「北関東麺類研究所」（高崎市） ( 飲食店 ) - らうめん猫。

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らうめん猫です。みなさんこんにちは。

らーめん屋さんの個性的なネーミングは多々あれど、これほど魅かれるものはなかなかありません（やんごとなき方をとりこにする「鳥類研究所」をも連想させます）。昨年訪問時はあえなく麺切れでふられましたが、今回はありつくことが出来ました。

このお店は、店主が編み出した自家製麺によるつけ麺が看板です。元祖高崎つけ麺を標榜されています。ビブレ横のお店に入ると、店内はバーのようにキレイです。

つけ麺大を注文。楽しみに待ちます。。ゆったりした厨房内での調理の様子も伺えます。

さて、出てきたのは全粒粉を用いた自家製太麺と、つけ汁。麺の色がきれいで、つけ汁は淡い色をしています。まずはつけ汁を箸でかき混ぜ、少し味見（つけ麺の時はいつもする流儀です）。もやしがはいっており、控えめでマイルドな味付け。麺をつけて一口。麺の歯応えは屈強。細い讃岐うどんでさらにコシが強い、といった感じでしょうか。全粒粉の香ばしい風味もあります。そしてマイルドなつけ汁に深くつけることで、麺と汁の味が引き出されるようです。汁は魚系の味も引き出すWスープです。で、チャーシューが美味しい！これをかじりながらつけ麺を頂くのがベスト。味玉も美味しいです。メンマも美味しい。

さきのまんだら屋もそうですが、無化調とのことで、素材の味だけでここまで風味を引き出している努力はすごいです。今度は特大＋特製（具増し）をワシワシ、と食べてみたいです。