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食べる山野海の草と藻

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ワラビ採り

昨日の話、
朝から小雨と言う事で、人も山に入らないので行くことに向かいの親父を誘った。
若い時なら女が先ですべてが次であった。
夜が女で、昼は海・山・川で夜釣りになると反対であった。
最近はどちらも満足できない。
ま、しかたがない、それでもやはり楽しみたい。
明日いければタイミング的には最高なのだが色々予定もあるのでと言う事で。
今年食べる一年分を塩付けにする。
昨年作った分がもう少し残っているがしかたがない。
今朝も塩昆布で合えたものを食べたがコリコリとなんとも言えない美味しさ。
日本人は特に歯ごたえを大事に調理する人種なのだろう。
ツルリ、トロリ、コリコリ、むっちり、シャキシャキ、カリカリ、などの感覚がすきなのだ。
しかしワラビのあく抜きの知らない者に何をやってもゴミにしかならない。
ワサビの葉も同じ。
ゆでて見たけど苦いだけだったと、いい年をババアが何を言っているのか、あほらしい。
食材は一番良い調理方法を知らない者に何をやってもゴミにしかならない。
話を戻すが、今年はワラビが出て霜が降りたのか腐っている物があった。
少し難しい話なのだが、立ち枯れをする物がある、見た目に分かりづらい。
食べるとたぶんまずくて食べることはできないと思う。
なかなか分かりにくいですよ、調理してから分かります。
たくさん作ってもすべてゴミになるので特に注意が必要です。
今からイワナ釣りにと準備する、今夜は家に帰らない。
遭難しない為の準備、色々大変だ。


先日下手なゴルフで山菜を、OBの確認にタラノ芽がたくさん付いていた、帰りに皆さんで天ぷらを
焼肉やさんで、一番状態が良い物だった、上手く揚げてあったので特に美味しかった。
其の他の山菜も場所によってはもう出ている。
私の知る限りで美味しい物は、ウド・コゴミ・ワラビ・ワサビの葉・ゼンマイ・タケノコ、今の所そんな物だろう。
株も少し落ちてきたので気になっている、せめて一割は落ちないと動きにくい。
2割5分落ちれば少しだけ勝負を考える。
世界は金儲けだけで動いている、人間なんてゴキブリかハエとしか考えていない。
アメリカファーストとはアメリカだけが良ければ良いと言う事だ。
日本でも都民ファーストと言うが都民だけが良いなんてそんな事になるはずが無い。
馬鹿でも少し考えれば分かるはずなのだが。
「何であろうと今の世はインチキ競争だ」。
「正そう何て考えるだけ無駄その中でどう生きるかということにしかならない」。

山菜・ワサビ菜採り


海に黒鯛を釣りに行きたいのだが風がひどくて行けない、ワラビ採りはもう嫌になった。
ワラビの塩昆布合えが最高に上手い、コツは一日たつと水分が出る、それを一度確り絞り水気を取ってやる。
ナイロン袋にいれ空気を脱いで縛って冷蔵庫に、実はワサビ醤油を掛け食べると特に美味しい。
そこで昨日ワサビ菜を採取、ワサビ菜を合え食べれはもっと美味しくなるのではと考えた。
現地で写真を、川の中の土手に自生している、誰か移植したのかもしれないが所有者の無い川の中。
自宅から15分、一番近い場所、葉ワサビで根が大きくなれないようだ。
先日どこかのお姉さんがいい加減にしたがとても辛く上手く行ったといっていた。
少し研究をしないと上手くいかないはずなのだが。
ワラビとワサビ菜昆布の合え物、とても美味しい物になった。チャンチャンでした。
写真には他の山菜も写っています。
イメージ 1

今旬な食べ物

今が旬なのかどうか、昔からのお客さんの息子からサザエを取りたいと電話が、
私はいつでもいいよ都合の良いときに電話をと言っていた。
昨日の朝4時と言う事だったが、結局は5時半に、親父もつれて行けと3人で、
現場に付くと少し波がある、無理すれば入れない事もないが途中で波が高くなると危ないので駄目だと。
場所を変え安全な海水浴場へ、さすがにサザエは取り尽くされていた、そこでカキ貝に変更。
たくさん見えたので車からバリを持ってくると、親父は口だけで間に合わない。
息子は小学生のころバトミントンを教えたことがあった、さすがにスポーツマンビックリするほど活躍してくれた。
二人で100個程取りこれでいいだろと家に帰り奥さんと孫2人女の子小6と小2二人、とても可愛く上手く育った二人だった。奥さんが特にカキの酢の物が好きだと、剥き身の取り方を説明すこし取り、私は30個ほど持ち帰り向かいの親父たちとバーベキュウ。
今年はもう一度サザエとムール貝を取りに行きたい、久しぶりだったのでとても楽しかった。
自然相手は危険と感じる事は絶対にしてはいけない。
写真を忘れた痴呆かな。

助平な人は見ないで

イメージ 1
今年も昨日海に同じ種類の貝だがいろいろ変化がこりゃ色々見てみたくなる気持ちは理解できる。
写真を載せるには少し抵抗はあったが考えすぎるからで海の貝だ。
大きな者だけを取ってきた,今度は小さい奴を若い者は可愛いだろう。
サザエ獲りの副産物、ムール貝だそうだ。

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