らうめん猫。

支那麺「はしご」（銀座本店）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

先日は珍しく東京出張がありました。
仕事のあと、なんとなくセンチメンタル（？）な気分になり、東京勤務時代にたま〜に行っていた店に久々に行ってみることにしました。

銀座なんかは特にそうですが、東京は特に店の入れ替わりが激しいので、なくなることもしばしば。東芝ビルに行ってみると・・まだあった！

この店は「だんだん麺」がウリです。だんだん麺＝坦々麺のことでしょうね、きっと。

で、「排骨だんだん麺」を注文。パーコー坦々麺のことです。ここのパーコーは、カレーの味付けがしてあるのがミソです。

しばらく待って出てきたのは、久々のカレーパーコーが乗った坦々麺。ごはんをサービスしてくれるので、まずはパーコーとごはんで一口。これこれ、この味。うまし。で、細麺とスープをかき混ぜ、ピリ辛でゴマの利いた坦々麺を味わいます。辛さは調節できるので、辛いもの好きな人は辛口にしてもらうといいです。

カレーパーコーとゴマ辛坦々のコンビ、美味しいですよ(^^)。

中華食堂「万豚記」（ヨドバシAKIBA店）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

先週、はやし家のつけめんを昼に食べ、夕方食べたお店です。ぴあ本にやけに何店もでているのでものは試しに。タンタン麺がウリというのも気になっていました（万豚記という名前も面白いし）。

秋葉原のヨドバシカメラはでかいし、人も多いですよね〜。PCまわりのコーナーは行く気が失せるほどですが、レストラン街のフロアは比較的空いているのでちょっと癒されます。

さて、何種類もある坦々麺の中でも一番人気という「黒胡麻坦々麺」を注文。ほどなく出てきました。みためは黒胡麻がたっぷりで、ダークブラウン色のスープ。では一口。。中華系の様々な香辛料の味がします。八角やウイキョウやその他、複雑な味。麺は平縮れ細めん。麺は美味しいけど味が良く分からない・・。そこでスープをかき混ぜることにしました。すると、胡麻と挽き肉、スープのバランスが良くなり、一気に味にまとまりが出て美味しくなりました。替玉を注文（ぴあ本にはサービス券がついているのです）。はじめに入っている麺より明らかに替玉の方が多めのようで、もうおなか一杯。。ここの坦々麺を食べる時は良く混ぜましょう(^^)。

他にも色々あったので試したいところです。

らーめん・つけ麺「はやし家」（新宿・大久保）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

つけ麺で有名なお店です。日曜定休なのですが、先週の月曜は祝日。やっていました(^^)。
行ってみるとこじんまりとした店。運よく並ばず入ることができました。

さて、つけ麺と味玉を注文。店の品書きによると普通盛りでも麺が多いとのこと。

ゆで方を見ていると、茹で用の大なべが二つ。そこでゆっくりと泳がせています。そして、シンク（流し）に水を張り、一気に冷やす様がカウンターから見えます。

でてきたのは丼にたっぷりと盛られた麺。普通の麺の３玉分はあるのではないでしょうか。。麺は独特で平べったい太麺です。ここの定評は魚系が香るスープ（素材を生かして、よけいな調味料も入っていないとのこと）。さて、一口。。新食感？食べたことの無い麺のうまさ。粉気はまったくなくよくゆでられているだけでなく、平っぽいので食べやすいし、スープと良く絡みます。スープの魚系の香りも絶妙。カツオ主体ですが、麺と合います。で、海苔をめくると叉焼もしっかり入っていて、これも美味しい。味玉は＋50円ですが、これもオススメ。うま〜い、です。そして、麺はたっぷりあるので思う存分（？）食べられます。あぁ、至福・・。

また行きたいお店です。

「SHISENYA BAR」（葛飾区金町）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

昨日のレッスン後に行きました。人気のBARなのですがうまいらーめんがある店とのこと。行ってみると、やっぱりどうみてもBARなのですが、中に入ってもBARでした（しかもラテン系）。

土曜の夜、しかも10:30ぐらいですので若者がいっぱい。カクテルなんかの種類が沢山あります。で、どこにもらーめんの雰囲気なぞなし。「店長のオススメ」というボードの１番に「鶏そば」というのがあります。あっ、やっぱり麺を置いてる！（２番以下は全て気の利いた料理）

暑いので「辛ネギチャーシューつけ麺」を注文。周りのお客は飲んでいるので、僕もジーマぐらい飲みたいですが、ガマンガマン（なにせこの後遠路茨城に電車で帰るので）。

で、待って出てきたのはこの場には場違いな、本格つけ麺。ちゃんとネギと細切りチャーシューが極太麺と合わされ、つけダレと味調整用の割りスープも持ってきてくれました。さて、一口。。うまい。魚系がしっかり効いたつけダレにはゴマ油系の香味油が加えられています。麺はしっかりとした歯応えと締め（氷水で冷やすことですネ）がされていて、丁寧な仕事。チャーシューもうまいです。味が濃い目なので割りスープで調整。薄暗いラテン系バーでこんなつけ麺を食べられるとは。。ちなみに汁そば（らーめん）系もありますし、麺目当ての人の人気は「鳥唐つけ麺」のようです。

店主は大勝軒系で修行した人だそうですが、色んな活躍があるものです(^^)

麺香房「天照」（葛飾区堀切菖蒲園）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

昨日は葛飾でレッスンがあったので、葛飾界隈でらーめんを食べることにしました。
前から行ってみようと思っていた「天照」。外観はアジアンカフェバー風ですが、本格的な味のらーめんを提供する店とのこと。京成線堀切菖蒲園をおりてすぐ近くにあります。

入ったのは夕方５時ごろ。人気店もさすがにこの時間はすいています(^^)。
天照らーめんと煮込みチャーシューごはんを注文。暑い外に比べて涼しい空間。しかも、らーめん屋ではなくチャイでも頼んでいるような気持ちで待ちます。。

出てきたのは濃い目の色をした醤油らーめん。では一口。。焦がしネギと香味油（たぶん香草などをラード？で炒めたもの）が強く香ります。特に焦がしネギの按配が良く、濃い目の醤油と油、魚系の濃厚な味。旨いというより、センスに脱帽、という感じです。太めの麺とのマッチもよく、しっかりとしたメンマも香味付けがされています。
スープはのみ進めていくうちに、その濃さと香りの強さに「半分ぐらいでいいかな。。」と思いましたが、香草や複雑な味（ひょっとして牛骨やスジも使っているのかな？）は貴重な体験でした(^^)。