きなこのチーズケーキ

昨日の夏日とうって変わって、今日は冬のような寒さで…びっくりですね。

赤ちゃんとの毎日には辛い寒暖の差です〜。
でも、体調に気をつけて元気に過ごしていますよ〜。


午前中はベビースイミングに行き、午後はお菓子作りを楽しみました。


我ながら…パワフル!!（母譲り）


雨の日のお菓子作りは、最近の私の定番になりつつあります。

カノウユミコさんの『菜菜スイーツ』のレシピで「きなこのチーズケーキ」を作りました〜。

レシピです。

★材料★
きなこ 1カップ
豆乳　250mL
レモン汁　大さじ4
寒天パウダー4g（1袋）
小麦粉　大さじ4
オリーブ油 大さじ2
はちみつ　大さじ4
塩 少し
レーズン 好きな量

★作り方★
材料を全てバーミックスやミキサー、フードプロセッサにかけて、（またはよく混ぜて）好みの型に流し入れる。

200°のオーブンで30分くらい焼き、冷ましてから冷蔵庫に入れて固める。



すっごく簡単!!

本には「きなこのコクとレモンの酸味を加えます。見た目も味もまさにチーズケーキ!」と書いてあります。

小ブタは、豆乳の量を減らし
（元のレシピは豆乳が2カップ）
レモンの皮をすりおろして加えてみました。

レモンの香りが大好きな私にはベストです。

乳製品なしでチーズケーキが味わえるなんて、カロリー考えるとかなり嬉しいですよ。
きなこでイソフラボンも補給できるし〜。


「嬉しいチーズケーキ」と名付けましょう。