らうめん猫。

博多ラーメン「しばらく」（博多駅ヨドバシカメラ店）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

さて、三杯目の博多ラーメンです。九州支社に立ち寄り、地元に詳しいGさんにオススメのラーメン屋を聞くとちょっと遠いところばかり。「しばらくがいいんやなかと？あそこの餃子も美味しいとよ。でもちょっと遠いけんな・・」いや、待って下さいGさん！ネットで念のため検索しますよ。「ん！？ヨドバシカメラん中にあるとね？？猫君、見つけるの早いね〜。」ということで、同僚の若手の皆さんと昼時にヨドバシカメラへ。

昼の「らーめんと餃子」のセットを頼みます。待っている間、高菜をつまんだり（九州ではお茶受けとして漬物やら高菜をつまむそう）して待ちます。餃子が出てきたのでそれをパクパク。関東でいると博多ラーメンの店と言えば一口餃子もよく置いてありますが普通サイズで具がぎっしり。

さて、しばらくして出てきた麺、ドンブリが小さい！その代り丸みを帯びていて、麺はちゃんとスープに浸かっています。一口。見た目どおりマイルドな豚骨。麺が美味しいです。すかさず替玉をします。ここでまたもスープをかき混ぜてみました。濃くなった。やはり豚骨は混ぜなくてはいけません。

二杯目はすりゴマと高菜（共にテーブルにドンブリで置かれている）を入れ、味を変えて食べました。
ちょっとファミリー向けな博多の雰囲気も味わえる店でした。

東京・日本橋や大阪にも出店しているようです。

「一風堂」（福岡市・大名本店？）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

さて「博多だるま」の次に目指したのは「一風堂」。せっかくなので本店の味を確かめよう、と思ったのでした。本店に行ったつもりですが・・西通り店かもしれません。写真を載せますのでお分かりの方は教えて下さい。。（場所がとても近いのです。）

で、一風堂につくと、夜も10時半を回っていたと思いますが混んでいます。博多で食べるのも感慨深いです。店員さんに「そもそもの一風堂の味のものはどれですか？」と尋ねると、「元味です」と返ってきたので、「白丸元味」を注文。味玉も追加で注文。

店内を見ていると、店員さんは元気一杯です。河原氏の文章をよくHPなどで目にしますが、皆さんやる気まんまんという感じ。厨房の中はあまりよく見えませんが寸胴やチャーシューの切るところは見ることが出来ました。全国展開していますが、スープとかは共通のものを使ったりしてるのでしょうか？聞いてみたいものです。

さて、出てきたのは、他の一風堂でもお馴染みのドンブリ。「しかしここは博多なんだ！何か違うはずだ」と一口。。マイルド。。特に突出して何がどう、という訳ではありませんが、東京で食べるのとほとんど変わりません。本店の味を皆で保っているということか！？スープをかき混ぜるとやや濃い味となり、これが好きなのです。豚骨ラーメンは一口目頼りなくても、かき混ぜることにより良い味になる（当り前ですが）。。後はカウンター備え付けのピリ辛もやしが非常に美味でした。これだけでごはんが何杯もいけそうです。

大名本店であったことを祈りながら、一風堂を後にしました。もし違っていたらまたいつか訪問するまで、です！まろやかスープは地元ファンも付いていることに納得、でした。

「博多だるま」（福岡市・渡辺通駅前）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

先日の沖縄・福岡強行出張。福岡空港に夜降り立った後、まず向かったお店です。
「博多だるま」は「秀ちゃんらーめん」とのれん分けであり、秀ちゃんは東京・赤坂にも「らーめん秀」を出店。らーめん秀が美味しかったので、源流をたどるべく行ってきました。

不案内な場所なので、改札を出て地図を眺めていると駅員さんが「何処に行きたいんですか？」と声をかけてくれました。「だるま」というらーめんです、というと「あぁ、あそこね。エスカレータを登って戻ると病院があるから、その横の筋をどんどん歩いて下さい。ちょっとボロい感じの屋台ですよ」とのこと。礼を述べてからすぐにダッシュ。さぁ〜、麺好きの一大メッカ、博多での一杯です！！（何回か福岡には来ているのですが、数年ぶり＆いつも手当たり次第に食べているだけなので）。

だるまにつくと、たしかに屋台風。そうオンボロでもありません。席に座り「ラーメン、麺固めで！」。

と、30秒ほどで出てきました。早い。

出てきた麺を見ると、油が白濁豚骨を覆っています。結構油を使うんだなぁ。一口。。豚骨スープ自体はやや薄い感じで油がこってり感を出しており、ネギと合います。麺が美味しい。もっと濃厚を期待していたのですが。。しかし、かき混ぜるといい味に！下の方に味が沈んでいたんですね。速攻で替玉を注文。うまい。にんにくを搾っていれ、これまた合います！

残ったスープを見ると、豚骨の砕けた粉のようなものが沈殿しています。全部飲み干し満足。
おそらく無化調で、豚骨のみから味わいで食べさせるように工夫されているのでしょう。

なかなかの一杯を食べ、次へ！

「郷土おもろそば」（那覇市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

台風の後は地震と、災害が続いてます。今年はこれでもう終わりにしてほしいですね。被害にあわれた方が早く元通りの生活になられますように。。

さて、先日の那覇出張、二杯目のすばは、「おもろそば」。ゆいレールおもろまち駅から歩いて５分ぐらいのところにあります。おもろまちのメインプレイスで「かりゆしウェア」を買って、その後に立ち寄りました。目指したお店が丁度麺切れで終わってしまったので、近くにあるおもろそばに急遽変更したのでした。名前が旅情をそそります。

このお店、沖縄そばが何種類かあります。どれにしよう・・店員さんにおすすめを聞くと「おもろそば」が人気とのこと。じゃ、それで。え、麺は普通と八重山麺？・・じゃ、八重山麺で！

どこのメニューにあり、気になっていた「ジューシー」。何ですか？と聞くと「炊き込みご飯のようなものです」とのこと。しかし売り切れ・・。ジューシーやいなりをセットによくしてあるようです。飲み物はもちろんさんぴん茶。

しばらく待って出てきたのは、ソーキ（三枚肉はおまけ？）が美味しそうな、つややかな麺の八重山そば。一口。。これも意外にあっさりしたダシ。ソーキをがぶり。おぉ、泡盛が効いている！！ソーキや三枚肉は煮込むときに泡盛も使うそうですが、これは香りがたっぷり残っています。味が染みて美味いです。

麺は素朴な食感で、少しボソボソとした感じ。具やスープ、かまぼこと一緒に食べて満足です。

沖縄ミニすばの旅でした。翌日は空路で福岡へ。。昼間に食べた豆腐チャンプルー定食にも沖縄すばはついていました。次回はもっと食べまくりたいです！

沖縄麺屋「シーサー」（那覇市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。少し間が開いてしまい、久々の更新です。

台風、やっと通過です。今年はもう来ませんように。。

先週は、沖縄・福岡縦断で出張がありました。２泊３日なので余裕はありません。しかし、麺だけは・・、と。行く前に沖縄そばと博多らーめんをチェック。仕事のことは考えないようにして行って来ました。

那覇についてみると、陽射しが強く、熱いですね〜。ゆいレールに乗って県庁前で降り、宿まで行き、さっそくチェックの店へ。この日は日曜でしたが、那覇の沖縄そば人気店はなぜか日曜が休みだったり、昼間少しだけ開けていたりとタイミングが合わず。開いているところへ。

沖縄そばの魅力はあっさりしたダシとソーキ。沢山の店がありますが、「シーサー」は無添加で体に優しいそばをウリにしています（沖縄では「そば」ではなく「すば」と呼ばれているようです）。

涼しい店に入り。メニューを見やるとどれも自信あり、というので迷います。ちょっと高いですが「キングシーサー」を注文。ソーキ、軟骨ソーキ、三枚肉の三種類が載っているものです。

ほどなくして出てきたのは、軟骨ソーキが美味しそうな、沖縄そば。まずはスープを一口。薄味でかつお・昆布、豚骨、ガラの味がでており美味しいです。麺もしっかりとして食感良。で、まずはソーキを一口。美味いけど、食べるところが少ない。。で、軟骨ソーキ。これがトロトロでとても美味しいです。麺と一緒にたべて満足。三枚肉は意外に淡白な仕上げ。三種の中では軟骨ソーキに軍配！あとは、出してくれた針しょうがやコーレグースを入れて味を変え、おいしく頂きました。

無化調だけでなく、タコライスをイメージした麺など、色々工夫されているお店です。