ラーメン「匠家」（水戸市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。雨ですね〜。

昨日行ってきました。「匠家」は水戸に初めて本格的家系ラーメンを持ち込んだ店とのこと。
県庁近く、50号沿いにあります。

店内で食券を買います。らーめんが580円は良心的価格。せっかくなので中盛り＋玉子＋キャベチャをトッピング。キャベチャというのはトッピング人気No.1。キャベツをちぎったものに刻みチャーシューを混ぜ、味付けしたものです。

カウンターに座ると聞かれるのが「好み」。麺の固さ、スープの味の濃さを聞かれます。とりあえず普通で。ちなみに周りの人のを聞いていると大体普通、たまに麺固めという人ぐらいでした。

広い厨房を見渡してじっくりと観察。キャベツの箱がたくさんあります。キャベチャ用ですね。あと大量のトンコツを使っているそうですがそれは見えず。

麺ザル（いわゆるうどん上げ）からさらに広い麺ザル（いわゆるそば上げ）で二段階に湯きりをし、麺を丼にいれ、キャベチャをトッピング。

出てきたのは濃厚な色のスープにちぎりキャベツ。香りが食欲をそそります。写真の許可を得ます。

一口。。油が濃い。スープも濃い。濃厚！うまし。キャベツと油が良く合います。スープと麺のからみは抜群。スープをかき混ぜると更に味が濃くなりました。あまりに濃厚なためスープ成分が下に沈殿するため、下の方が濃いんですね。煮玉子は味が薄いですが半熟で、いい感じです。満足。残りわずかになってからニンニクを入れます。家系はこれで二度楽しめるのです。

こってり好きにはたまらない店だと思います。ちなみに味薄めで頼むとかなりバランスがいいかもしれません。