らうめん猫。

信濃神麺「烈士洵名」（文京区春日）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

先週のレッスン後、晩御飯として食べたらーめんです。[http://blogs.yahoo.co.jp/takaaki_402 たかさん]のblogで見たことがあったので（この時の場所はお台場のらーめん国技館）、行ってみることにしました。確か平べったい皿が印象的でした。

この日は、レッスン前にコンパクトな石神本を買い、その後ろにクーポンが付いていたので使うことに。
地図も載っているし、いいですよね。ぴあ本もありましたが、とりあえず１冊だけ購入。お店は三田線の春日駅の近くです。

さて、店の名前が凄いですね。北斗神拳の影響でしょうか・・。お店はこじんまりとしていました。
とりあえずのオススメである太麺のらーめん大盛を注文。麺に工夫があるようです。

しばし待って出てきたのは、やはり縁が平べったい皿。白醤油を使った澄んだスープの色。一口。。うまい。カマス干し等の魚系、鶏系、昆布系のトリプルスープ。薄味めであっさりしながらも味わい深い。ちょっと違うかもしれませんが自由が丘の「いちばんや」の白醤油を思い出しました。

麺は独特の食感。太い田舎蕎麦とでもいいましょうか・・。キノコはエリンギのようです。

試行錯誤を重ねた、和のらーめんという感じで美味しかったです。他にあったメニューも気になるところ。今度はチャーシューをもうちょっと豪勢に入れてみたいなと思いました(^^)。

「渡なべ」（高田馬場）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

昨日のレッスンでしたが、せっかく都内に行くのだからと、レッスン前に高田馬場にある、「渡なべ」へ行ってきました。行列の出来る店というよりは、通が好む店です。ラーメンコンサルタントの渡辺樹庵氏のお店とのこと。たかさんのblogで見て気になっていました。

早稲田通りから高田馬場口へ向かい、馬場口交差点の手前の道を入ると、小料理屋にしか見えない入り口の「渡なべ」があります。カウンター７席と狭いのですが、運よく並ばずに入ることが出来ました。

らーめんとチャーシュー丼を注文。狭い厨房には中ぶりの寸胴が一つ。さて、どんな味だろうか・・。

ほどなく待ってでてきたのは、いかにも魚系を効かせた、濃い色のダブルスープのラーメン。店内の照明が暗めなのでいっそうコク見えます。一口。。とんこつ魚系のスープですが、魚系が勝っており、どろっとして濃厚な味。節系が主張し、逸品です。口に残るぐらい魚粉（？）もブレンドされているのですが、えぐみもなく、この辺の処理はさすがという感じでした。チャーシューはバラで、この脂と麺、スープを一緒に食すのが、またいい感じです。

魚系に隠れたトンコツ系スープも濃厚であり、食後はこってりしたものを食べた感がありました。

次はこのスープをもとにしたつけ麺を食べてみたいものです(^^)

創新麺庵「生粋」（池袋）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

昨日のレッスン後に食べたらーめんです。

らーめん激戦区、池袋。「生粋」はその中でも高い評価を得ているお店です。場所は池袋西口側。僕はこちらの方に行ったことがないので、重い楽器を持ちながら少し迷いました。

さて、着いたのは18時頃。カウンター席の小さなお店。中で食券を買います。お店のオススメ「生粋正油そば」大盛を注文。950円＋100円と値が張るが、せっかくだし、東京価格ということで。

ほどなくしてでてきたのは、やや濁りのあるしょう油らーめん。形の違うレンゲが容器に入っているので和風のものを選ぶ。写真の許可を得てから一口。。噂通り、焼きさんまの味を濃厚に感じるスープ。これは食べたことが無い味。まさにさんまだ・・うまい。普通の正油らーめんよりチャーシュー＋味玉（ワイン漬け）と、玉ねぎスライスのトッピングが多いとのこと。味玉はかすかにワイン風味で、リッチな気分。チャーシュー、水菜、玉ねぎとの組み合わせも、ラーメンを食べているというよりは食事をしているという気分になりました。こういうラーメンもあるんですね・・。

値段的には正油らーめんがスープも味わえるのでいいかな、と思いました。

黒濃ラーメン「しゅうまい屋」（上野駅前）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

今日はレッスンのため東京に出てきました。昼に食べたお店は「しゅうまい屋」。ラーメン屋ですが、店名は「しゅうまい」。もちろん「しゅうまい」も置いてあります。

さて、ラーメンは「黒濃ラーメン」というもの。真っ黒いスープを連想します・・。シュウマイは何種類かあるのですが、３色シュウマイ（肉、香鶏、海老）を注文。

しばらく待って出てきたのは、濃い色の醤油ラーメン。真っ黒というほどではありません。一口。。魚系ダシが香ります。強すぎず弱すぎず、なんとも良いバランス。油もほとんどありません。あっさり目といえます。麺は中細でスープとの相性が良し。乗っかっているチャーシュー、味玉とも柔らかくて○。ちょっと中華料理屋さんぽく、青梗菜が乗っています。

シュウマイは店名に付けているだけあって見た目がとても美しく、セイロで持ってきてくれます。味は肉シュウマイが一番好みでした。美味しいです。香鶏は香草（コリアンダー？）が入っています。醤油とからしをつけて食べるのがいいです。

上野駅から台東区役所方向へ向かう途中にあります。ちょっと穴場的ですがお客さんも多く、隠れた人気店のような感じでした(^^)。

「えぞ菊」（御徒町店）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。やっと週末でござります(^^)

この間のレッスンの帰りに寄ったのは御徒町駅の側にある「えぞ菊」。ぽちさんのところで前に記事を読んで、機会があれば食べよう、と思っていた店です。
最近はレッスンの先生も僕のらーめん好きに理解を示し（？）ています。

札幌系の味噌らーめんを楽しみに、御徒町駅（秋葉原に近いほうの改札）を出ると、すぐ近くにありました。雨が降っていたので便利。

夜の8時半頃、狭い店内には半分くらいのお客さん。迷わず味噌らーめんの大盛を注文。

さて、このお店、注文してから早く出るかどうかは運次第。僕も経験から、ある程度お客がまとまってから作る店側の気持ちが分からんでもないので、これは仕方がないのですが・・・運悪く待たされました。

その代わり厨房をじっくり観察。スープには野菜系を中心にダシ袋が。太モヤシを結構時間をかけてゆでるんだなぁ・・細もやしだと歯応えがなくなるけど太いのなら大丈夫だなぁ・・。

でてきたのはこんもりとモヤシが乗った味噌らーめん。うまそうです。

一口。。香りの強い味噌。赤味が強めで気持ちピリ辛。スープが旨いです。麺はちと柔らかめに茹でられたかな？もやしと味噌、合いますね〜。後でおろしニンニクを入れて少し味をかえて楽しみました。

レッスン後は、やっぱらーめんですね！