らうめん猫。

らーめん「拉珈酒亭」（守谷市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

先週行ってきたこのお店。変わった名前です。「ラコステ」。ワニのマークのロゴしか浮かびませんが。美味しいということなので行ってみました。

行ってみると、店の看板と言うんでしょうか、よく幕のようなものがあると思いますが、それをみると夜からはダイニングバーも意識している様子。そして、印象的なのが「きれいな東京らーめんを食べませんか？」といううたい文句。らーめん＋珈琲＋バー＝拉珈酒、なるほど。

中は木を使ったきれいな作りです。拉珈酒亭らーめん（かつお節メインのだし）をあえて注文せず、秋刀魚だしらーめん＋チャーシュー丼のセットを注文。お店の能書きを見ると、水、素材からこだわった、東京らーめんを作りたいと。あっさりとしているが味に奥行きのあるもの。色々なものでごまかしたりせず、きっと美しいものを目指しているのでしょう。

出てきたのは、本当に澄み切ったスープのらーめん。大きなチャーシューと二個黄味の玉子がシンボルです。一口。秋刀魚だしの味がくっきり、香ばしく、かつクリアな味。しょう油も良いです。それを支えるガラ・ゲンコツ等とのバランスも良し。麺は固めに茹でられていて、多めのスープの中で泳ぐ感じ。スープとマッチします。チャーシューは香ばしく、厚く、美味しいです。一枚ずつ炙って供されるので香ばしさはひと際。スープに沈ませたりして、味を変えることも可能です。

なぜこの場所に、こんなレベルの高い店が？？また行かなければ(^^)、です。

麺屋「たかはし」（つくば市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

やっぱりカーナビが欲しい今日この頃。県西の某市にある新進気鋭のらーめん屋を目指すも、うろ覚えの場所だったため発見できませんでした（特に夜はキケン）。

帰りに、気になっていた「たかはし」へ。３月に池袋大勝軒（山岸氏）が引退されました。行列をできるだけ敬遠する私はついに行けずじまいでしたが、やっぱり心残りで。。（←閉店前に行くつもりでしたが忙しくて行けなかった）。職場のbさんが、「池袋の大勝軒の味に、初期の頃の”たかはし”は味が似てたんだよね。今は少し薄くなったような気もするんですけど」と教えてくれました。茨城大勝軒グループの店から始っているお店なので、確かに可能性はあります。

さて、入ってみると食券方式。つけ麺に、特大も追加。とんこつや味噌、しおのつけ麺も数量限定ですがあるようです。

お店のおばちゃんに渡し、待ちます。つけ麺は茹で時間が一般的にかかります。腹ペコにはもどかしいがしかたがない。。やっとオレの注文の麺にたどり着いたかな・・、など考えながら厨房をみます。

さて、でてきたのは、まさに特大。となりの人の大盛とか、もの足りない量だなぁ、と見ていたのですが、その差はかなりありました（笑）。らーめん丼に山盛りに極太麺が入っています。

では、池袋大勝軒を想像しながら一口。スープが熱い。すっぱさは控えめでしょう油の美味いしょう油らーめんのよう。麺はややソフトで、このあたりは茨城大勝軒系共通です。驚いたのは麺をつけてもつけてもつけダレの温度が下がりにくいのです。これはつけダレの丼が熱々なのと、香味油による保護膜、さらに辛みによる作用だと思います。麺の締めも冷やしすぎないようにしています。

食べ応えのある量で、満足でした。池袋もこんな味・雰囲気だったのかもしれません。

手打ちラーメン「いまの家」（守谷市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

職場の喫煙コーナーに、誰かが今は売っていない「茨城のうまいらーめん（茨城新聞社刊）」という本を置いていきました。粋な人がいるものです。らうめん好きな人何人かに聞いてみても「俺じゃないよ」というので、未だに誰の本かわかりません。

さて、その中に載っている店に先日行ってみることにしました。「いまの家」。名前はサイトとかで見ていて評判もよさそうです。

お昼ちょっと過ぎというのもあって、店は満員。少ししてカウンターにもぐりこみました。ワンタン麺大盛を注文。厨房を観察します。ワンタンは具を包んでおらず、皮のみ。それを使う分だけさっと茹で、供しています。手打ち麺はすぐに火が通るのか、先にどんぶりを並べ、カエシをいれてスタンバイし、スープを入れた時点で茹でに。

でてきたのは、澄んだ色をしたしょう油らーめん。仕上げに鶏油ベースと思われる香味油を少し加えてあります。一口。うまい。シンプルで、ちょうどいい味の濃さで、コクもあります。そして麺がおいしい。手打ちは食感が好きなんです。で、ワンタンですが、つるつるっ、としておいしいです。チャーシューもなかなか。ほうれん草を載せているところが、ひょっとして家系で修行を積んだのかな？とか想像しながら、食べきっていました。

守谷市の住宅地にある、地元の人密着ぽいいい店でした。

ラーメン「すずや」（牛久市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

かつて家系風の美味しいラーメンを供する店として重宝されていたという「すずや」。僕は行ったことはなかったのですが、車で横を通るたび閉まっており、長らく休業が続いていました。

さて、「すずや復活」の情報をもとに先日行ってきました。事前情報では家系風ではなくなったとのこと。

らーめんとチャーシュー丼の食券を買い、お店の人に渡します。ごつい体格の兄さん二人がせっせと作ります。

でてきたのは、とんこつ醤油の、色が白めのらーめん。一口。とんこつ醤油が独特の風味で、変わったカエシ+調味料を使っているのでしょう。で、特徴的なのが「節」。とんこつ魚介、というよりとんこつ魚粉、というのがしっくりくる仕上げで、このマッチングは好みの分かれるところかもしれませんが、スープのとんこつがしっかりしているのでバリエーションを持たせていると思えば納得のできる味。
麺、チャーシューともに○でした。

味を一新し再開したようですが、まだ安定していないと思います。これからどんな味に完成させるのか楽しみなところです。

らーめん・手羽先「ごう家」（つくば市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

会社の上司、Hさんに呼ばれ、何事だろうと思うと、クーポンの切り抜きを手渡されました。「猫君、新しい店らしいよ。行ってみれば？」あぁ、感謝です。味玉がサービスになるのか・・。

早速仕事帰りに行ってみると定休日。次の日にリベンジ訪問。こちらでは珍しい、いわゆる「ラーメン居酒屋」で、らーめんの他、手羽先や一品料理、お酒も充実したお店です。居酒屋メニューには目もくれず、「特製らーめん＋味玉」、餃子を注文。らーめんはしょう油味のみで、スープを３種類に分けており、この特製はとんこつしょう油、後はガラの中華そばと煮干だしのらーめん、ほかにつけ麺があります。

でてきたらーめんは、油とゴマが沢山浮いた、とんこつしょう油。家系を少しイメージしていると思われます。一口。。油の多さに山岡家に少し似た印象を持ちましたが、とんこつスープがしっかり炊き出されてコクがあり、なかなか美味しいです。ゴマがらーめんを個性づけています。味玉は外側はしっかりと味がし、中はトロトロ、上出来。

気になったのが煮干だしのらーめん。次回は煮干味を食べたいです(^^)。
店の名前を冠した「ごう家チャンプルー」という一品と、手羽先も気になります。。