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先日鯉の昆布ジメをいただいた。
いやー、ビックリ世の中にこんなに美味い物があったのかと驚いた。
養殖の鯉だった。
早速昆布屋さんに昆布を買いに、特別高い昆布を使う必要は無い。
鯉なんてそこのへんの川にどれだけでもいる。
問題は大きさ、普通は30センチから50センチくらいの2年物を使う。
くせも無く臭いもない、誰れでも食べられるのだ。
しかし食べなれた人には物足りなく感じる。
癖とにおいも無いと鯉と感じられない、そこでもう少し大きなもの使う。
少しは小骨が有る、それは仕方が無い。
味噌汁にするとこれが又美味しい、私は少し酒のかすを入れる。
機会があればぜひ一度食べてみてください。
何年か前一メーターくらいの鯉を刺身にして食べたがうす作りにしないと固くて食べにくかった。
味噌汁の具に使うと魚の肉で無く動物の肉と言う感じであった。
鯉は今が旬です、色々調理を考え食べてみると大発見ができます。
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