こんにちは、ゲストさん
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 仕事�⊇餮吠頂拭�！！ なんでって？ 昨日女将さんから電話来たの。 「あなたと同時期に入った大学生、木曜日出れない、 ってことであなたにお願いしていたんだけど、 木曜も出れるようになったの。 てことで、どうもありがとうございました」 って。 まぁ、決まるまでのつなぎでもいい、と言うことだったから、 こういう切られ方もあるだろうとは思ってたんだけど、 突然で＾＾； まぁ、週に１回、月にしたら、４回しか出てこない私よりも、 週に３,４回は入ってどんどん仕事を覚えている戦力が、 木曜日隊員になってくれたほうがいいわなぁ＾＾ で、鶏料理屋さん退却ぅ〜♪
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18時30分に、副業先の鶏料理店に出勤。 しかしこの地点でらんちゅうは、くたくたであった。 水曜の夜お客さんに呼び出され、 睡眠不足の中、昨日の朝9時50分から、隣保班内でのご不幸につき、 セレモニーホールでお葬式のお手伝いを昼2時までして、 その後店の掃除に行って、夕方5時過ぎに保育園のお迎えに行き、 夕食の準備をして、口に入れるばかりにして、 18時15分に家を出て、の出勤だったからだ。 30分間は緩やかだったが、19時からにわかに、混みはじめた。 座敷は入れ替わりながら、7番テーブルまで埋まり、
離れには10名の団体様。 なんか、戦争みたいになってきた中、まだわかんないことが多い私は、 いそがしく動き回る従業員の誰かに、聞いてからでなくては出来ないことがたくさんある。 まだ、ここではチューハイを作った事の無い私は、チューハイサーバーの存在は知っていたが、 ライムがどこにあるとか、カシスがどこにあるかとかわかんない。 とりあえず聞く。 「え？わかんない？したことなかったっけ？！」
「無いです」 「ライム液は小さい冷蔵庫。ライムは薄切りにして1枚浮かべる」 「はい！！」 本店では、氷を割り、焼酎をいれ、炭酸をいれ、ライム。 なんて楽なんだ、チューハイサーバー。 皿のしまい場所がわからない。 「2回くらいで覚えなさいよ？それはここ。 そっちはあそこ。その、小鉢はあの下！！」 「はい！！」 と、いった具合だ＾＾； すごい勢いで、片付けて、洗ってしまって、作って、なのである。 座敷が引き始めて、離れも引いて、 私は離れのお片づけに。 すげー量の洗い物だ・・・ どんどんどんどん、もったいないーーーと叫びたくなるほどの残飯を処理しながら、 洗い場別の分類をしていく。 そんななかに・・・手付かずの串が6本・・・ 片付けペアは、一番厳しいSさんである。 「はい、ちゃっちゃと分ける！！どうしたの・・・？」 「この串、おいしそーですねぇー＾＾？」 「美味しいわよ。うちのなんだから」 「食べたら怒ります？」 「・・・・ここでは食うな！！ ・・・下げてからなら良いわよ。 ここで食べたら叱られるからね！！」 「わーい！！」 「もー、ああー、そこに紙くずのごみ足したら駄目でしょーーーーこの人はまったくーーーー！！」 と、Sさんは、串を下げていき、 私が洗い場に立つと、 目に付く位置に置いてくれていた。 洗ってからたーべよーっと＾＾♪ もうお客さんは一人もいない。 私が洗っている横に、男衆（おとこし・板さんたち総称）が来ては、あ、串〜＾＾と、 1本づつ食べていく。 いやー、まってー、それは私のなのーーーーーっ、
と穏やかでない私に、と内心思いつつ、よっしゃまだ3本ある！！ うああああ、Kさんが1本取ったぁ・・・ Sさんが、 「みらん！！（ごらんなさい） はよたべんけん、みな取られよる！！（早く食べないからみんな取られてる）」 と言うので、 「だって」 と言うと、 「お客様はもうひいちょるやろ？ あんたは串食べたいやろ？ 洗い物は逃げずに確実にあんたを待ってる。 今、あんたがすることは？」 「串食べます」 まったくもう、と言いながらSさんは反対の洗い場に行った。 なんて優しいんだろう？ 私は串を食べてから洗い物をした。 いつもより1時間早く上がってよいといわれたので、 家に帰ってから、コインランドリーに行って、 DVDを返しに行って、買い物して、 家に着いたら、洗濯物たたんで、 お風呂に入って、 はたと気がつく。財布が無い。 深夜1時のコインランドリーまでぶっ飛ばしていくと、幸いなことに、 財布はそのままそこにあり、中身も無事。 私は布団に入ると、 あっという間に眠りに落ちた。 |
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ｗさんの話を書く。 まだ勤めだして間もない頃、当時の掛け持ち先Mのお客さんが、 ちょこちょこ、呑みに行く前に食事で鶏料理店のほうを訪れてくれるようになり、 ｗさんは嬉しく思っていた。 私も思う。 自分がいるから、がそこを訪れる理由の一つになるなら、 自分の所属するどちらにとっても、 好都合ではないか＾＾ が、 それに対して、 お客さんとあまり親しげに口を利かないように。 うちに勤務中は、スナック勤めのことは内密に。 という注意を何度も釘刺されたという。 おなじ飲食、酒も出るし、楽しくやるところではあるが、 特に鶏料理店の社長婦人、つまり鶏料理店の女将さんは、 「スナックとの境界線が欲しい。 いかがわしいところと一緒にしないで欲しい」 というのをかなりはっきり、伝えてきたそうなのだ。 私はまだ、そういうことは言われてはいないが、 実際、本店のお客さんがきて、 「お、らんちゅうちゃんや！！ここにも勤めてるの？」 と話しかけられれば、 「はい＾＾週1回ですけどね」なんて会話にはなるし、 初めて会う人でも、 「この辺に安くて楽しいとこない？」 と聞かれると、 自分のつとめてるとこの宣伝をしたくなってしまうものだ。 が、ｗさんははっきりと、 「スナック勤めを宣伝するな」 と言われたそうだ。 ｗさんのキャラクターからして、目に余るようなスナックモードの接客を、 鶏料理店でするはずがないので、鶏料理店側の「スナック勤めの女だから・・・」 の思いがちらほら感じられる・・・と言う感じか・・・ 私は女将さんより、従業員のお局様的存在Sさんからそれを感じるのだけどな・・・ 何かできなかったとしよう。 それを笑って済ませたりすればそこに、 「やっぱり水商売のこは」 と結び付けられる。 たぶん無断遅刻なんかやらかしたら、 そこにどんな事情があろうとも、 やっぱり水商売だから・・・と結び付けられるんだろう。 それは、うちの本店に対しても良くないイメージを生むのだから、
私はｗさんの話をちゃんと頭において、 それを言わせない従業員になりたいと思った。 |
Ｗさんは、2年くらい前からの知り合いで、 ひとりで4人の子供を育てている働き者さんだ。 本店の左となりの店舗が今の店の前の店だった頃、 Ｗさんは義理の妹のフィリピーナ、ジュンちゃんの出していたそのお店と、 鶏料理店の掛け持ちを始めたそうだ。 ジュンちゃんとは知り合いだった私は、 ジュンちゃんが男作ってある日突家出するまで、そこに飲みに行っていたので、 Ｗさんと顔見知りになった。 今の所仕事のシフトはかぶらないんだけど、 私が店掃除に入っている時間に、Ｗさんはちょうど休憩時間に入るので、 エントランス付近で会うことが多い。 「慣れてきた？」 「うー、まだぜんぜん駄目」 「しょうがないよ、週1だし、ものが聞きにくいでしょ・・・？ 見て覚えなさい、だもんね＾＾」 「うん。けどそれがそこのスタイルだから自分が慣れないとね」 このＷさん、現在はうちの本店の右となり、 この業界では30年のキャリアを持つママのお店にも勤めている。 で、おなじ立場同士で、ある話になった。 鶏料理店は、実は水商売の女の人は従業員に使いたくないのが本音なんだ、 というのを、ひしひし感じるよね・・・ という話題である。 続く☆☆☆
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鶏料理屋さんの仕事は、 重たいっ＞＜ が最初の感想。 食器類はほとんど厚みのある焼き物・・・ 運ぶも片すも、重たい！！なのである。 でもって、すべてが、「見て覚えなさい」テイストだから、
非常に聞きにくい雰囲気、 しかし聞いて動かねば失敗の元。 せわしい中、2回目の質問ともなると、口早く、ぽんっと言われた言葉から動く。 私が習わずにできたことは、ご飯をつぐこと、お茶入れること、生ビールつぐことくらいだった。 創業20年のこのお店は格調高く、お料理も美味しく上品、 ふぐのひれ酒とか出ちゃったりする。 名物料理に関しては遠くからわざわざ食べに来る人がいるくらいだ。 ユニホームは、黒か白の服、と決まっていて、 そろいの黒いエプロンがある。 おしぼり出す、注文を聞く、飲み物、会計の声がかかれば即お片づけに・・・ 定食、とつくメニューには必ず、ご飯・味噌汁・香の物がつくので、 注文聞いたらそれの器と下準備は真っ先にしておく。 離れと二階があるので、宴会があれば、コースが多いので半端無い皿数をセッティング、 終われば残飯整理をしつつ、皿を洗い場別に分けていく・・・ やることはたくさんある。 覚えることだらけで、でも週1回勤務だから、思うように覚えていけない・・ ただでさえ覚えが悪いニブチンなのにさ。 でもって、あっという間に、上がり時間となるのである。 |
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