ラーメン「匠家」（水戸市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。雨ですね〜。

昨日行ってきました。「匠家」は水戸に初めて本格的家系ラーメンを持ち込んだ店とのこと。
県庁近く、50号沿いにあります。

店内で食券を買います。らーめんが580円は良心的価格。せっかくなので中盛り＋玉子＋キャベチャをトッピング。キャベチャというのはトッピング人気No.1。キャベツをちぎったものに刻みチャーシューを混ぜ、味付けしたものです。

カウンターに座ると聞かれるのが「好み」。麺の固さ、スープの味の濃さを聞かれます。とりあえず普通で。ちなみに周りの人のを聞いていると大体普通、たまに麺固めという人ぐらいでした。

広い厨房を見渡してじっくりと観察。キャベツの箱がたくさんあります。キャベチャ用ですね。あと大量のトンコツを使っているそうですがそれは見えず。

麺ザル（いわゆるうどん上げ）からさらに広い麺ザル（いわゆるそば上げ）で二段階に湯きりをし、麺を丼にいれ、キャベチャをトッピング。

出てきたのは濃厚な色のスープにちぎりキャベツ。香りが食欲をそそります。写真の許可を得ます。

一口。。油が濃い。スープも濃い。濃厚！うまし。キャベツと油が良く合います。スープと麺のからみは抜群。スープをかき混ぜると更に味が濃くなりました。あまりに濃厚なためスープ成分が下に沈殿するため、下の方が濃いんですね。煮玉子は味が薄いですが半熟で、いい感じです。満足。残りわずかになってからニンニクを入れます。家系はこれで二度楽しめるのです。

こってり好きにはたまらない店だと思います。ちなみに味薄めで頼むとかなりバランスがいいかもしれません。

キャベツのあいそうな、濃厚系っすね。家系は、やっぱり濃厚が好みです。味玉もかなり半熟めで、いい仕事ですね。ココ。

家系は美味しいお店と、そうじゃないお店がハッキリしてますね。ここは当りだったんですね、スープが飲みたい！（笑）

pekaminiさん、家系はかなりの可能性を秘めているような気がします。濃いのも美味しいし、薄くしてみたほうが丁度良いような味もあります。キャベツが口直しもかねていて美味しいです。

ノインさん、ここは当りでした。残念ながら家系とは名ばかりの店もありますよね。美味しかったですよ。スープはこってりしてます(^^)

麺類にキャベツってけっこう好きです・・自分だったら薄目がいいかも〜(＾-＾)

キャベツたっぷりいいですね！食感を楽しむと言う事を考えるともやしと同じくらい好きかもﾃﾍﾍｯ(*ﾟｰﾟ)>私もあっさり目でお願いしま〜す（笑）

onpuさん、薄めがいいと思います。普通の僕のでもかなり沈殿してましたので！キャベツって、串かつに添えたりしますが、口直しにいいんですよね〜。

愛河さん、そうですね！食感はとても大事です。ヘタをするとラーメンは柔らかいものばかりになりますが、固い(?)キャベツの食感はニクいですね。シャキシャキしたもやしが乗ったらーめんも、良いですよね(^^)