らうめん猫。

「青龍軒」（函館市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。台風、ひどかったですね！さてさて、道南の旅をしてきました。メインテーマは「函館の塩を食す」、です。

誰が言い出したのでしょう、「札幌みそ、旭川しょうゆ、函館しお」。日清のラーメン屋さんシリーズのCM以前から言われていたのは確かです。しお＝函館に行けば、すごい塩らーめんとであえるのでは・・。漠然と思っていたところ、休暇がとれたのですぐに飛行機を予約。出発！（麺以外にもしっかり自然を見てきました。）

「青龍軒」は、函館駅からすぐの駅前市場の近くにあります。雨のお昼に行きましたが、小さめの店はほぼ満員。僕が座った後からも雨の中、並ぶ人がいました。地元の人７割、観光客３割、という感じでしょうか。迷わずしおらーめんを注文。値段は確か450円ぐらいだったと思います。

北海道のらーめん旅をしていて思うのは、厨房に女性が立っていることが多いなぁ、と感じます。運ぶだけでなく、麺あげや盛付けもしたり。その場合、店主のような人は、チャーハンなどのサイドメニューや、タンメンの具を炒めたりしていることが多い気がします。このお店もそのようです。仕込みは店主がして、麺の仕上げはスタッフに任せているようでした。

さて、でてきたのは、澄んだスープのしおらーめん。函館の一口め・・。うまい。あっさりしていますが絶妙の加減です。驚いたのは、あきらかに鶏ガラメインだということ。港町で、海の幸で有名なところだから、魚介の塩に違いない、という先入観が大きく覆されました。ご当地にいくことは大変意味のあることだと思います。

麺とスープの相性、三つ葉の香りも良く、チャーシューも○。幸先の良い、オススメの一杯となりました。

紙飛行機のイメージ。

昨日は久々のレッスン。楽器を手にしたのも数ヶ月ぶり。ここ一月はブログ同様、マッピすら口に当てていなかった。仕事は大切だが、ここまでくるとどうかと思う。
で、音の方は初めは全然だったが、そのうちに回復。レッスンが終わる頃にはそこそこの音に（先生いつもすみません）。
さて、体も温まって、息も出て、音も出てきても体が堅くてはダメ。「何かダメだ」と先生と入念にチェックしてみたところ、力が入っている部分を見つけ出し、そこから自然な流れの音がでるようになってきた。
「紙飛行機を飛ばすように」。
これがいつもできるようになれば、らうめん猫もトロンボニストは近そうである。
あとは練習です！（イメージだけではやはり口輪筋ほかの限界が・・。）

※先日の沖縄出張で買った「ハイ･トーン」という限定タバコの写真をつけてみました。アルト記号のパッケージが印象的です。。

麺匠「むさし坊」（埼玉・蕨店）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

最近はブログの更新が全くできず、気がついてみれば一月も・・。
いつも見に来てくださる皆様、ありがとうございますm(_ _)m

昨日、レッスンの帰りに寄ったお店です。レッスン場所が変わったので、埼玉のらーめん店が今後時々登場するかもしれません。

「むさし坊」。有名ですが未食の店でした。蕨駅東口から歩いて５分ぐらいのところにあります。わくわくして行ってみると、なんと８月２６日閉店のお知らせが。行きたい人は今日しかないですよ〜（明日もあるのかな）。なんとかありつけました。むさし坊自体は、他に川口に二軒、仙台に一軒あるので大丈夫です。

むさし坊らーめんとチャーシュー丼の食券を購入、手渡します。麺は太麺を注文。七輪でギャル系（？）のお二人がチャーシュー丼用のチャーシューを炙ってくれます。奥ではお兄さんが丁寧にらーめん作り。無化調と健康志向がこのお店の特徴。鶏白湯と魚系のＷスープ、楽しみ。。

出てきたのは、見た目、白濁した鶏白湯らーめん。一口。。塩がやや強めの鶏白湯に、節の香りが少しといった感じ。焦がしネギのアクセントが全体をまとめます。麺が美味しい。ホロホロのチャーシューも○。どこか薬膳ぽさも感じられました。

しかし、ありつけたのは良かったですが、らーめん店はたとえ人気店でも閉店があったりします。美味しい店はずっと活躍してほしいですねぇ。

「らすた」（東京・代々木）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

さて、ついにらーめん通の皆さんの間でも注目の店の一つ、「らすた」に行ってきました。
代ゼミの向かいにあります。

らすた麺の食券を買います。カウンター席のみの狭い店。らすたは、黒豚と地鶏からとった濃厚なスープが自慢。店内の文句をみると、店主は自分の食べたいらーめんがなく、自分で作ったとの事。

麺は太いので茹で時間がかかるようです。しばらく待ってでてきたのは・・海苔で完全に覆われた状態！これでは写真にならないので少し海苔を移動して撮影。美味しそうな黄色みを帯びたとんこつしょう油らーめんです。

一口。。濃厚な家系を思わせるスープ。美味いです。太麺ともばっちり。いや〜うまい。黒豚や地鶏と呼ばれるものが普通の豚や鶏と何が違うのか、と思いますが、例えば肉を買ってみたとき、大体旨みが違うと思います。スープにしてもやはりその差は歴然なのでしょう。

目の前の薬味にはおろししょうが、おろしにんにく、豆板醤。全て入れるのが流儀のようなので、入れてみました。これまた全然違う味わいに変化。おろししょうがを置いているところは少ないのですが、合います！これはオススメです。

というわけでまた行きたい店です。

元祖醤麺「じょんのび」（東京・市ヶ谷）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

先日、東京での仕事の合間に食べた麺です。市ヶ谷の駅から歩いて５分ぐらいのところにあります。
初めて市ヶ谷に降りたのですが、結構道が細くてごみごみした印象でした。

さて、「じょんのび」。まだ新しい店のようです。「元祖醤麺」というのが気になるところです。

カウンターのみのお店で味玉入りのらーめんの食券を買います。半ライスサービスなのが嬉しいところ。

でてきたのは、盛り付けのきれいな醤油らーめん。早速一口。。Wスープですが、魚系を強めに、豚骨を淡めに出した、和風の色彩の濃い、個性的な味。あっさりしてるけども豚骨の風味もする欲張った味。美味しいです。見た通りのネギも美味しく、味玉、チャーシューも○。中太の麺も○。あっさりWスープ、適度な油、バランスのよい一品でした。