたが、
背が高くて穏やかな感じの蔵の方、
本当に丁寧なご説明ありがとうございました。
ますます千代酒造さんのファンになってしまいました。
なんばに直営店の立ち飲みもできたそうなので、また一度覗きます。
蔵見学の後は、蔵近くのロープウェイに乗って葛城山頂上へ。
前日にかなりの大雪が降ったようで、別天地でした。
頂上近くにある葛城高原ロッヂで、
酒蔵見学の一行は鴨鍋の昼食とお酒を楽しむ会。
瓶をブラインドにして銘柄当てゲーム。
百楽門、大倉、風の森に千代酒造さんの櫛羅と豪華４本立てで。
約70人いて5人が全問正解。小生もちゃんと当てましたよ。
20年以上の日本酒飲酒歴がダテじゃないことを証明できたか！？（笑）
賞品のお酒。「櫛羅」の火入れ新酒。
これが絶品の鴨鍋の鴨肉。
鴨は近くの契約農場産で、
鴨特有の地味溢れる旨味タップリな肉はもちろん、
ゆず風味の出汁がウマいのなんのって。
思わずお取り寄せ用の鴨鍋まで注文してしまいました。（笑）
ウマい酒を造る酒蔵見学と、ウマい鴨鍋の昼食、
若いおねーさんもそこそこいて、華やかでなかなか楽しい会でした。
近鉄さん、またやりましょう！
ちなみに、実は昨日も葛城高原に行ってきました。
今はこんなんですよー。
ちょうど満開のツツジの素晴らしい絶景！
ツヅシといえば、少し紫っぽいのはよく知ってますが、
ここのは少しピンクがかった赤。まさに燃えるようです。
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飲みある記・食べある記
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コメント（2）
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年末もマジメに仕事をしているＪ-ＢＯＹです。（苦笑）
今日、この世に生を受けて４１年にして初めて四国に上陸してきました…
と言っても仕事ですが、香川県東かがわ市に日帰りで行く仕事があって、
昼過ぎに終わったので、少し遅い昼食にこれも人生初の徳島ラーメンを選択。
横浜ラーメン博物館に出店したことで有名になった「いのたに本店」さんへ。
徳島ラーメンといえば、甘辛く炊いた豚バラ肉と生たまごが特徴…
ということで、すき焼きみたいなコッテリ＆甘々な味をイメージしてましたが、
豚骨しょう油がベースと思われるスープは
意外にスッキリしていて甘くなく、和歌山ラーメンに似た感じ。
加えて豚バラも脂分の少ない肉だったので、
全体的にサッパリしてるがコクはちゃんとあって超ウマイ！
こんな寒い日にはラーメンはもってこいの上に、
思いがけず激うまラーメンに当たりました。
あの安倍シンゾーも来店したことがあるそうです。（笑）
帰りに寄った大鳴門橋と渦潮
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こんばんは。
今日は日本酒バーを２件ハシゴしてきました。
堺筋本町疫から北に数分、「パンダの給油所」という
一風変わった名前の日本酒バー。
ほぼ同い年のマスター曰く「飛び道具」と称する
マニアックな日本酒の他、多彩な日本酒が勢ぞろい！
アテも変わってます。名付けて「スパム」！？
マスター曰く、「マルシンのハンバーグです。」
その発言にピッタリで、昭和の臭いがプンプンする味（笑）。
ここのマスターはかなりマニアック。
日本酒だけでなく、格闘技系にも深遠なる愛情を持たれています。
プロレスラーも来店するそうですよ。格闘技マニアは一度是非！
「バンダ」のマスターごちそうさまでした！
２件目は、ブログの仲間でもあるマスターが経営する
地酒バー「ろっぢ」。
アメ村の少し南側。テナントビルの２Ｆにたたずむ
山小屋風の素朴な雰囲気のバー。
すみません、写真がヘタで。(苦笑)
中はこぢんまりとして、アットホームな感じがいいです。
信州木曽の地酒「美麗水」「中乗りさん」など、
関西ではなかなか呑めない銘柄のオンパレード。
味はもちろん旨いに決まってます。
「ろっぢ」のマスター、ごちそうさまでした！
「バー」と言えば洋酒が相場だという皆さん、
一度日本酒バーにも行ってみて下さい。
お酒の楽しい世界が広がってますよー！
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今日は大阪城公園で花見をしてきました。 お弁当と、日本酒を持って（笑）。 花見といえばにごり酒！ 「王禄」の麹屋シリーズ！ 若干爆発気味でしたが、なんとか無事に開栓。 サクラはまだ７分咲きってところか。 でも、天気もよくて気持ちのいい一日でした。 それにしても、春になれば一斉に美しい花を咲かせ、 華やかに散っていくサクラは日本人の心そのものですなぁ（意味深発言･･･笑）。
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１／２２（金）に、仕事で江戸に出張に行ってきました。 ２年ぶりの江戸出撃で、もちろん江戸の酒屋さん及び居酒屋さん探訪も込みで。（笑） ということで、簡単に｢江戸探訪記｣を。 夜に、今は江戸で働く大学時代の連れ二人と四谷で落ち合って呑むことにしてたんやけど、 仕事が早めに終わって、約束の時間までまだ余裕があったんで、 仕事があった場所近くの神保町の甘味処｢大丸やき茶房｣へ。 ｢大丸やき｣とは、関西でいう｢御座候｣のちょっと小さめの丸い和菓子で、 生地の表面に｢大｣の字をあしらってるから｢大丸やき｣。 何ともベタなネーミングが、関西人にとっても親しみ安いですな。（笑） 大丸やきはお持ち帰りにして、（３日程経った方がウマイとのこと･･･驚き！）、 この日は自身四十目前のオッチャンである年甲斐もなく、 茶房で白玉あんみつを食べました。あんみつなんか食べるの約20年ぶりや。(爆) でも、あんみつなんていかにも江戸らしくて、エエでっしゃろ？ ここ茶房が提供してはるものは、無添加で素材に拘ってるんで、 この白玉あんみつも優しい味わいのおいしいあんみつやった。 後日大丸やきを食べた感想は、蜂蜜の風味が強くて全体的にかなり濃厚な味。 まさに関東の味やね(笑)。旨かったですよ。子供も喜んで食べてたし。 （「大丸やき」の写真は上記ＨＰを参照。） 程なく茶房を後にして、約束までまだ時間があったんで 今だとばかりに向かったのが、待ち合わせ場所の居酒屋近くにある 四谷の酒屋「鈴伝」さん。 地下室には温度帯を違えたセラーが置いてあって、もの凄い数の日本酒が！ せっかく江戸に来たんやからということで、関西ではあまりお目にかかれない、 個人的に注目してた銘柄を４本大人買い(｢大人買い｣って多少表現が古いか･･･苦笑)。 呑んだ感想は、また後日別記事をＵＰします。 さて、いよいよ夜のお楽しみ、日本酒と一夜干しと牡蠣がウリの 四谷｢酒徒庵｣さんへ。 江戸に来てもやっぱりマイナー駅近くの日本酒メイン居酒屋に行ってしまう小生。（笑） この日は酒を味わうというより、 大学時代の連れとの再会で昔話に、バカ話に華を咲かせることが目的やったんで、 写真は一切撮ってません！ → ただの言い訳･･･苦笑。 まぁ、連れの一人が国税で働いてるんで、 ｢鳩山をもう一回吊し上げろ！｣とか、｢汚沢にマルサを入れろ！｣と絡む何処かの方。 （あ、小生はクセ悪くないっすから、念のため･･･笑） 店のメニューにあった｢秘密のおにぎり｣なるものを見て店員のおねーさんに、 連れＡ｢秘密ってナニ？｣ 店員さん｢秘密ですからお教えできません｣ J-BOY｢凄い食材が入ってるん？(｢秘密や｣言うてんのに、しつこい酔っぱらい！苦笑)｣ 店員さん｢食材ではないです。ヒントは塩です。｣ 連れＢ｢塩･･･？あ、分かった！注文受けたら店長が｢今から｣走ってくる言うて･･･｣ 連れＡ｢走って汗かいてきて、店でそれ乾かして結晶にした塩かぁ！｣ J-BOY｢ちゃんと月にでもあてて干してから出してやー！｣ 店員さん｢そんなワケないでしょ！｣ って、とワケの分からん酔っぱらいの絡みに、おねーさんも苦笑いの突っ込み。(笑) 結局｢秘密｣も分からずじまいで･･･、中途半端に終わった酔っぱらいの絡み。 店員さんにとっては、鬱陶しい酔っぱらいの戯言に過ぎんかったことでしょう！（爆） まぁ、水準以上に旨いおにぎりではありました。 この日呑んだのは確か･･･、 ｢而今｣・｢一白水成｣・｢御湖鶴｣・｢雪の茅舎｣・｢奈良萬｣等々、 江戸ならではの銘柄の数々･･･。味は覚えとらん！（笑） アテで面白かったのは牡蠣。 確か当日は、北海道厚岸湾産、宮城石巻産、三重鳥羽的矢湾産、兵庫赤穂坂越、 広島地御前産、長崎佐世保高島九十九島産の牡蠣があったと思うんやけど、 それぞれ、焼き・蒸し・生のいずれかの調理法を選んで食べさせるスタイル。 それで、あまり食べたこと無かった｢蒸し｣で赤穂の牡蠣食べたんやけど、 まぁ、その牡蠣の味の濃厚なこと！｢蒸し｣は｢焼き｣よりも遙かに旨味が残るんやねぇ。 関のさば・あじと同じ海域で獲れる岬さば、岬あじなんかもあって、 海鮮関係は関西でもなかなかないだろう信じられんぐらいの品揃えやったね。 当然に他のアテも旨かったっすよー。 江戸で｢四谷｣または｢四ッ谷｣いうたら、関西人にはマイナーで、 せいぜい東京マラソンでランナーが通過する交差点、 または、昔｢太陽にほえろ！｣で犯人とか刑事がよく通過する交差点が ｢四谷｣または｢四谷見附｣だったことぐらいしか思い浮かばん土地ですが、 （｢太陽にほえろ｣の話まで持ち出すのはちょっとムリがあるか･･･苦笑） 前に行った｢萬屋おかげさん｣も四谷で、今回行った酒屋さんの｢鈴伝｣も含めて、 関西から江戸に遠征する日本酒ファンの皆さんには注目エリアでっせ！
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