らうめん猫。

中華そば「郷屋」（博多・キャナルシティRS2）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

博多６軒目は、キャナルシティの中で連食にすることにしました。
普通にとんこつを食べてもいいけれども、魚系を合わせたWスープになっている「郷屋」に決定。

福岡は当然のごとくトンコツらーめんが主流ですが、この郷屋は魚系の代表的なお店とのこと。といっても魚出汁の醤油ラーメンではなく、豚骨スープと合わせてあるので、結果的にWスープ。

カウンターに座り、中華そばを注文。。かなりこだわりがあるそうで楽しみです。

程なくして出てきたのは、豚骨スープに魚系を合わせた、といった風情のらーめん。スープ表面が滑らかで、丁寧な感じがします。

一口。。豚骨＋魚系なのだけど、東京で食べるWスープのそれとは、全く違う感じです。豚骨自体がおいしいのですが、そこに魚系を効かせてあって、香味油があって、香味油が特に強く、魚風味を強く感じさせます。麺とのからみもよく、ネギを合わせておいしくいただきました。豚骨スープ単体のレベルが高い上、さらに魚を吟味されている感じがしました。
Wスープ好きの方は、個性があるので、食べてみるといいかもしれません。

つけ麺もじつはあり、そちらもうまそうでした。。

リスクとイノベーション。

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

さて、僕は今、何をしているかと言いますと、、大学院の課題とかモバイルで仕事を処理したりとか。。
ちょっとブログを書かせてもらって気分転換です（今日はお疲れでしたのでビールも片手ですが。。）

ところで、私らうめん猫の通うMOT大学院は、技術経営研究科「技術リスクマネジメント専攻」となっています。専攻名が別にあるんですね（ということは将来的には別の専攻も出来る余地があるのかな・・イノベーションマネジメント専攻とか、グローバルマネジメント専攻とか、ソーシャルエンジニアリング専攻とか、ちょっとかっこいい名前を勝手に考えたりします）。

なんで、こんな専攻名なんでしょうか？実は、受験時には「リスクマネジメント」の意味を深く考えず、MOT大学院の中から、条件やカリキュラムから決めた学校なのです。しかし、入学してからは、「リスク」を意識する場面が非常に多く、とても意味のあることだと思っています。

技術経営（MOT）は、平たく言うと、技術をいかにマネジメントして成果を上げるか（お金儲けに限りません）、ということなのですが、そのためには小さなことから大きなことまでイノベーション（価値創造）が欠かせません。従来通りのことを淡々としていてうまくいくのであれば、MOTなんか不要ですので。イノベーションは偶然の産物であったり、なんとなくできている場合もあるかもしれませんが、ある程度理論に基づいた分析の上で行うのが、現在の変化の激しい世の中（いや、これからも緩くなることは期待できませんが）では重要になります。

細部はさておき、プランニングをする際には、当然、現実に即したモノ、あるいは将来の予測にたったモノでなければなりません。そのときに、絵空事ではなく、より現実に近づけるの有力なポイントの一つが「リスクを織り込む」ことになります。理想的なシナリオを描くにしても、そのシナリオはこうだから万全だ、等をしっかり考えることが大事になります。これを意識しながら、通常のMOT科目を受けていますので、ある意味２倍得をしているのかもしれません。

農工大MOTは、リスクを織り込んだMOTですが、リスクに特化した科目も充実しています。ご興味のある方は、是非、HPを覗いてみてください。
http://www.tuat.ac.jp/~rmmot/

☆今日の先生紹介
林教授：リスク概論でお世話になっています。マスコミ露出多数。HP系も沢山お持ちです。
「r戦略の視点」大学院授業の雰囲気が少し分かります。林先生関係の他のブログ等へのリンクもあります。
http://www.isd-r.com/r2/

ラーメン「龍の家」（博多・キャナルシティRS2）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

博多５軒目は、キャナルシティのラーメンスタジアムに行ってみることにしました。
現在は「ラーメンスタジアム２」にバージョンアップされています。

そこここにできている、らーめんテーマパークですが、このキャナルシティは個人的にかなりオススメです。なぜならば、九州ご当地の名店の入る割合が高く、レベルが本当に高いと思うからです。また、ショップにおいてあるおみやげの麺類の充実もすごい！

現在８軒入っていますが、実は知ってる味が３軒ありますので、それ以外で。まずは久留米出身の「龍の家」にしました。久留米出身＝久留米らーめん、という訳ではないそうですが、こってりに期待をしまして。。

味の濃そうな「こく味」らーめんと、肉ご飯、焼き餃子のお得なセットを注文。しばし待ちます。。

程なくしてでてきたのは餃子。一口。。じゅーわーっ、と肉汁が出てきて、すごく美味です。

そして、らーめん。一口。。うまい。。久留米という濃さではないのですが、しっかりとして上品というか、コクがあって上品というか、ほんとにバランスがいいです。具もおいしいし、テーブル備え付けのキムチもやしや高菜なんかを入れると、また変化を贅沢に楽しめます。肉ごはんはチャーシューの切れっ端を細かく刻んで炒ったものを載せてあるのですが、まずはこれを一口。次にテーブル備え付けの薬味で楽しみ、最後はスープを混ぜ混ぜして食べる・・僕の定番の博多らーめんのごはんの食べ方ですが、これもバッチリでした。

全国区の知名度とまではいかないけれど、池袋東武や九州各所に出されているそうです。レベル高いです。

酒・肴・麺「でびっと」（博多店）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

今回の４軒目です。夜、雨が降ってきたので、厳選してこの晩のラーメンはこの一軒だけにしました。全日空ホテルからほど近くにあります。

デビット伊藤氏が麺修行を福岡でし、「でびっと」を開店したのが、キャナルシティのラーメンスタジアムだったそうですが、ここは博多でちゃんと店を構えた店とのこと。味のある店構えです。

福岡、暑かったので、らーめんを食べたいのを我慢して、冷やしぶっかけ（期間限定の冷やし混ぜ麺）をごはんせっと（ごはん＋餃子）を注文。しばし待ちます。。

博多駅周辺に限らないでしょうが、こちらは餃子の相場が１人前350円ぐらい。それにごはんやチャーシューごはんが150〜250円ぐらいです。で、餃子と飯類のセットを付けているところが多く、大体300円前後。これは嬉しいです。待っている間の餃子とご飯、めちゃうま！でした。

さて、冷やしぶっかけ。ぐりぐり混ぜて食べてくださいとのこと。写真ではねばねば系が入っています。ぐりぐり混ぜて、一口。。すんごく、美味しいです。冷水にとった麺は冷たく、コシ最高、つゆがまたうまく、わさびと混ぜてそばのような、香り油が入って絶妙で。ねばねば系も素材がよく、美味しい。チャーシューも○。

「でびっと」は豚骨から始まったのですが、この店では魚系もあり、またまたいろいろ食べてみたいところです。次回行くのが楽しみな店です。

博多ラーメン「ちょうてん」（博多駅東）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

博多３軒目です。この日の仕事が終わった後、気になる店名なので行ってみました。福岡第二合同庁舎の前にあります。壁に「お客様とともにてっぺんを目指します」というメッセージが書かれており、「きっとうまいに相違ない！」と思ったのです。お店の写真がうまくとれず、通りがかりのお姉さんが、少し不機嫌そうに入ってしまいましたが、このような店構え。

らーめんにマー油？を入れたバージョンを注文。餃子も自慢らしいですがハシゴのために少し遠慮して、しばし待ちます。。

ほどなくして出てきたのは、やや油気の強い、博多とんこつ。一口。。トンコツスープは濃いめで、上の背脂・油部と相まって、ややこってり。マー油と合わせて、いい感じの味でした。

濃いめだと、替え玉したり、ごはんと一緒に食べるのも合います。いろいろメニューがあったので、機会があればまた試してみたいところです。