至福のおでん

いやぁ、世の中すっかりＧＷですなぁ。

小生も昨夕からＧＷに突入！ということで、只今、嫁の実家の姫路で記事更新中！

実は、先週初めから公私共に忙しく、その過労が原因か、今週初めに38度の熱発でダウン！

したことなど色々重なって、すっかりブログを放置してしまいました。

先々週末やったかな、本当は｢食べ歩き｣じゃないけど、

写真は大阪福島の名店｢はなくじら｣のおでんをテイクアウトしたもの。

ちょっと箸が入ったおでんだねもあって写真が美しくないのはご容赦！

具は、

だいこん　･･･　上品な薄味だしがよーく染み込んだ、ハズせない一品！

じゃがいも　･･･　甘味があってホクホク！小生がこの世で一番好きな食材！これもハズせない

たまご　･･･　濃すぎず、薄すぎずの絶妙の味の染み込み加減

ひら天　･･･　少し甘めも、アテとして秀逸！

チーズロール　･･･　はなくじら一番の名物だね。ここのだしとチーズが妙にマッチしてるんよねぇ

ごぼ天　･･･　はなくじらの練り物の中では一番好きかな

牛すじ　･･･　いかにもコラーゲンタップリって感じのトロトロ感がたまらん！

糸こん　･･･　プリプリの白糸こんにゃくにだしがよく絡んだ、これもハズせない一品！

しゅうまい　･･･　これがお腹に一気にボリューム感を出してくれる。味は普通かな(笑)

厚揚げ　･･･　たねもだしもアッサリ同士やけど、これが絶妙にマッチしてます

この時呑んだのは、新酒の悦凱陣純米酒のオオセト無濾過生原酒の燗。

このお酒って燗したら栗のような甘味が出ますねぇ。あぁ幸せやわぁ(昇天)！

はなくじらの店で食べると、よりいろんなおでんだねが食べられるからいいねんけど、

呑めるお酒が松竹梅の｢豪快｣の燗しかないから寂しいねん(爆！)

テイクアウトしたほうが、ウマイ日本酒と一緒に食べられるからね(笑)。

気候はすっかり暖かくなってきたけど、小生にはまだまだおでん＆燗酒の季節は続く！

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江戸探訪記その２

江戸探訪記その１の続きです。

パーティーも終わり、嫁子供をさっさとホテルへ返して、小生は一人四ツ谷へ。

ここで、東京に出てそれぞれ6年と2年になる大学時代の同級生と落ち合ってプチ同窓会！

場所が東京だろうがどこだろうが、店を選ぶのはもちろん小生(笑)。

あとの二人は日本酒初心者やけど、そんなことは問答無用。

これを機会に日本酒好きになったらええやないか！ということで、

店は東京の日本酒通の間では超有名な｢萬屋おかげさん｣。

ここのマスターが雑誌｢dancyu｣によく出てはるのを見てて、前から来たかったんよねぇ。

地下1Ｆにある店に入っていくと･･･

天井やら棚やら、そこらじゅうに日本酒と焼酎のラベルが貼られてる。

この日は満員状態でした。予約してて良かった･･･。

ホンマはちゃんと写真を撮って、報告したかったんやけど、

なんせ久しぶりの面々と盛り上がってしまって、すっかり撮影忘れてしもうてた。

(上の3枚の写真も店のHPの掲載画像を拝借しております、マスターご了承を！)

お酒は呑んだ順番に･･･

而今純米にごり、奈良萬純米生原酒、奈良萬特別純米(燗)、杉勇生酛純米原酒(燗)。

而今のにごりはデザート酒の趣が、

奈良萬生原酒はフレッシュな五百万石の旨味が、

純米は、燗にしてもダレない五百万石のドッシリした旨味が印象的。

どっちの奈良萬も、苦味とか五百万石にありがちな旨味の薄っぺらさをほとんど感じず。

杉勇はミルキーな旨味とどっしりした酸。ぬる燗でしみじみ呑めて、断然小生好みの味！

昼からあれだけ呑んでたのに、まだ味が分かる程やった。

今から思えば、この日の肝臓はいつになく驚異的な粘りやったなぁ(笑)。

あとの二人には･･･、醸し人九平次純吟山田生、飛露喜純米生原酒。

いやー、さすが東京！普段大阪ではあんまりお目にかからない銘柄が呑めて満足じゃ！

それからこういう店はやっぱりアテも素晴らしい！

刺身盛り合わせ(サワラ炙り、サヨリのカラスミかけ、桜鯛、かわはぎ肝造り)、

カチョッカバッロチーズ焼き(このカリカリ感がクセになりそうで堪りまへん！)、

出し巻き、つくば鶏のもも焼き、昔どうふの冷奴等々･･･。

特に塩で食べるサワラの炙りは、その上品な甘さが絶品やったねー！

以上、アテ・酒については文句のつけようがなかった。

もうこの店で一つ特筆すべきは、東京の店にしては安いということ。

かなり食べて呑んだけど、一人5500はかなり驚きやった。

四ツ谷って、東京の中でもそういう土地柄なんでっか？

それと一つ残念やったんは、店が忙しかったのと、

小生が久しぶりに会う同級生と盛り上がりっ放しになって(やむを得まへん･･･)、

結局マスターと全然話がでけへんかったこと。

ここはまた必ずリピートして、じっくりお酒を楽しみたい店ですわ。オススメです。

それにしてもこの日はようさん呑みましたわ！

翌日のお昼ごはんはまた麺モノ。

前日に会った同級生が、｢東京のうどん屋はどこもアカン！｣

と言うてたけど、それでもあえて行った銀座｢佐藤養助｣。

そう、あの有名な秋田の稲庭うどんの店。

うどん屋らしからぬオシャレな内装で、嫁はちょっと嬉しそう。

小生は大平山の生酛純米を冷やでやりながら、比内地鶏のつけ麺を。

比内地鶏の旨味が出てるだしに、稲庭特有の細めんがようからんでいいんですが、

やっぱり東京のツユは、薄味になれてる関西人には濃いよなぁ。

まぁまだ東京にしてはアッサリしてるほうやと思うけど。

と、結局二日間でどんだけ～ぇ！の量を呑んだJ-BOYでした。

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江戸探訪記その１

四年振りの東京に行ってきました。

午前中に羽田空港から入り、JR品川駅経由で東京駅へ向かう間、

｢わぁー、どこも大阪駅周辺みたい！｣と入れ込む田舎モン丸出しの嫁。

珍しく余所行きのカワイイ服が着られて、嬉しくて飛び跳ね回って、

俺の一張羅のクツ踏みまくるゴン太姫(T_T)。

この入れ込みのキツイ二人をなだめすかし、やっとの思いで東京駅着。

パーティーが15:30～やったので、その夜の宿泊先八重洲富士屋ホテルに荷物を預けて、

新丸の内ビル7Fにある｢ソバキチ｣で昼食を摂りました。

あんまり期待してなかったんやけど、

これが蕎麦屋さん？って感じの、ラフでそれでいてオシャレな風情。

半分オープンな店内には、真新しい大きな木のテーブル席と立ち飲み用カウンター、

それから店外のビル通路にも、この店用のテーブルが。

店外には7階から見晴らしのいいテラスには専用のテーブル席まである。面白い店やなぁ！

｢蕎麦屋で一杯！｣が店のコンセプトらしいけど、

確かに他の蕎麦専門店にはない、肩の力が抜けたような気軽さがええわ。

ま、そば自体は専門店らしいストイックなこだわりは無いみたいやけど、

国産そば粉を使用した二八そばとのこと。

ホンマはせいろでいくべきやけど、腹が減ってて時間も無かったんで、

手っ取り早く、腹一杯食べれる｢日替わりそば定食｣をオーダー。

そばは、もりソバで食べたけど、そこそこ風味も香りもあって上々の旨さ。

ツユも東京にしてはアッサリめでしつこくない。それに東京の店にしては安い(1130円)！

それにもう一つ、日本酒の揃えがいいのが、なんちゅうても小生の点数を大きく上げますわな(笑)。

｢竹鶴｣、｢生酛のどぶ｣、｢王禄｣等々･･･。

♪ど・れ・(か・ら・)に・し・よ・う・か・な？･･･♪、って、

かかり気味(お馬用語で｢暴走気味｣の意味です･･･笑)になってたら、

｢今からパーティーあるんやで･･･｣と、嫁子供の冷たい視線が･･･。

ええわい、ええわい！なんやねん、そんな冷たい目で見て･･･ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･･。

そんなら一杯だけでガマンするわい！(やっぱりどうしても呑むんかい！･･･笑)

結局、今まであんまり呑む機会の無かった｢伯楽星純米吟醸｣の新酒をオーダー。

旨いっすねー、伯楽星は。旨味のノリも上々で、味のバランスが素晴らしい！

早速一升瓶ゲットねせばなりませぬ。

嫁も子供も大満足で、パーティー会場の白金台へ！店は｢ステラート｣。

イタリアンっぽい創作料理系の店です。

親戚には申し訳ないけど、料理は正直言ってイマイチでした。

ま、料理よりも二人の晴れ姿見るのが一番やからね！

でも、ちゃんとシャンパンにビールにワインはしこたま呑みましたから(笑)。

それで、ここからが浪速のよたんぼオヤジの真骨頂(^^V)！

パーティーお開きの後、嫁子供はさっさとホテルに帰らせて、

小生は、超久しぶりに合う大学時代の同級生達と、あらかじめ四ツ谷で呑むことを企んでたのであーる！

長くなるので続きはまた後日。

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再び、むてんかぼう基(もと)

昨日、会社の飲み仲間で新年会しました。

場所は、JR環状線福島駅近くにある｢むてんかぼう基｣。

ここには一度12月にも行って、マニアックな日本酒の揃え方、

食材・調味料へのこだわり方(驚異的なオール無添加！)から、

こんないい店があるんやなぁ、また次回来てみようって思ったんやけど、

今回は来てみて、やっぱりここは凄いと強烈に確信しました。

今後は激しく応援したいと思うし、頑張って常連になろうと思います。

むてんかぼう基

まずこの店に来たら、日本酒好きが最初に飲むべきはこれでしょう。

あえてこれが何の酒とは言いません。写真から想像して見て下さい。

味はみかんヨーグルト味やったとだけ言っておきましょうか(笑)。いや、もう一言、危険過ぎる味です。

アテはまず刺身の盛り合わせ！

この店の魚は、高知から直送する魚(もちろん全部天然モノ)が基本やけど、

今日は左上から高知の太刀魚の炙り、さごしの炙り、よこわ、

関のハマチ、下関の何とか漁港(名前忘れた！)のスズキにコチ。

全部旨かったけど、特に旨かったのは、

炙った外側の香ばしさと中の身のとろける甘さが絶妙だった太刀魚やね。

この後オーダーしたアテは、鰯のへしこ、新物アオノリ(酢の物)、ハムのスモーク、

自家製温豆腐、ジャガバター、温野菜のにんにく味噌(味噌絶品！)、ﾄﾏﾄとﾓｯﾂｧﾚﾗのｶﾌﾟﾚｰｾﾞetc･･･。

全部無添加ゆえか、どれも優しい味わいと素材がもつ旨味や甘味が印象的。

鰯のへしこは、これぞ発酵食品！って感じの滋味深い酸味がたまりまへん！

にんにく味噌は、これだけで酒が何杯も飲める秀逸なアテ。

次の日本酒は、最近小生が気になっている滋賀県産銘柄、不老泉山廃純米大吟醸木桶仕込み。

木桶仕込みの酒って、木の風味と香りが人によっては舌や鼻について嫌がるけど、小生は大丈夫。

木桶仕込みは日本酒の甘味を引き出す気がする(秋鹿の｢朴｣もそんな感じ)。

純大吟やけど立ち香は控えめで、飲んだ後に鼻に抜ける香りがメロンみたいで印象的。

この後飲んだ銘柄は、御湖鶴純米おりがらみ新酒(火入れ)、剣菱本醸造大古酒のぬる燗、

かもみどり純米のぬる燗、川亀純米吟醸備前雄町生原酒、なぜか最後に十四代純吟雄町生詰め。

酔っ払ってて、飲む順番は超ええ加減(苦笑)！

それにしても関西の店でこういう品揃えをしてる店はちょっと無いんとちゃいまっか。

面白かったのが剣菱。そう、関西人なら誰でも知ってるあの剣菱。

小生は基本的に好んでアル添は飲めへんけど、たまに外で飲む時に勧められて飲むことがある。

このお酒は5～7年寝かせてて、小生なら変態系の味でも大丈夫でしょ？ということで勧められる(苦笑)。

味も香りも少々ヒネてるけど、その米のふくよかでふくらみのある旨味と甘味はかなり驚き！

ホンマにあの剣菱かいな？鰯のへしこと合わせて、このコンビは発酵食品の究極のﾏﾘｱｰｼﾞｭ！

｢かもみどり｣のぬる燗も超旨かったなぁ。｢かもみどり｣よりも｢竹林｣って言う方がピン！と来るかな？

農産酒蔵を標榜する蔵らしいコシの強い米(山田錦)の旨味に、

冷やではキレ味抜群の酸味と喉の奥にキューっとくる辛さが、

燗することで穏やかにスルスルっと喉の奥にしみる。これは旨い！この酒にはｶﾌﾟﾚｰｾﾞが最高に合う！

御湖鶴も旨かったなぁ。新酒やったけど味ノリは抜群で、極上の食中酒の趣。

別に凝ったことは何も無い。提供する料理は本当にストレートなものばっかり。

でもその一つ一つの内容が凄い重厚で、その一方味わいは非常に優しげ。

酒も、冷蔵庫を見れば、この店が只者じゃないことが一目瞭然。

これは凄い店を見つけてしまったぞー！

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再びまゆのあな

昨日は会社の同期で結成している｢ポン酒の会｣忘年会で、この1ケ月で3回目の｢まゆのあな｣。

酒もアテも先週とほぼ同じラインナップやったけど、それでも全然気にならず。

それにしても、あまから手帖に掲載されたからか、よう繁盛してますわ。

でも、そんな忙しい中でも、小生の我儘(90ccの燗付け)に対応してくれて嬉かってです。

まず一杯目は、いずみ橋の新酒の純米生原酒を。超ウマい！

新酒らしいハジけるような酸がサッと切れ上がりながら喉元を過ぎて行くと、

その後は凝縮された米の旨味が凄い余韻となって残る。

バフンウニ、カンパチ、ヨコワ等の刺身をアテにクイクイっ！と、

アッちゅう間に一杯目はなくなってしもた。

新酒とはいえその超硬派な味はさすがに酒造りに凄いこだわりを持つ泉橋さんならでは！

このお酒はまゆのあなさんのスタッフ全員が絶賛したそうです。

あぁ、また赤とんぼシリーズも飲まにゃならん！

これで一気にテンションが上がって、その後はまた写真撮り忘れ(苦笑)。

この後オーダーしたお酒はすべて1合の燗酒で、

生酛のどぶ(生)　→　不老泉山廃純吟　→　秋鹿山廃雄町(生)　→　芳水山廃純米　

うん!?こう書いてみると、昨日はちょっと控えめやったんやなぁ･･･(笑)。

しかも山廃と生酛ばっかり。

他のアテは、ここに来たら外せない野菜のセイロ蒸し酒盗ソースかけ、

サンマの燻製、レンコン天ぷら、赤なまこの酢の物、子羊のﾀﾝﾄﾞﾘｰ(激ウマ！)、

さばの豆乳しゃぶしゃぶ(全然臭みがなくて、超美味！)、

そしてチーズの燻製(クセになりそう)。

そうそう、独立された伊戸川さんが来年1月に谷六で新店をオープンされるそうです。

いずれ案内をいただけるとのことなので、今から行くのが楽しみですわ。

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