らうめん猫。

麺屋「味笑」（高崎市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

今回の群馬遠征（何か毎週のように北関東遠征を繰り返しているようで頭文字Dならぬ頭文字Rとでもいいたくなりますが。。）最後のお店です。一度食べたら忘れられない、複雑な味わいのらーめんがあるとのこと。

昼の連食後、街を歩いたり山手を走ったりして、その後、大きな川の土手で大の字になっていたら、1時間以上爆睡していました。春だ。。

夕方もいい時間になり、結果的に選んだのがこのお店。前橋や伊勢崎、みどり市も探訪しないといけないのですが、らうめん本の写真を見て「この店がいい」となんとなく向かったのでした。国道17号沿い、倉賀野駅反対側の住宅地内にあります。

夕方早い時間ながら、お客さんが結構入っていて、中々の人気店。きれいなお店です。目当ての「醤油らーめん極み」と「チャーシュー丼」を注文。厨房での調理を見て待ちます。

出てきたのは、濃い茶系の色のスープをまとった醤油らーめん。様々な魚介素材を用いたWスープとのことです。まずは一口。。旨い。一口に豚骨魚介のWスープと言っても多種多様ですが、このお店はあえてそれぞれの魚介の持つ香りを荒々しくだすことで、複雑さを演出しています。個々の魚介が丁寧に引き出されており、ここがハマるポイントとなります。醤油の香り、油のこってり感と、隠し香味も相まって、見事の一言。チャーシュー、味玉も旨いです。

アイスバーをサービスにもらいました。これもすっきりして嬉しかったりします。荒削りながらもまだまだ旨くなっていくパワーを秘めた店だなぁ、と思いました。群馬、個々のレベルが高いです(^^)

「北関東麺類研究所」（高崎市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

らーめん屋さんの個性的なネーミングは多々あれど、これほど魅かれるものはなかなかありません（やんごとなき方をとりこにする「鳥類研究所」をも連想させます）。昨年訪問時はあえなく麺切れでふられましたが、今回はありつくことが出来ました。

このお店は、店主が編み出した自家製麺によるつけ麺が看板です。元祖高崎つけ麺を標榜されています。ビブレ横のお店に入ると、店内はバーのようにキレイです。

つけ麺大を注文。楽しみに待ちます。。ゆったりした厨房内での調理の様子も伺えます。

さて、出てきたのは全粒粉を用いた自家製太麺と、つけ汁。麺の色がきれいで、つけ汁は淡い色をしています。まずはつけ汁を箸でかき混ぜ、少し味見（つけ麺の時はいつもする流儀です）。もやしがはいっており、控えめでマイルドな味付け。麺をつけて一口。麺の歯応えは屈強。細い讃岐うどんでさらにコシが強い、といった感じでしょうか。全粒粉の香ばしい風味もあります。そしてマイルドなつけ汁に深くつけることで、麺と汁の味が引き出されるようです。汁は魚系の味も引き出すWスープです。で、チャーシューが美味しい！これをかじりながらつけ麺を頂くのがベスト。味玉も美味しいです。メンマも美味しい。

さきのまんだら屋もそうですが、無化調とのことで、素材の味だけでここまで風味を引き出している努力はすごいです。今度は特大＋特製（具増し）をワシワシ、と食べてみたいです。

らーめん本舗「まんだら屋」（高崎市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。
ＧＷも最終日。休みがたつのは早いですよね・・(^^;

連休後半のらーめん探訪のメインテーマは「群馬」。去年の今頃も同じテーマでした。遠いんですよ〜。記事も増えたので新規に書庫も作成しました。

さて、高崎市内にあるこのお店。「行けたらいいな〜」ぐらいに思っていたのですが、お店の前を通ると並ばずに入れそうなのでまずは！（連食を前提のらーめん探訪に行く場合、並び時間は大きなファクターです。）

事前情報では、アゴ（飛魚出汁）１００％の、しょう油らーめんが希少とのこと。お店に入り、メニューを見ると、トンコツらーめんが中心で、美味しそうなネーミングが並んでおり、思わずそちらを注文しそうになりますが、ぐっ、とこらえて「あごしょう油」を注文。あごとんこつ、を注文すれば両方堪能できそうですが。。待っている間、お客さんはたえず入ってきて、人気店を伺わせます。

さて、出てきたのは、何ともいえない、キレイな茶味を帯びたしょう油らーめん。一口。。うまい！アゴ出汁のピュアな香り、味わい、全てが迫ってきます。具には手をつけず、本能のまま、コシのある麺とアゴの滋味を味わいます。替玉（かため）を注文し、やっと具も含めたコラボを堪能。チャーシューが、味玉が、これがまた美味しいです！それにしてもアゴ出汁の、えぐ味を出さずに最大限に香り・味わいを引き出された麺は秀逸といえるでしょう。

とても美味しいお店でした。とんこつ系も要チェックですね。