新函館らーめん「まめさん」（函館市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

２杯目は、函館のベイエリア地区にある「まめさん」です。函館しおらーめんの源流を期待すべく、あえて「昔風らーめん（しお）」を注文。観光の人が多いためでしょうか、荷物カゴを出してくれたりと接客がすごく丁寧です。待っている間、カウンターにおかれているお店のショートストーリーのマンガを読みました。まめさんは店主のニックネームで、製麺所の息子さん。子供の頃から大のらーめん好き。一度は店を構え大人気だったが、家業を継ぐために店じまい。そこに横浜のラー博からの誘いがあって再起をしたということ。なるほど。。

と読み終わった頃にらーめんが登場。しおらーめんではありますが、やや色が付いています。一口。。鶏ガラ（比内地鶏だったと思います）がメインの、奥行きあるしっかり味の塩らーめん。それに加え、背油が少し表面を覆い、独特の香ばしい風味がして美味しいです。「ふ」はスープを吸い込んで、乙な味。細ちぢれ麺との相性も良好でした。

この２軒目で、函館らーめんには二つの種類に分けられることを何となくつかみました。一つは鶏ガラベースのシンプルで昔ながらのもの、もう一つは、それから現代のラーメン文化に発展していっているもの。後で出てくる店たちも、いずれかにあてはまるものです。ちなみに前者は価格が安く、後者は価格が東京価格に近いのも象徴的です。具材とかが複雑になるからでしょうね。。

まめさんも少し高めでした。いかで作った醤油らーめんも出しているので、機会があればそれも食べてみたいものです。

ふ？！ラーメンに「ふ」ははじめて見ましたね。おいくらなんでしょう？

「ふ」は、珍しいですよね。僕も数えるほどです。スープを吸わせるときにいいです。まめさんは730円だったと思います。函館的にはちょっと高いです。

確か新横浜のラー博に出店したのを機に函館に復活したお店ですよね。行ってみたいです。

ラー博出店時には３回ぐらい食べました。結構好きだったんですよ。布海苔入りの柔らかめの麺も好き。函館でたべたいな！

ＫＫＣさん、お詳しいですね〜。ラー博のことは知らずに行ったのですが、ご当地を感じさせる美味しい店です！

ARAPROさんが好き、ということはかなりレベルの高い味になりますね！ふのり麺も気になったのですが、玉子麺の昔風を食べてみました。ご当地にいくと食材・水ともに、さらに美味しくなる気がしますね。