らうめん猫。

らうめん猫特別企画：Yahoo!「真骨頂」食味レポ

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

ヤフーの投票結果を元に作られたラーメン、濃厚豚骨醤油ラーメン「真骨頂」を、先程食味してきました。場所はらーめん花月某店です。

花月自体は、普通に2回、去年のヤフー企画モノの時に１回行きました。

このラーメンの食味レポートを書くと、特集に載るのかな？ということも期待しつつ・・。

さあ、出てきました。真っ黒い濃厚豚骨醤油。やや細めの麺とバラ肉（あえてこう呼びます）、メンマ、ネギ、もやし、ゆで玉子。おまけトッピングで味玉。あと餃子ライスセットで・・。

見た目は黒くてインパクトがあります。で、一口。濃厚豚骨（久留米系の一歩手前ぐらい）にたまり系の醤油、マー油状のものが合わさり、こってり味です。たまり系の醤油を使ったのが正解で、これによって濃厚豚骨と味が喧嘩せずに落ち着き、マー油で香ばしさを出してプラスの効果を出しています。濃いもの同志を適材適所、うまいバランスです。麺はこのスープと絡み、うまいです。いや、正直、このスープだけを食べにくる価値のある一杯です。

さて、残念な点も無いわけではありません。それはチャーシュー。豚バラの薄切りを炭火？で焼いたものが申し訳なく乗っています。ベーコンかと思いました。炭火焼きの風味自体がスープの香ばしさを出しているのは良いですが、宣伝文句で大げさに言っている以上はちゃんとした厚みのあるジューシーなものを提供していただきたいですね。一杯680円という低コストを考えると、ムリは言えませんが。味玉は、ただの色つきゆで卵でした・・。

統計的に見て、138万票（名前は味のうちに入りませんが）という数値は、かなり意味があるものであり、少なくともらーめんに関心がある人が投票しているであろうことを予想して考えるならば、ラーメン好きの嗜好を捉えたラーメンの開発であったと思います。

そして、その結果が、やはり誰にもあてはまるものなのか。その点に興味津々で食べに行ったのでした。

僕にとってこの味は、「たまに食べてみたくなるときがあるかも！」というものでした。うまいらーめんの場合、必ずスープを飲み干すのですが、残してしまいましたし。。

まだ完成された味ではないように思います。もう少し焦がし風味、醤油味をマイルドにすれば、かなりイケル味に仕上がる気がしました。

以上、らうめん猫特別企画：Yahoo!「真骨頂」食味レポートでした！

秋田市のうまいラーメン番外編

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

秋田市のうまいラーメン、４店ご紹介しました。最後に、ちょっとラーメン専門店ではないんだけど、というお話を。

写真上は、そば処「つたや」（秋田市）。そばやうどん（稲庭ではない）、カツ丼やカレーなど、和系の地元の定食屋です。しかし、事前情報で、ここにおいている「黄金麺」というラーメンがあるのを知りました。僕は黄金麺大盛、追加でミニカレーを注文しました（同行のK林はカツカレーとミニうどんのセット）。

写真の許可を得て、さて、一口。玉子麺が、玉子の味を出し、あっさりしたしょう油スープにも影響を与え、マイルドな味。なつかしいというか、柔らかい味がします。玉子風味が好きな人にはいい味だと思います。黄金麺の名前の由来は、玉子麺を使用しているからですね。

写真下は、道の駅岩城（由利本荘市）にあった、三番亭（三番屋だったかな？）というラーメン屋のチャーシュー麺です。秋田には道の駅が多く、仕事で移動の時に通りかけた道の駅いわきの、個人経営の小さなラーメンコーナーで行き当たりばったりで食べました！
自家製手打ち麺をこだわりに持ち、女将さんが作っています。その辺のチェーン系ラーメン店には負けない味です。女の人が作るラーメンのせいでしょうか、やさしさと懐かしさを感じる味でした。

あと、行く予定にしていてふられた（開いてなかった）ラーメン屋は、「時代屋」（秋田市）、行き当たりばったりで発見してもいつも閉店になっていた十文字ラーメン系の店。両方とも食したかったです。

和風ラーメン「奥州屋」（秋田駅前本店）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

風邪を引いてしまいました。これから年末にかけては周りの人にうつしたら大変なことになります。
早退させてもらって、もう少ししたらお医者さんに行くところです。その前に、秋田編第４弾「奥州屋」を・・。

この店は、じっくりとつくられたあっさりしたスープが特徴とのこと。貴重な魚介が強いあっさり系の店です。有じが閉まっていて、雨が降っていて、駆け込んだ店です（もちろん行く店リストには入れていた店なのですが）。

ここの面白いところは、ばら肉のチャーシューが一枚ずつ（７０円）増やせるところです。
僕はしょう油ラーメンのこってり＋チャーシュー３枚にしてもらいました。

「写真とってもいいですか？」

ちょっと怪訝な顔をされましたが、OK。

さて、一口。うん、中華そば、という感じ。魚系ダシというのもあり、あっさりしている。しょう油よりダシの香りが勝っており、正に「和風」。こってりにしたので、その上に背脂らしきものが沢山浮いていて、ちょっと尾道ラーメンを思わせる味わい。ばらチャーシューは珍しく味が濃いめ。トータルバランス的にはなかなかのお味。ちなみに同行K林はあっさり。
素材は自然にこだわっているそうです。

駅近くにあり、なかなか便利でした！他の味も試してみたいところです・・。

ラーメンの「有じ」（秋田市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

秋田市のうまいラーメン第３弾は、「有じ（ありじ）」です。ここは味噌がおすすめとのこと。

秋田駅前にあります。初日、駅に着いてすぐに食べようとしたのですが、昼の営業を終わって大将が出てくるところでした。

「や、悪いねぇ〜。今からちょっと出ちゃうから。何、稲庭うどんのうまいところねぇ〜。あそこに行けばいいよ。でもまだやってるかな〜。また来てよ！」大柄で、気さくな人です。

有じに再度行ったのは最終日の、新幹線に乗る直前。開いてました。

「あ、いらっしゃい〜。」

味噌チャーシュー麺と餃子を注文。出てきた！味噌ラーメンは大きなすり鉢に入っています。

一口。うまい。味噌だ。味噌ラーメンの本流という感じ。とにかくうまい。スープ（ゲンコツ＋ガラ＋野菜かな？）と味噌がブレンドされ、好みの味である。自家製の味噌が香り立つ。

「仕事できたの？」

例によって話ははずみ、新幹線の時間が近づいてきました。

「またこっち来たら寄ってよ！」

うれしいなぁ〜。行きますよ！（いつか分かりませんけど。）

らーめん処「えびや」（秋田市）

らうめん猫です。みなさんこんにちは。

秋田市のうまいラーメン第二弾は「えびや」です。ここは「ぴり辛たんたんめん」が人気との情報。

今回の出張の同行者である、後輩K林がいたく気に入った店です（僕もものすごくうまいと思います）。

やはり秋田のNHKの近くにあるのですが、ちょっと分かりにくいかも。

入ったのは夜ですが、地元のお客さんで繁盛していました。

二人とも「ぴり辛たんたんめん」を頼むも、K林は「手もみ」を注文。100円プラス。お店の人にK林が聞いたところ、麺が太くなる、と。

で、一口。うまい。うますぎる・・。こんな坦々麺は食べたことが無い・・。ゴマの風味が強いのですが、それがスープと分離せずに渾然一体となり、当然上のひき肉、ネギ、辛味と絶妙にマッチ。上にのっかっている「ふ」が、スープを吸い込んで、これまた乙です。

K林の手もみは、さらに麺の小麦の香りが強く、最高だったとかで、悔しいことしきり・・。

また是非食べたい味です。。